專利名稱：北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，屬于保健酒的釀造領域。
背景技術：
目前，隨著人們生活水品的不斷提高，和近幾年來，北蟲草產業的迅猛發展，以及人民對健康飲品需求的日益增加，人們越來越渴求一種具有保健功能的健康飲品，同時在被蟲草的養殖過程中，并不可少的需要用到培養基，而培養基的主要成分為大米或小麥，在養殖過程中培養基使用完后，得不到良好的利用，在一定程度上造成了資源的浪費。
發明內容
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根據現有技術的不足，本發明要解決的技術問題是提供一種北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，有效利用北蟲草培養基，制備出具有保健功效的健康飲品。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是提供一種北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于以下步驟(I)將北蟲草培養基破碎，加入稻殼，攪拌均勻，然后再加水控制物料濕度為60-70% ；(2)上蒸鍋蒸，蒸完后，出料，自然降溫至25_30°C ；(3)將上述物料加入酒曲，其中酒曲為糖化酶和酵母，先將糖化酶溶于60°C溫水中，加入葡糖糖，靜置I小時，當水溫降至35°C時，加入酵母，搖勻并活化2-3小時，再加入涼水，搖勻攪拌后，將其均勻撒入上述蒸料中；(4)然后進酒池，壓死，密封，上面覆蓋10-20cm的稻殼，自然發酵I. 5月，出池，經蒸餾提純后，制得原酒，加入純凈水，調節酒精度數，放入納米級北蟲草粉，制得本產品。步驟(I)中所述北蟲草培養基為采草后的無雜菌的北蟲草培養基。步驟(I)中所述北蟲草培養基破碎粒度為O. 2-0. 3cm。步驟(I)中所述的稻殼的加入量為北蟲草培養基體積的1/5。步驟(2)中所述的蒸鍋溫度控制在100_102°C。步驟(3)中所述的糖化酶和酵母的加入量為■ 每250千克蒸料加入酵母500克和
糖化酶I千克。步驟(3)中所述的糖化酶與60°C溫水的用量為1千克糖化酶溶于10千克60°C溫水，加入葡糖糖的質量為2-4千克，加入涼水的質量為100千克。本發明的有益效果是制得的保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因其由蟲草培養基釀制，它即含有大量的蟲草的營養成分，又含有純糧酒的營養風味，屬于優良的保健酒；同時還解決了大量的蟲草培養基的浪費問題，實現了資源的重復利用，避免了資源的浪費，增加了養殖戶的收入。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明做進一步描述實施例I北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于以下步驟(I)將北蟲草培養基破碎，加入稻殼，攪拌均勻，然后再加水控制物料濕度為65% ；(2)上蒸鍋蒸，蒸完后，出料，自然降溫至30°C ；(3)將上述物料加入酒曲，其中酒曲為糖化酶和酵母，先將糖化酶溶于60°C溫水中，加入葡糖糖，靜置I小時，當水溫降至35°C時，加入酵母，搖勻并活化2小時，再加入涼水(涼水為室溫下的水)，搖勻攪拌后，將其均勻撒入上述蒸料中；
(4)然后進酒池，壓死，密封，上面覆蓋IOcm的稻殼，自然發酵I. 5月，出池，經蒸餾提純后，制得原酒，加入純凈水，調節酒精度數，放入納米級北蟲草粉，制得本產品。步驟(I)中所述北蟲草培養基為采草后的無雜菌的北蟲草培養基。步驟(I)中所述北蟲草培養基破碎粒度為O. 2-0. 3cm。步驟(I)中所述的稻殼的加入量為北蟲草培養基體積的1/5。步驟(2)中所述的蒸鍋溫度控制在100_102°C。步驟(3)中所述的糖化酶和酵母的加入量為■ 每250千克蒸料加入酵母500克和
糖化酶I千克。步驟(3)中所述的糖化酶與60°C溫水的用量為1千克糖化酶溶于10千克60°C溫水，加入葡糖糖的質量為2千克，加入涼水的質量為100千克。經制得的保健酒復合國家飲用酒標準。
權利要求
1.一種北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于以下步驟 (1)將北蟲草培養基破碎，加入稻殼，攪拌均勻，然后再加水控制物料濕度為60-70%； (2)上蒸鍋蒸，蒸完后，出料，自然降溫至25-30°C； (3)將上述物料加入酒曲，其中酒曲為糖化酶和酵母，先將糖化酶溶于60°C溫水中，力口入葡糖糖，靜置I小時，當水溫降至35°C時，加入酵母，搖勻并活化2-3小時，再加入涼水，搖勻攪拌后，將其均勻撒入上述蒸料中； (4)然后進酒池，壓死，密封，上面覆蓋10-20cm的稻殼，自然發酵I.5月，出池，經蒸餾提純后，制得原酒，加入純凈水，調節酒精度數，放入納米級北蟲草粉，制得本產品。
2.根據權利要求I所述北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于步驟(1)中所述北蟲草培養基為采草后的無雜菌的北蟲草培養基。
3.根據權利要求I所述北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于步驟Cl)中所述北蟲草培養基破碎粒度為O. 2-0. 3cm。
4.根據權利要求I所述北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于步驟(O中所述的稻殼的加入量為北蟲草培養基體積的1/5。
5.根據權利要求I所述北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于步驟(2)中所述的蒸鍋溫度控制在100-102°C。
6.根據權利要求I所述北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于步驟(3)中所述的糖化酶和酵母的加入量為每250千克蒸料加入酵母500克和糖化酶I千克。
7.根據權利要求I所述北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，其特征在于步驟(3)中所述的糖化酶與60°C溫水的用量為1千克糖化酶溶于10千克60°C溫水，加入葡糖糖的質量為2-4千克，加入涼水的質量為100千克。
全文摘要
本發明涉及一種北蟲草培養基釀制的蟲草保健酒的制備方法，屬于保健酒的釀造領域，其特征在于以下步驟將北蟲草培養基破碎，加入稻殼，攪拌均勻；上蒸鍋蒸，蒸完后，出料；將上述物料加入酒曲，其中酒曲為糖化酶和酵母，先將糖化酶溶，加入葡糖糖，靜置，加入酵母，搖勻并活化，再加入涼水，搖勻攪拌后，將其均勻撒入上述蒸料中；然后進酒池，壓死，密封，上面覆蓋稻殼，自然發酵，出池，經蒸餾提純后，制得原酒，加入純凈水，調節酒精度數，放入納米級北蟲草粉，制得本產品。制得的保健酒清澈透明，味甘醇香，棉柔爽口，因其由蟲草培養基釀制，它即含有大量的蟲草的營養成分，又含有純糧酒的營養風味，屬于優良的保健酒。
文檔編號C12G3/02GK102888320SQ20121033756
公開日2013年1月23日 申請日期2012年9月12日 優先權日2012年9月12日
發明者崔學恒, 劉道民, 宋志奎, 崔圻 申請人:崔學恒