專利名稱：一種富含蛋白質面包的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種面包制備方法，具體講是涉及一種富含蛋白質面包的制備方法，其屬于食品領域。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活節奏也在不斷加快。大部分的人們早上沒有時間吃早飯，一般選用面包或者餅干之類的作為早餐。但是目前市面上的的面包種類雖然繁多，但是其含有的營養物質比較少，特別是人體所需的蛋白質其含量比較少。
發明內容
鑒于現有技術存在的問題，本發明目的是要提供一種富含蛋白質面包的制備方法。為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案是一種富含蛋白的面包，其主要包括大豆粉、大麥粉、鈣粉、紅棗粉、維生素、干酵母粉、酒花、雞蛋和水；各個物質的重量份數為
大豆粉1(Γ15份
大麥粉1(Γ15份
鈣粉O. Γο. 3份
紅棗粉f 2份
維生素O. 05 O. I份
干酵母粉O. 05、. 2份
酒花Γ3份
雞蛋2 5份
水15 18份；
所述各個物質的重量份數優選為大豆粉12份、大麥粉12份、鈣粉O. 2份、紅棗粉I. 5份、維生素O. 07份、干酵母粉O. 12份、酒花2份、雞蛋3. 5份和水16份。如上所說富含蛋白質面包的制備方法，其步驟如下
1)選取大豆粉和大麥粉；
2)將大豆粉、大麥粉和紅棗粉按比例混合；
3)將混合好的面粉中加入水,攪拌均勻,攪拌過程中加入酒花,所說水的溫度為45飛5
度；
4)向步驟3)制得的面團中加入酵母液，在發酵的過程中按上述比鈣粉、維生素和雞蛋發酵；將加入酵母液的面團靜置3 4小時；
5)將發酵好的面粉調制成面包生坯；6)將調制好的面包生坯放入烤爐中進行高溫燒制，所述高溫燒制過程為12(Γ130度低溫烘烤I (Tl 5分鐘，在280 290度烘烤5 IO分鐘，將溫度降低為150 160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。本發明的優點在于選用大豆粉和大麥粉有主要原料，大豆粉中含有大量的蛋白質，其使得面包中富含大量的蛋白質，人們在飲食面包后，能夠補充大量的蛋白質，提高人的身體抵抗力，增強人體免疫力。
具體實施例方式一種富含蛋白的面包，其主要包括大豆粉、大麥粉、鈣粉、紅棗粉、維生素、干酵母粉、酒花、雞蛋和水；各個物質的重量份數為
大豆粉1(Γ15份 大麥粉1(Γ15份
鈣粉O. Γο. 3份
紅棗粉f 2份
維生素O. 05 O. I份
干酵母粉O. 05、. 2份
酒花Γ3份
雞蛋2 5份
水15 18份；
所述各個物質的重量份數優選為大豆粉12份、大麥粉12份、鈣粉O. 2份、紅棗粉I. 5份、維生素O. 07份、干酵母粉O. 12份、酒花2份、雞蛋3. 5份和水16份。如上所說富含蛋白質面包的制備方法，其步驟如下
1)選取大豆粉和大麥粉；
2)將大豆粉、大麥粉和紅棗粉按比例混合；
3)將混合好的面粉中加入水,攪拌均勻,攪拌過程中加入酒花,所說水的溫度為45飛5
度；
4)向步驟3)制得的面團中加入酵母液，在發酵的過程中按上述比鈣粉、維生素和雞蛋發酵；將加入酵母液的面團靜置3 4小時；
5)將發酵好的面粉調制成面包生坯；
6)將調制好的面包生坯放入烤爐中進行高溫燒制，所述高溫燒制過程為12(Γ130度低溫烘烤10 15分鐘，在280 290度烘烤5 10分鐘，將溫度降低為150 160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
權利要求
1.一種富含蛋白的面包，其特征在于其主要包括大豆粉、大麥粉、鈣粉、紅棗粉、維生素、干酵母粉、酒花、雞蛋和水；各個物質的重量份數為 大豆粉1(Γ15份 大麥粉1(Γ15份 鈣粉O. Γο. 3份 紅棗粉f 2份 維生素O. 05 O. I份 干酵母粉O. 05、. 2份 酒花Γ3份 雞蛋2 5份 水15 18份。
2.根據權利要求I所述的一種富含蛋白的面包，其特征在于所述各個物質的重量份數為大豆粉12份、大麥粉12份、鈣粉O. 2份、紅棗粉I. 5份、維生素O. 07份、干酵母粉O. 12份、酒花2份、雞蛋3. 5份和水16份。
3.如權利要求I所述的富含蛋白質面包的制備方法，其特征在于其步驟如下 1)選取大豆粉和大麥粉； 2)將大豆粉、大麥粉和紅棗粉按比例混合； 3)將混合好的面粉中加入水,攪拌均勻,攪拌過程中加入酒花,所說水的溫度為45飛5度； 4)向步驟3)制得的面團中加入酵母液，在發酵的過程中按上述比鈣粉、維生素和雞蛋發酵；將加入酵母液的面團靜置3 4小時； 5)將發酵好的面粉調制成面包生坯； 6)將調制好的面包生坯放入烤爐中進行高溫燒制，所述高溫燒制過程為12(Γ130度低溫烘烤I (Tl 5分鐘，在280 290度烘烤5 IO分鐘，將溫度降低為150 160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
全文摘要
本發明涉及一種面包制備方法，具體講是涉及一種富含蛋白質面包的制備方法，其屬于食品領域，選用大豆粉和大麥粉有主要原料，大豆粉中含有大量的蛋白質，其使得面包中富含大量的蛋白質，人們在飲食面包后，能夠補充大量的蛋白質，提高人的身體抵抗力，增強人體免疫力。
文檔編號A21D13/04GK102907471SQ20121039670
公開日2013年2月6日 申請日期2012年10月18日 優先權日2012年10月18日
發明者溫宏梅 申請人:沈陽創達技術交易市場有限公司