專利名稱：一種綠豆掛面及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種掛面的制備方法，尤其是營養成分較高，ロ感好的ー種綠豆掛面及其制備方法。
背景技術：
綠豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷及鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，谷留醇。每100克綠豆中含蛋白質22. I克，脂肪O. 8克，碳水化合物59克，熱值332 千卡。綠豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤及解毒的作用，另外，綠豆還具有抗過敏、增強食欲、保肝護腎的功效。目前，公知的面條大都由面粉壓制而成，ロ感單一，營養成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用緑豆營養物質豐富的優勢，將綠豆加入到面條制作中，從而制造出ロ感好且營養成分充足的面條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養價值的主食。
發明內容
為了解決現有的面條營養成分單ー且ロ感不好的問題，本發明提供ー種綠豆掛面及其制備方法，該綠豆掛面及其制備方法不僅保留了綠豆本身豐富的營養物質，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另夕卜，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規模的生產銷售。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是該綠豆掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的綠豆和小麥，分別磨成緑豆粉和小麥粉；
(2)按照小麥粉89%-92%，綠豆粉8%-10%，食用鹽O.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；
(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；
(4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。本發明的有益效果是，該綠豆掛面及其制備方法不僅保留了綠豆本身豐富的營養物質，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規模的生產銷售。
具體實施例方式該綠豆掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的綠豆和小麥，分別磨成緑豆粉和小麥粉；
(2)按照小麥粉90.3%，綠豆粉9. 4%，食用鹽O. 3%的比例混合，攪拌15分鐘，得到混合
粉；(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌35分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；
(4)將面條掛晾3天，使其自然風干，包裝制成成品。
權利要求
1.一種綠豆掛面及其制備方法，其特征是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的綠豆和小麥，分別磨成緑豆粉和小麥粉；(2)按照小麥粉89%-92%，綠豆粉8%-10%，食用鹽O.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；(4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。
全文摘要
本發明涉及一種綠豆掛面及其制備方法，選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的綠豆和小麥，分別磨成綠豆粉和小麥粉；按照小麥粉89%-92%，綠豆粉8%-10%，食用鹽0.1%-0.5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。該綠豆掛面及其制備方法不僅保留了綠豆本身豐富的營養物質，而且口感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工工藝過程簡單，適于較大規模的生產銷售。
文檔編號A23L1/16GK102771706SQ20121026606
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月30日 優先權日2012年7月30日
發明者史建忠 申請人:徐州京味福食品有限公司