一種減肥肽的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種減肥肽的生產方法，涉及一種功能保健食品及其制備方法。它是一種富含生物活性肽，健康安全、營養豐富、穩定易存、食用方便，且可以進行工業化生產的具有良好減肥功能的保健食品。其制作方法是：(1)魚肉的預處理；(2)魚肉水溶性蛋白的提取；(3)減肥肽的制備。本發明所得的減肥肽具有明顯的抑制胰脂肪酶和淀粉酶活性的作用，且動物體內試驗證實具有顯著的降低血脂，提高肝臟抗氧化水平，改善肝臟損傷，減少體重增加的功能，是一種理想的降血脂、減肥、營養健康且老少皆宜的功能保健食品。
【專利說明】一種減肥肽的制備
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種功能保健食品，特別是一種具有減肥功能活性肽的制備。
【背景技術】
[0002]生物活性肽是蛋白質中20種天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的線性或環形肽類的總稱，是源于蛋白質的功能性化合物。不但具有多種功能活性，而且具有完全獨立的吸收機制。目前，在Biopep肽庫中，已經列出了近1500種具有各種不同生物活性的肽段，包括鎮靜安眠、抗血栓形成、抗氧化、抑菌、抗癌、降血壓、減肥、改善免疫調節、改善激素調節、迅速恢復體能、提高人體耐力、促進有益微量元素及營養素吸收等各種功效。
[0003]目前我國肥胖人群已達7000萬，是成年人總數的14.6%。其中成年人體重超重比例約20 %?30 %，大城市已達35 %?40 %，過去10年里，學生肥胖患者中女生從3 %上升至7%，男生從2%上升至8%，超重人數則是肥胖人數的3?4倍。肥胖因常伴有II型糖尿病、高血壓、血脂異常、缺血性心臟病等出現，危害極大。因此，人們已經把更多的目光放在各種各樣的減肥產品上。而目前我國減肥產品市場的年產值僅近100億元，市場需求巨大。減肥產品主要由保健食品、藥品、茶、外用、儀器五大類構成，其中減肥保健品、藥品，約占市場份額79%。常見的減肥藥，如奧利司他、西布曲明、左旋肉堿、半夏、澤瀉、大黃、銀杏、虎杖、甘草、白術等和苦丁茶等。目前肥胖治療的藥物種類單一，價格昂貴，減肥作用不穩定，而且長期使用副作用不容忽視。而生物活性肽與傳統藥物相比，具有安全，易吸收，生理功能多，健康營養，口感好，活性強等優點。
[0004]本發明的目的是通過酶解鯽魚蛋白制備具有減肥功能的生物活性肽。
【發明內容】
[0005]本發明旨在制備一種具有減肥功能的生物活性肽。
[0006]本發明的制備方法是:
[0007](I)魚肉預處理:將鯽魚去鱗去皮去頭去尾，除雜,切成魚塊,清洗后,用粉碎機將魚肉切碎，保藏備用。
[0008](2)魚肉水溶性蛋白提取:將粉碎后的魚肉與水以一定比例混合，攪拌浸提，離心，取上清得魚水溶性蛋白提取液。
[0009](3)減肥肽制備:將魚肉水溶性蛋白提取液與堿性蛋白酶以一定比例混合后，經酶解，滅酶，離心，超濾后，濃縮干燥制得減肥肽。
[0010]本發明所得的減肥肽來源于魚肉水溶性蛋白，安全，易吸收，且具有明顯的抑制胰脂肪酶和淀粉酶活性的作用，同時動物體內試驗證實具有顯著的降低血脂，提高肝臟抗氧化水平，改善肝臟損傷，減少體重增加的功能。
[0011]本發明可以進行工業化生產，根據受眾人群需求可進一步加工成口服液、飲料等產品進行市場銷售，食用方便。
[0012]綜上所述，本發明所得的減肥肽具有安全高，吸收快，功能強，營養好，前景廣等特 點，且可以進行工業化生產，是一種良好的功能保健食品。
【具體實施方式】
[0013](I)魚肉預處理:將鯽魚去鱗去皮去頭去尾，除雜,切成魚塊,清洗后,用粉碎機將魚肉切碎，保藏，備用。
[0014](2)魚肉水溶性蛋白提取:將粉碎后的魚肉與水按照1: 9的比例混合，40?43°C攪拌浸提2.5?3h，4000r/min離心10?15min，取上清得魚肉水溶性蛋白提取液。
[0015](3)減肥肽制備:將堿性蛋白酶以100U/mL的比例與魚肉水溶性蛋白提取液混合，38?42°C靜置酶解8?Ilh后，100°C煮沸滅酶10?15min，4000r/min離心lOmin，取上層酶解液經過超濾(MWCO = 5KDa)處理后，將分子量< 5KDa的組分真空旋轉蒸發濃縮，干燥后得減肥肽產品。
[0016]以上實施例是對專利的說明和進一步解釋，而不是對本發明的限制，在本發明的精神和權利保護范圍，所做的任何修改，都落入本發明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種減肥肽，其特征在于來源為魚肉蛋白，制備方式為酶解。
2.根據權利要求1所述的減肥肽，其特征在于魚肉蛋白為鯽魚；使用的酶類為堿性蛋白酶。
3.根據權利要求1和2所述的減肥肽，其特征在于本發明的制作方法是: (1)魚肉預處理:將鯽魚去鱗去皮去頭去尾，除雜，切成魚塊，清洗后，用粉碎機將魚肉切碎，保藏，備用。 (2)魚肉水溶性蛋白提取:將粉碎后的魚肉與水按照1: 9的比例混合，40?43°C攪拌浸提2.5?3h，4000r/min離心10?15min，取上清得魚肉水溶性蛋白提取液。 (3)減肥肽制備:將堿性蛋白酶以100U/mL的比例與魚肉水溶性蛋白提取液混合，38?42°C靜置酶解8?Ilh后，100°C煮沸滅酶10?15min，4000r/min離心lOmin，取上層酶解液經過超濾(MWCO = 5KDa)處理后，將分子量< 5KDa的組分真空旋轉蒸發濃縮，干燥后得減肥肽產品。
【文檔編號】A23J1/04GK103621761SQ201210303834
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2012年8月24日 優先權日:2012年8月24日
【發明者】王艷萍, 劉麗媛, 彭晨 申請人:天津科技大學