專利名稱：雞樅餅制作方法
技術領域：
本發明公開一種食用餅的制作方法，具體地是一種雞揪餅制作方法。
背景技術：
HlMM\MQOudemansiella radicata var. alba )是云南特有的野生菌，其外觀怡人，味道鮮美，營養價值極高。其常見的食用方法多為煮和炒著吃，能否開拓出新的食用方式是值得考慮的。我國的傳統食品中，餅的模式是最多的，如月餅、千層餅、干面餅、黃金餅、等等，其內容也在不斷推陳出新。以云南鮮花餅為例，其知名度越來越高，為地方經濟作出了應有的
-Tj. 士 [>貝獻。本發明推出的雞揪餅，將是地方特色食品的又一重大創新，將為人類提供一種新的美味食物。
發明內容
本發明的目的就是提供一種以雞揪菌為主原料的食用雞揪餅制作方法。實現本發明的技術方案是這樣的雞揪餅制作方法，包含餡料和面皮料制作，其中單位餡料含有油雞揪1000克、白糖1200克、火腿丁 500克、雞精10克、味精10克、豬油800克、芝麻1000克、食鹽10克；單位面皮料含有面粉6800克、白糖800克、豬油1600克、蜂蜜400克、麥牙糖400克、水1400克；
餡料制作方法為把油雞揪、火腿丁、芝麻撮淬，再加入白糖、雞精、味精、豬油、食鹽攪拌均勻，即可制成餡料；為改進口感，還可添加適量蜂蜜。面皮料制作方法為把面粉、白糖、豬油、蜂蜜、麥牙糖、水攪拌均勻，合成面團，即制成面皮料；為增進發面效果，可加少許食用小蘇打。雞揪餅制作方法為用30 50克面皮料包10 30克的餡料，制成40 80克的餅，再放到烤爐里烤15分鐘，取出即得制作成的雞揪餅。餡料的另一種組成也可為單位餡料還可由含有油雞揪1000克、白糖800克、豬油600克、芝麻1000克、食鹽50克、花椒油200克組成。本發明的有益效果在于首次將紅土雞揪菌作為主料，用來制作雞揪餅，其味道獨特，鮮美；一年四季均可吃到雞揪，開拓出新的經濟增長點。
本發明主要內容是制作方法，故無具體的附圖提供。
具體實施例方式下面對本發明的制作方法，給出一些更加具體的實施方式說明。實施例I :火腿雞揪餅制作方法制作餡料其中單位餡料含有油雞揪1000克、白糖1200克、火腿丁 500克、雞精10克、味精10克、豬油800克、芝麻1000克、食鹽10克；制作方法為把油雞揪、火腿丁、芝麻撮淬，再加入白糖、雞精、味精、豬油、食鹽攪拌均勻，即可制成餡料；為改進口感，還可添加適量蜂
蟲ο制作面皮料單位面皮料含有面粉6800克、白糖800克、豬油1600克、蜂蜜400克、麥牙糖400克、水1400克；制作方法為把面粉、白糖、豬油、蜂蜜、麥牙糖、水攪拌均勻，合成面團，即制成面皮料；為增進發面效果，可加少許食用小蘇打。雞揪餅制作方法為用制作好的30克面皮料包制作為的10克的餡料，制成40克的餅，再放到烤爐里烤15分鐘，取出即得制作成的雞揪餅。實施例2 :椒鹽雞揪餅制作方法
制作餡料其中單位餡料含有油雞揪1000克、白糖800克、豬油600克、芝麻1000克、 食鹽50克、花椒油200克；制作方法為把油雞揪、芝麻撮淬，再加入白糖、豬油、食鹽、花椒油攪拌均勻，餡料即制成；為改進口感，還可添加適量蜂蜜。制作面皮料單位面皮料含有面粉6800克、白糖800克、豬油1600克、蜂蜜400克、麥牙糖400克、水1400克；制作方法為把面粉、白糖、豬油、蜂蜜、麥牙糖、水攪拌均勻，合成面團，即制成面皮料；為增進發面效果，可加少許食用小蘇打。雞揪餅制作方法為用50克面皮料包30克的餡料，制成80克的餅，再放到烤爐里烤15分鐘，取出即得制作成的雞揪餅。上述各實施例中，油雞揪為選用優質鮮紅土雞揪菌J7a radi ca tavar. alba )，洗凈后用油炸，1000克鮮雞揪菌，可炸得油雞揪250克；其他物質均為市面上可以采購得到的常規食用商品。
權利要求
1.雞揪餅制作方法，包含餡料和面皮料，其特征是單位餡料含有油雞揪1000克、白糖1200克、火腿丁 500克、雞精10克、味精10克、豬油800克、芝麻1000克、食鹽10克；單位面皮料含有面粉6800克、白糖800克、豬油1600克、蜂蜜400克、麥牙糖400克、水1400克； 餡料制作方法為把油雞揪、火腿丁、芝麻撮淬，再加入白糖、雞精、味精、豬油、食鹽攪拌均勻，即可制成餡料； 面皮料制作方法為把面粉、白糖、豬油、蜂蜜、麥牙糖、水攪拌均勻，合成面團，即制成面皮料； 雞揪餅制作方法為用30 50克面皮料包10 30克的餡料，制成40 80克的餅，再放到烤爐里烤15分鐘，取出即得制作成的雞揪餅。
2.根據權利要求I所述的雞揪餅制作方法，其特征是單位餡料還可由含有油雞揪1000克、白糖800克、豬油600克、芝麻1000克、食鹽50克、花椒油200克組成。
全文摘要
本發明公開一種雞樅餅制作方法，是一種食品制作方法。解決用雞樅菌作主料制作食用餅的技術問題。制作方法為餡料制作，面皮料制作，雞樅餅制作，餡料含有油雞樅、白糖、火腿丁、雞精、味精、豬油、芝麻、食鹽；面皮料含有面粉、白糖、豬油、蜂蜜、麥牙糖、水；用面皮料包餡料，經烘烤即得雞樅餅。本發明制作出的雞樅餅可供食用。
文檔編號A21D13/08GK102805138SQ20121031327
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月30日 優先權日2012年8月30日
發明者肖燕, 王孝, 錢赟, 樊孝菊, 韓玉鳳, 趙榆新 申請人:云南寶地牧業有限公司