專利名稱：一種銀耳奶茶及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種銀耳奶茶及其制備工藝，屬于食品制造領域。
背景技術：
銀耳(含通江銀耳)，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強身的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。用銀耳制得的系列銀耳茶有滋陰降火，潤肺止咳、改善睡眠、養顏美容的功效，特別適用于陰虛咳嗽、睡眠不足、身體虛弱等，老幼階宜。傳統的銀耳茶口味單一，適宜人群少，而且加工一般采用粗加工工藝，即將銀耳及配料加在一起，做成茶包泡飲，工藝簡單，保質期短，不適宜于產業化生產和市場推廣。
發明內容
本發明的目的是提供一種銀耳奶茶及其制備工藝，使人們在確保飲茶習性的同時，又能輕松達到滋陰補腎強精、嫩膚美容抑癌的目的，該產品口味適宜人群廣，還適宜于市場推廣和推動銀耳精深加工產業化的發展。本發明是通過如下技術方案實現的一種銀耳奶茶的原料配方，所述原料配方的質量百分數為鮮奶精9% -11%、鮮奶調劑I % -I. 5 %、高溫蒸煮紅茶O. 5 % -O. 7 %、檸檬酸O. 6 % -I %、白砂糖5 % -8 %、蒸煮鮮銀耳5% -9%，余量為水。一種銀耳奶茶的制備工藝，包括銀耳原料精選、清洗、地下水選用、配料、蒸煮、冷卻、真空包裝、成品入庫(保鮮庫)，其具體制備步驟如下(I)銀耳原料及配料精選精選優質銀耳(含通江銀耳)及配料(鮮奶精、鮮奶調齊U、紅茶、檸檬酸、白砂糖)，并對其進行農藥殘留檢測，其標準分為達到和超過該原料的最聞質量標準；(2)清洗用清水將銀耳及配料漂洗干凈、脫水；(3)選用地下流動水，并依次進行水質凈化、加溫滅菌、灌裝；(4)采用處理后的地下水蒸煮銀耳，蒸煮溫度為90-100°C，蒸煮時間為20-30分鐘，當銀耳蒸煮時間到15-20分鐘時加入鮮奶精、鮮奶調劑，蒸煮到25-30分鐘時加入紅茶、檸檬酸和白砂糖繼續高溫蒸煮，蒸煮溫度為95-110°C，蒸煮時間為15-20分鐘；(5)冷卻、真空包裝；(6)成品入庫(保鮮庫)。本發明的優點在于I.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力；具有滋陰補腎強精、潤肺生津止咳、清熱潤腸益胃、補氣和血強心、壯身補腦提神、嫩膚美容抑癌等功效。2.本發明打破了傳統銀耳食用方式，緊跟時代潮流，緊貼民眾需求，立足養身保健，方便實用，為不同人群在確保飲茶習性的同時，加入鮮奶調劑口味，使其能適宜各種人群飲用，達到輕松滋陰補腎強精、嫩膚美容抑癌，該產品市場前景廣闊。
具體實施例方式一種銀耳茶的原料配方，所述原料配方的質量百分數為銀耳50% 80%，配料50% 20%。所述配料為綠茶、紅茶、靈芝、菊花或茉莉花中的一種或幾種。
一種銀耳奶茶的制備工藝，包括銀耳原料精選、清洗、地下水選用、配料、蒸煮、冷卻、真空包裝、成品入庫(保鮮庫)，其具體制備步驟如下(I)銀耳原料及配料精選精選優質銀耳(含通江銀耳)及配料(鮮奶精、鮮奶調齊U、紅茶、檸檬酸、白砂糖)，并對其進行農藥殘留檢測，其標準分為達到和超過該原料的最聞質量標準；(2)清洗用清水將銀耳及配料漂洗干凈、脫水；(3)選用地下流動水，并依次進行水質凈化、加溫滅菌、灌裝；(4)采用處理后的地下水蒸煮銀耳，蒸煮溫度為100°C，蒸煮時間為20分鐘，當銀耳蒸煮時間到15分鐘時加入鮮奶精、鮮奶調劑，蒸煮到25分鐘時加入紅茶、檸檬酸和白砂糖繼續高溫蒸煮，蒸煮溫度為95-°C，蒸煮時間為15分鐘；(5)冷卻、真空包裝；(6)成品入庫(保鮮庫)。盡管參照上述描述對所公開涉及的一種銀耳奶茶及其制備工藝進行了特別描述，以上描述的實施例是說明性的而不是限制性的，在不脫離本發明范圍的情況下，所有的變化和修改都在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種銀耳奶茶的原料配方，其特征在于所述原料配方的質量百分數為鮮奶精9% -11%、鮮奶調劑1% _1.5%、高溫蒸煮紅茶O. 5% -0.7%、檸檬酸O. 6% _1%、白砂糖5% -8%、蒸煮鮮銀耳5% -9%，余量為水。
2.一種銀耳奶茶的制備工藝，其特征在于包括銀耳原料精選、清洗、地下水選用、配料、蒸煮、冷卻、真空包裝、成品入庫(保鮮庫)，其具體制備步驟如下 (1)銀耳原料及配料精選精選優質銀耳(含通江銀耳)及配料(鮮奶精、鮮奶調劑、紅茶、檸檬酸、白砂糖)，并對其進行農藥殘留檢測，其標準分為達到和超過該原料的最高質量標準； (2)清洗用清水將銀耳及配料漂洗干凈、脫水； (3)選用地下流動水，并依次進行水質凈化、加溫滅菌、灌裝； (4)采用處理后的地下水蒸煮銀耳，蒸煮溫度為90-100°C，蒸煮時間為20-30分鐘，當銀耳蒸煮時間到15-20分鐘時加入鮮奶精、鮮奶調劑，蒸煮到25-30分鐘時加入紅茶、檸檬酸和白砂糖繼續高溫蒸煮，蒸煮溫度為95-110°C，蒸煮時間為15-20分鐘； (5)冷卻、真空包裝； (6)成品入庫(保鮮庫)。
全文摘要
本發明公開了一種銀耳奶茶及其制備工藝，其原料配方由銀耳(含通江銀耳)和配料組成，所述配料為鮮奶精、鮮奶調劑、紅茶、檸檬酸、白砂糖，它的制備工藝包括銀耳原料精選、清洗、地下水選用、配料、蒸煮、冷卻、真空包裝、成品入庫(保鮮庫)。本發明突破了傳統銀耳茶的原料配方、制備工藝、口味，加入奶味使其口味獨特，適宜人群更廣，更適宜于市場推廣和推動銀耳精深加工產業化的發展。
文檔編號A23F3/30GK102813030SQ20121033347
公開日2012年12月12日 申請日期2012年8月31日 優先權日2012年8月31日
發明者朱耀龍 申請人:朱耀龍