專利名稱：一種阿膠雪糕的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品中的冷食，具體地說是一種阿膠雪糕。
背景技術：
阿膠是我國古代先民在勞動中，熬制動物角與皮時發現的具有較強粘合力，并可食用，且能治療某些疾病的稠狀物。現代藥典將阿膠定義為以馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。李時珍《本草綱目》記載“阿膠，本經上品。弘景曰‘出東阿，故名阿膠’”。沈括《夢溪筆談》說“阿井水，性趨下，清且重。取井水煮膠，謂之阿膠”。阿膠至今已有2500多年的歷史，阿膠與人參、鹿茸并稱“滋補三大寶”。現代藥理研究發現阿膠有加速紅細胞、血紅蛋白生成和止血的作用；有滋陰補血、益智健腦、緩延衰老、強筋健骨、提高免疫力、抗癌作用、補充鈣質、美容養顏、擴張血管的功效。
眾所周知，食補勝于藥補。雪糕是老百姓喜愛的食品之一，現有雪糕品種繁多，但多是以糖、奶、油脂、飲用水等為主要原料，添加適量果品、豆類、增稠劑、色素、香料等制成，營養價值不高，已無法滿足目前消費者對雪糕營養所提出的越來越高的要求。而且到目前為止，阿膠雪糕品種還未見報道。
發明內容
本發明為了避免現有技術存在的不足之處，提供一種阿膠雪糕，它營養價值高，具有滋陰補血、益智健腦、緩延衰老、強筋健骨、提高免疫力、抗癌作用、補充鈣質、美容養顏、擴張血管的作用。為解決上述技術問題，本發明所采用技術方案如下一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕的配方是以雪糕的總重量計，阿膠粉8%，糖12%-16%，奶粉10%-14%，奶油6%-10%，植物油1%_3%，乳清粉4%-8%，香精O. 2%-0. 5%，乳化劑O. 2%-0. 5%，其余為飲用水。本發明的特征還在于所述阿膠雪糕中的糖為白砂糖。所述阿膠雪糕中的奶粉為包括全脂奶粉、中脂奶粉或脫脂奶粉中的一種或幾種。所述阿膠雪糕中的植物油為色拉油、棕櫚油和椰子油中的一種或幾種。所述阿膠雪糕中的奶油為稀奶油、無水奶油中的一種或兩種。所述阿膠雪糕中的乳化劑包括蔗糖脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酯和卵磷脂中的一種或幾種。 所述阿膠雪糕為冷飲飲品。所述阿膠雪糕中的阿膠粉的粒度為40-100目。所述阿膠雪糕的制造工藝為將檢驗合格的原料按配方依次經過混料、均質、殺菌、冷卻、老化、調香、灌模、插棒、凍結、脫模、包裝、冷藏。與已有技術相比，本發明有益效果體現在1、本發明原料配方中含有阿膠，營養豐富，具有滋陰補血、益智健腦、緩延衰老、強筋健骨、提高免疫力、抗癌作用、補充鈣質、美容養顏、擴張血管等的功效，從而滿足了人們對健康的不同追求。
2、本發明的具體方案中選用的阿膠粉的粒度為40-100目，該粒度范圍內的阿膠粉以極小的微粒形狀存在，賦予阿膠細膩的組織結構和優美的香氣滋味，能夠使阿膠雪糕變得非常細膩且潤滑，口感獨特、香味綿長。3、本發明為冷飲飲品，具有消暑降溫功能。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。本發明提供了一種阿膠雪糕，以該雪糕的總重量計，其具有以下原料組成阿膠粉8%，糖12%-16%，奶粉10%-14%，奶油6%-10%，植物油I. 5%-2. 5%，乳清粉4%-8%，香精O. 2%-0. 4%，乳化劑O. 3%-0. 5%，其余為飲用水。實施例I :阿膠粉8%，糖12%，奶粉14%，奶油6%，植物油2. 5%，乳清粉8%，香精O. 2%，乳化劑O. 5%，飲用水49. 5%。
實施例2 阿膠粉8%，糖14%，奶粉12%，奶油8%，植物油2%，乳清粉6%，香精O. 3%，乳化劑O. 4%，飲用水49. 5%。實施例3 阿膠粉8%，糖16%，奶粉10%,奶油10%,植物油I. 5%，乳清粉4%，香精
O.4%，乳化劑O. 3%，飲用水49. 5%。本發明制造工藝為將檢驗合格的原料按配方依次經過混料、均質、殺菌、冷卻、老化、調香、灌模、插棒、凍結、脫模、包裝、冷藏。
權利要求
1.一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕的配方是以雪糕的總重量計，阿膠粉8%,糖 12%-16%，奶粉 10%-14%，奶油 6%-10%，植物油 1%_3%，乳清粉 4%_8%，香精 O. 2%-0. 5%,乳化劑O. 2%-0. 5%，其余為飲用水。
2.根據權利要求I所述的一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕中的糖為白砂糖。
3.根據權利要求I所述的一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕中的奶粉為包括全脂奶粉、中脂奶粉、脫脂奶粉中的一種或幾種。
4.根據權利要求I所述的一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕中的植物油為色拉油、棕櫚油和椰子油中的一種或幾種。
5.根據權利要求I所述的一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕中的奶油為稀奶油、無水奶油中的一種或兩種。
6.根據權利要求I所述的一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕中的乳化劑包括蔗糖脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酯和卵磷脂中的一種或幾種。
7.根據權利要求I所述的一種阿膠雪糕，其特征在于，所述阿膠雪糕中的阿膠粉的粒度為40-100目。
全文摘要
本發明涉及食品中的冷食，具體地說是一種阿膠雪糕，其特點在于阿膠經過與其他原料混合制得雪糕；本發明具有滋陰補血，益智健腦、強筋健骨作用、提高免疫力、補充鈣質、美容養顏等功效。
文檔編號A23G9/32GK102835540SQ201210354488
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月22日 優先權日2012年9月22日
發明者劉相儒 申請人:劉相儒