天然調香料的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種天然調香料，其特征在于，由下述重量配比的原料混合而成：每100份中，炒白芝麻粉25份，炒花生粉25份，炒黃豆粉25份，迷迭香粉10-15份，南燭葉粉10-15份。本發明的天然調香料，味道香濃，有防腐功效，可以去除腥味，并且是純天然的，不使用化學香料和化學添加劑。
【專利說明】天然調香料
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，尤其是涉及一種天然調香料。
【背景技術】
[0002]目前在我國市場上銷售的復合調味品比如酸菜魚料和燉肉調料中，為了增加它的味道和口感，大都加有化學添加劑和化學香料，其中有吡嗪系列、噻唑系列、含硫系列、酯類、酸類、醛類、酮類以及其他化學添加劑。
[0003]1、卩比嚷系列有:
[0004]2-甲基吡嗪
[0005]2.3-二甲基吡嗪
[0006]2.5-二甲基吡嗪
[0007]2-乙酰基吡嗪
[0008]2.3.5-三甲基吡嗪
[0009]2.3.5.6-四甲基吡嗪
[0010]2-甲氧基-3-異丁基吡嗪
[0011]2-乙基-3-甲基吡嗪
[0012]2-甲氧基-3 (5/6)-甲基吡嗪
[0013]2-甲硫基-3(5/6)-甲基吡嗪
[0014]2-糠硫基-3 (5/6)-甲基吡嗪
[0015]吡嗪基乙硫醇
[0016]5.6.7.8~四氧喧喔琳
[0017]2、噻唑系列有:
[0018]2.4.5-三甲基噻唑
[0019]乙酸硫噻唑
[0020]4-甲基-5-羥乙基噻唑(硫噻唑)
[0021]2-異丙基-4-甲基噻唑
[0022]2-糠硫基噻唑
[0023]2-乙酰基噻唑
[0024]2-甲硫基噻唑
[0025]2.4.6-三甲基-1.3.5-二噻唑
[0026]2.4.6-三異丁基-1.3.5-二噻唑
[0027]4.5-二甲基-2-異丁基-3-噻唑啉
[0028]4.5- 二甲基-2-乙基甲硫基-3-噻唑啉
[0029]2.4- 二甲基-5-乙酰基噻唑
[0030]4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑
[0031]2-異丙基-4-甲基噻唑[0032]4-5- 二甲基-2-乙基-3-噻唑啉
[0033]3、含硫系列有:
[0034]二芐基二硫醚
[0035]二丁基硫醚
[0036] 二丙基二硫醚
[0037]二異丙基硫醚
[0038]二烯丙基硫醚
[0039]二烯丙基二硫醚
[0040]二芐基硫醚
[0041]二烯丙基三硫醚
[0042]糠基硫醇:
[0043]2~甲基_3咲喃硫醇(030)
[0044]2-甲基-3-四氫呋喃硫醇(四氫030)
[0045]二糠基二硫醚
[0046]甲基糖基二硫釀
[0047]二糠基硫醚
[0048]雙(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚(雙030)
[0049]甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚(719)
[0050]2_苯乙硫醇
[0051]3-甲硫基丙醇
[0052]3-甲硫基丙醛
[0053]3~ 疏基 _2_ 丁醇(935)
[0054]1-巰辛烯-3-醇
[0055]I，3-丙二硫醇
[0056]3-巰基-2- 丁酮
[0057]巰基丙酮(二聚)
[0058]4-甲基-4-巰基-戊酮-2
[0059]4-甲基-4-糠硫基-戊酮-2
[0060]2_甲基-4-丙基_1，3-氧硫雜環己燒
[0061]蔥油醇
[0062]丙基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚
[0063]丙硫醇
[0064]2.3- 丁二硫醇
[0065]1.6-己二硫醇
[0066]3-巰基-2-戊酮
[0067]乙酰丙酸甲硫基丙酯
[0068]二(3-甲硫基丙醇)縮異戊醛
[0069]二甲硫醇縮丙醛
[0070]二丙硫醇縮丙醛[0071]二丙硫醇甲硫基丙醛
[0072]N-糠基吡咯
[0073]硫代乙酸糠酯
[0074]硫代丁酸甲酯
[0075]3-甲硫基丙酸甲酯
[0076]硫代糠酸甲酯
[0077]硫代丙酸糠酯
[0078]3-甲硫基丙酸乙酯
[0079]二甲基二硫醚
[0080]3-甲基-2- 丁硫醇
[0081]硫代丁酸糠酯
[0082]牛肉酮
[0083]4-甲基-4-甲硫基-2-戊酮
[0084]2-甲基丁硫醇
[0085]芥茉酯
[0086]2_甲基-3_甲硫基咲喃
[0087]4-甲基-4 (030)-戊酮 _2
[0088]2-巰基噻吩
[0089]4、酯類有:
[0090]乙酸丁酯
[0091]柳酸甲酯
[0092]異戊酸異戊酯
[0093]雙丁酯
[0094]乙酸乙酯
[0095]丁酸乙酯
[0096]丁位癸內酯
[0097]丁位十二內酯
[0098]丙位己內酯
[0099]丙位庚內酯
[0100]丙位十二內酯
[0101]丙位癸內酯
[0102]呋喃酮乙酸酯
[0103]030乙酸酯
[0104]牛奶內酯
[0105]異酸乙酯
[0106]2-甲基丁酸己酯
[0107]5、酸類有:
[0108]丙酸
[0109]4-乙基辛酸[0110]丁酸
[0111]異戊酸
[0112]己酸
[0113]庚酸
[0114]辛酸
[0115]癸酸
[0116]2-甲基丁酸
[0117]4-甲基辛酸
[0118]十二酸
[0119]6、醛類有:
[0120]椰子醛
[0121]12-甲基十三醛
[0122]反、反-2.4-庚二烯醛
[0123]反、反-2.4-壬二烯醛
[0124]反、反-2.4-癸二烯醛
[0125]反、反-2.4-癸二烯醛(進口)
[0126]糠醛
[0127]大茴香醛
[0128]糠醛
[0129]庚醛
[0130]辛醛
[0131]癸醛
[0132]異戊醛
[0133]桃醛
[0134]7、酮類有:
[0135]2.3-丁二酮
[0136]四氫噻吩-3-酮
[0137]3-羥基-2-丁酮
[0138]呋喃酮(國產)
[0139]醬油酮
[0140]面包酮
[0141]乙基麥芽酚
[0142]乙基香蘭素
[0143]MCP
[0144]8、其他類有:
[0145]樟腦
[0146]正己醇
[0147]正戊醇
[0148]2-乙酰基吡啶[0149]芳樟醇
[0150]2-乙酰基吡咯
[0151]香菇素
[0152]2-乙酰基呋喃
[0153]2-乙酰基噻吩
[0154]4-乙基愈創木酚
[0155]丁香酚
[0156]煙熏劑(進口)
[0157]甲位松油醇
[0158]大茴香醇
[0159]復合調味品是家庭中常用的食品，經常使用化學香精和化學添加劑會影響國人的健康！根據我國食品安全法規定的法律以及人們對健康生活的追求，在復合調味品中去化學香料和化學添加劑是大勢所趨。
[0160]但去除化學香料和化學添加劑可能影響復合調味品的口感和味道，為了保證復合調味品有很好的口感和味道，用天然調香料可以代替化學香精和化學添加劑。
【發明內容】
[0161]本發明就是要提供一種天然調香料，來取代復合調味品中的化學香料和化學添加劑。
[0162]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:
[0163]一種天然調香料，其特征在于，由下述重量配比的原料混合而成:每100份中，炒白芝麻粉25份，炒花生粉25份，炒黃豆粉25份，迷迭香粉10-15份，南燭葉粉10-15份。
[0164]白芝麻、花生和黃豆炒熟后味道濃郁，可以提高調味品的香味，本發明的天然調香料用炒白芝麻粉、炒花生粉和炒黃豆粉作為主體。
[0165]中醫藥認為，迷迭香性溫味辛，具有芳香健胃、鎮靜安神等功效，常用于治療各種頭痛、神經衰弱等。迷迭香對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等具有較強的抑制殺滅作用；治療更年期婦女神經及激素紊亂:調節血壓，降低毛細血管的滲透性，防治早期脫發；平喘止咳；并可提神，增加記憶力；迷迭香可以消除胃氣脹、提神醒惱、減輕頭痛癥狀、改善脫發的現象，迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，此外對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效，改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助于動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復活力，具有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，刺激毛發再生。在西餐中迷迭香和百草香都是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品種特別經常的使用。迷迭香具有類似樟腦的濃郁清香，有安神和使人愉悅的功效；采幾片葉子放入口中咀嚼，可消除口臭；烹調肉類或海鮮時，加幾片干煤或新鮮的葉子，可去除腥味；它的芳香氣味有增強記憶的功效。迷迭香的嫩葉可直接用來涼拌，作燉菜、湯、肉的調味料。也可用于肉類燒烤。它是混合香料的重要組成部分。常用于意大利餐和法國大餐中。本發明中采用迷迭香粉，可以利用其芳香氣味，并且可以去除腥味。
[0166]南燭葉中有豐富的色素成分，在物理條件發生變化之后，色素會強力附著在食材上，同時發生褐變。在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們仍保留著農歷四月吃烏米飯這一古老的習俗，烏米飯。并且南燭葉也是一味中藥，《本草拾遺》中就記載說，“南燭枝葉味苦平，無毒、止瀉、除睡、堅筋益氣力，久服輕身長年，令人不饑，變白去老”。南燭葉還有天然的防腐作用，在《本草拾遺》這部書中，還說了 “九浸、九蒸、九暴后，烏飯久貯不壞”。用它來做出的飯菜，還有天然的香味，民間常有用其來做南燭葉煮雞蛋的，味道獨特，有益健康。因此本發明創造性地將南燭葉粉加入天然調香料中，一來可以作為獨特的香料，二來可以替代普通的化學防腐劑。
[0167]本發明的天然調香料用迷迭香粉和南燭葉粉作為輔助材料。
[0168]本發明的天然調香料，味道香濃，有防腐功效，可以去除腥味，并且是純天然的，不使用化學香料和化學添加劑。
【具體實施方式】
[0169]實施例1:
[0170]在一包1000克的純天然鹵肉王中，加入本發明的天然調香料100克。所述100克天然調香料由炒白芝麻粉25克、炒花生粉25克、炒黃豆粉25克、迷迭香粉10克和南燭葉粉15克混合而成。
[0171]實施例2:
[0172]在一包1000克的純天然燒魚王中，加入本發明的天然調香料100克。所述100克天然調香料由炒白芝麻粉25克、炒花生粉25克、炒黃豆粉25克、迷迭香粉15克和南燭葉粉10克混合而成。
[0173]本發明的天然調香料可以用于各種復合調味品中，包括市面上常見的燉魚、燉肉調料包，酸菜魚料包等，用于保證在不添加化學添加劑和化學香料的情況下，有很好的口感和味道。
【權利要求】
1.一種天然調香料，其特征在于，由下述重量配比的原料混合而成:每100份中，炒白芝麻粉25份，炒花生粉25份，炒黃豆粉25份，迷迭香粉10-15份，南燭葉粉10-15份。
【文檔編號】A23L1/29GK103519109SQ201210222815
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2012年7月2日 優先權日:2012年7月2日
【發明者】鄭運財, 王 鋒 申請人:鄭運財