一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法
【專利摘要】本發明涉及一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，它包含有1）培養基的配制：活化斜面培養基、液體種子培養基、菌種保藏培養基；2）酒糟酸水解液的制備；3）酒糟酸水解液發酵制備木糖醇：將凍干菌種Candidatropical轉接至斜面培養基，30℃活化36h，然后接種于裝有100mL液體種子培養基的250mL搖瓶中，30℃恒溫培養獲得種子細胞；選擇種子齡為30h的菌種接入以酒糟酸水解液為碳源的250mL搖瓶中，30℃條件下發酵48h，振蕩速度180r/min。本發明的有益效果是：本發明通過生物轉化的方法制備木糖醇，條件溫和、能耗低、污染小、產品質量優，本發明將白酒糟變廢為寶，且對環境友好。
【專利說明】一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品化工領域，具體的說是一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法。
【背景技術】
[0002]中國是一個白酒生產和消費大國，白酒行業每年產生大量的酒糟:一方面由于開發利用不足易造成環境污染，另一方面酒糟中含有纖維素、蛋白質、淀粉、氨基酸、維生素等營養成分，又造成資源浪費。以甘肅某酒廠為例，此廠每年產生約3萬t廢棄白酒糟，主要用作動物飼料，由于釀酒過程中加入的稻殼中含有植酸，會降低蛋白質在動物體內的生物效價；同時長期食用白酒糟還可能造成動物食欲不振等不良癥狀，因此有必要尋求一種新的酒糟利用途徑。
[0003]木糖醇是一種重要的功能性五碳糖醇，是木糖代謝的中間產物。由于木糖醇具有甜度高、溶解熱大和不發生美拉德反應等加工特性以及非胰島素依賴、預防齲齒等功效，被廣泛應用于食品和醫療領域。常見的木糖醇的制備方法主要有萃取分離和化學合成，但這兩種方法條件要求高、能耗高、污染大、產品質量不穩定。
【發明內容】
[0004]根據上述不足之處，本發明的目的是提供一種一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法。
[0005]本發明的技術方案是:一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，它包含有
1)培養基的配制:活化斜面培養基(g/L):酪蛋白胨5.0，麥芽浸粉3.0，葡萄糖10.0，酵母膏3.0，瓊脂20.0，pH6.0 ;液體種子培養基(g/L):木糖10.0，葡萄糖10.0，酵母粉1.5，蛋白胨2.5，自然pH;菌種保藏培養基(g/L):酵母膏3.0，蛋白胨5.0，瓊脂粉20.0，121°C滅菌 15min,pH7.0 ；
2)酒糟酸水解液的制備:稱取一定量的白酒糟，以固液比為1: 10加入體積分數為2%的混合酸中，拌勻，浸泡8-10h，120°C油浴加熱水解2-2.5h。水解結束后2000_3000r/min離心10-20min,得上清液；
3)酒糟酸水解液發酵制備木糖醇:將凍干菌種Candidatropical轉接至斜面培養基，30°C活化36h，然后接種于裝有IOOmL液體種子培養基的250mL搖瓶中，30°C恒溫培養獲得種子細胞；將種子液接入以酒糟酸水解液為碳源的250mL搖瓶中，30°C條件下發酵48h，振蕩速度180r/min。
[0006]優選的是:所述的混合酸的配制方法為每1000mL蒸餾水中加入IOmL HCl與IOmLH3PO4 ο
[0007]優選的是:所述的酒糟水解上清液用Ca (OH) 2中和后經微濾膜精濾，制得酒糟酸水解液，4°C冷藏備用。
[0008]優選的是:選擇種子齡為25_30h的菌種。[0009]本發明的有益效果是:本發明通過生物轉化的方法制備木糖醇，條件溫和、能耗低、污染小、產品質量優，本發明將白酒糟變廢為寶，且對環境友好。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，它包含有I)培養基的配制:活化斜面培養基(g/L):酪蛋白胨5.0，麥芽浸粉3.0，葡萄糖10.0，酵母膏3.0，瓊脂20.0，pH6.0 ;液體種子培養基(g/L):木糖10.0，葡萄糖10.0，酵母粉1.5，蛋白胨2.5，自然pH;菌種保藏培養基(g/L):酵母膏3.0，蛋白胨5.0，瓊脂粉20.0，1211:滅菌15min，pH7.0 ;2)酒糟酸水解液的制備:稱取一定量的白酒糟，以固液比為1: 10加入體積分數為2%的混合酸中，拌勻，浸泡8h，120°C油浴加熱水解2h。混合酸的配制方法為每1000mL蒸餾水中加入IOmL HCl與IOmL H3PO4 ;水解結束后3000r/min離心lOmin，得上清液；酒糟水解上清液用Ca(OH)2中和后經微濾膜精濾，制得酒糟酸水解液，4°C冷藏備用；3)酒糟酸水解液發酵制備木糖醇:將凍干菌種Candida tropical轉接至斜面培養基,30°C活化36h,然后接種于裝有IOOmL液體種子培養基的250mL搖瓶中，30°C恒溫培養獲得種子細胞；選擇種子齡為30h的菌種接入以酒糟酸水解液為碳源的250mL搖瓶中，30°C條件下發酵48h，振蕩速度180r/min。
[0011]實施例2
一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，它包含有I)培養基的配制方法同實施例I ;2)酒糟酸水解液的制備:稱取一定量的白酒糟，以固液比為1: 10加入體積分數為2%的混合酸中，拌勻，浸泡10h，120°C油浴加熱水解2.5h。混合酸的配制方法同實施例1 ;水解結束后2000r/min離心 20min，得上清液；酒糟水解上清液用Ca(OH)2中和后經微濾膜精濾，制得酒糟酸水解液，4°C冷藏備用；3)酒糟酸水解液發酵制備木糖醇:將凍干菌種Candida tropical轉接至斜面培養基，30°C活化36h，然后接種于裝有IOOmL液體種子培養基的250mL搖瓶中，30°C恒溫培養獲得種子細胞；選擇種子齡為25h的菌種接入以酒糟酸水解液為碳源的250mL搖瓶中，30°C條件下發酵48h，振蕩速度180r/min。
[0012]實施例3
一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，它包含有I)培養基的配制方法同實施例I ;2)酒糟酸水解液的制備:稱取一定量的白酒糟，以固液比為1: 10加入體積分數為2%的混合酸中，拌勻，浸泡9h，120°C油浴加熱水解2.3h。混合酸的配制方法同實施例1 ;水解結束后2500r/min離心25min，得上清液；酒糟水解上清液用Ca(OH)2中和后經微濾膜精濾，制得酒糟酸水解液，4°C冷藏備用；3)酒糟酸水解液發酵制備木糖醇:將凍干菌種Candida tropical轉接至斜面培養基，30°C活化36h，然后接種于裝有IOOmL液體種子培養基的250mL搖瓶中，30°C恒溫培養獲得種子細胞；選擇種子齡為27h的菌種接入以酒糟酸水解液為碳源的250mL搖瓶中，30°C條件下發酵48h，振蕩速度180r/min。
【權利要求】
1.一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，它包含有 1)培養基的配制:活化斜面培養基(g/L):酪蛋白胨5.0，麥芽浸粉3.0，葡萄糖10.0，酵母膏3.0，瓊脂20.0，pH6.0 ;液體種子培養基(g/L):木糖10.0，葡萄糖10.0，酵母粉1.5，蛋白胨2.5，自然pH;菌種保藏培養基(g/L):酵母膏3.0，蛋白胨5.0，瓊脂粉20.0，121°C滅菌 15min,pH7.0 ； 2)酒糟酸水解液的制備:稱取一定量的白酒糟，以固液比為1: 10加入體積分數為2%的混合酸中，拌勻，浸泡8-10h，120°C油浴加熱水解2-2.5h ;水解結束后2000_3000r/min離心10_20min,得上清液； 3)酒糟酸水解液發酵制備木糖醇:將凍干菌種Candidatropical轉接至斜面培養基，30°C活化36h，然后接種于裝有IOOmL液體種子培養基的250mL搖瓶中，30°C恒溫培養獲得種子細胞；將種子液接入以酒糟酸水解液為碳源的250mL搖瓶中，30°C條件下發酵48h，振蕩速度180r/min。
2.按照權利要求1所述的一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，其特征在于:所述的混合酸的配制方法為每1000mL蒸餾水中加入IOmL HCl與IOmL H3PO40
3.按照權利要求1所述的一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，其特征在于:所述的酒糟水解上清液用Ca (OH)2中和后經微濾膜精濾，制得酒糟酸水解液，4°C冷藏備 用。
4.按照權利要求1所述的一種利用酒糟酸水解液發酵生產木糖醇的方法，其特征在于:選擇種子齡為25-30h的菌種。
【文檔編號】C12P19/02GK103627749SQ201210311226
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2012年8月29日 優先權日:2012年8月29日
【發明者】劉曉娜, 田英勇 申請人:青島嘉能節能環保技術有限公司