專利名稱：一種奶香紫薯饅頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品制作方法，特別是一種奶香紫薯饅頭。
背景技術：
饅頭是我國的傳統食品，深受大眾的喜愛，但是目前市場中的饅頭成分較為單一， 已經不能夠滿足人們日益增長的物質文明需要了；紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中， 修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生；紫薯還含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑；花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。發明內容
本發明的目的，在于提供一種奶香紫薯饅頭，營養豐富，口感良好。
為解決上述問題，本發明提供一種奶香紫薯饅頭，各組分按以下配比制作新鮮紅薯600份、小麥面粉500份、酵母粉8(Tl00份、紅棗5(Γ60份、玫瑰花4(Γ60份、 牛奶 30(Γ400 份、水 30(Γ400 份。
本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用； 第二步水加熱到溫度5(T60°C浸泡玫瑰花5 8min，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌;第三步將紫薯、紅率分別高溫蒸汽蒸12"l8min、8"l0min,取出，混合研磨成泥狀,將研磨好的紫薯紅棗泥放入小麥面粉中，牛奶溫熱到45°C倒入，然后逐漸加入第二步中浸泡著玫瑰花和酵母粉的水和成面團，在28 30°C下放置3 3. 5h ；第四步取出上步中的紫薯面團，揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8"!Omin,滅火等待2 3min,取出。
該饅頭各組分的最佳優選配比為新鮮紅薯400份、小麥面粉600份、酵母粉90份、紅棗56份、玫瑰花50份、牛奶350份、 水340份。
本發明的有益效果本發明適宜各類人群食用，食用健康，制作簡單，且口感良好， 特別符合現代年輕人的口味，味道獨特，市場前景良好；本發明是以紫薯為原料制成，具備紫薯預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能，是很好的保健食品。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步描述。
實施例1一種奶香紫薯饅頭，各組分按以下配比制作新鮮紅薯400份、小麥面粉600份、酵母粉80份、紅棗50份、玫瑰花40份、牛奶300份、 水300份。
本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度50°C浸泡玫瑰花5min，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌； 第三步將紫薯、紅棗分別高溫蒸汽蒸12min、8min，取出，混合研磨成泥狀，將研磨好 的紫薯紅棗泥放入小麥面粉中，牛奶溫熱到45°C倒入，然后逐漸加入第二步中浸泡著玫瑰 花和酵母粉的水和成面團，在28°C下放置3h ；第四步取出上步中的紫薯面團，揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等 橫切，放入蒸鍋中蒸8min,滅火等待2min,取出。
實施例2一種奶香紫薯饅頭，各組分按以下配比制作新鮮紅薯400份、小麥面粉600份、酵母粉100份、紅棗60份、玫瑰花60份、牛奶400 份、水400份。
本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度60°C浸泡玫瑰花8min，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌； 第三步將紫薯、紅棗分別高溫蒸汽蒸18min、10min，取出，混合研磨成泥狀，將研磨好 的紫薯紅棗泥放入小麥面粉中，牛奶溫熱到45°C倒入，然后逐漸加入第二步中浸泡著玫瑰 花和酵母粉的水和成面團，在30°C下放置3. 5h ；第四步取出上步中的紫薯面團，揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等 橫切，放入蒸鍋中IOmin,滅火等待3min,取出。
權利要求
1.一種奶香紫薯饅頭，其特征是各組分按以下配比制作新鮮紅薯600份、小麥面粉 500份、酵母粉8(Tl00份、紅棗5(Γ60份、玫瑰花40 60份、牛奶300 400份、水300 400份；本發明的制作過程是第一步按組成比例稱取各原料備用；第二步水加熱到溫度5(T60°C浸泡玫瑰花5 8min，溫度降到40°C時放入酵母粉攪拌;第三步將紫薯、紅率分別高溫蒸汽蒸12"l8min、8"l0min,取出，混合研磨成泥狀,將研磨好的紫薯紅棗泥放入小麥面粉中，牛奶溫熱到45°C倒入，然后逐漸加入第二步中浸泡著玫瑰花和酵母粉的水和成面團，在28 30°C下放置3 3. 5h ；第四步取出上步中的紫薯面團，揉合，揉透揉勻后搓成截面為橢圓的長條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8"!Omin,滅火等待2 3min,取出。
2.根據權利要求1所述的一種奶香紫薯饅頭，其特征是所述的奶香紫薯饅頭各組分的最佳優選配比為新鮮紅薯400份、小麥面粉600份、酵母粉90份、紅棗56份、玫瑰花50 份、牛奶350份、水340份。
全文摘要
一種奶香紫薯饅頭，按以下配比制作新鮮紅薯600份、小麥面粉500份、酵母粉80~100份、紅棗50~60份、玫瑰花40~60份、牛奶300~400份、水300~400份；按組成比例稱取各原料備用；水加熱到溫度50~60℃浸泡玫瑰花，溫度降到40℃時放入酵母粉攪拌；將紫薯、紅棗分別高溫蒸汽蒸12~18min、8~10min，取出，混合研磨成泥狀，放入小麥面粉中，牛奶溫熱到45℃倒入，然后逐漸加入浸泡著玫瑰花和酵母粉的水和成面團，在28~30℃下放置3~3.5h；取出上步中的紫薯面團，揉合，搓成截面為橢圓的長條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8~10min，滅火等待2~3min。
文檔編號A23L1/30GK102987234SQ20121039657
公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月18日 優先權日2012年10月18日
發明者田歡 申請人:田歡