專利名稱：甜菊糖苷異構體的制作方法
技術領域：
本發明涉及甜菊糖苷的某些新的異構體，其適于用作甜味劑，例如，通過摻入食品和飲料廣品中。背景由于在美國和全世界對肥胖的負面健康影響日益增加的關注，因此對具有替代營養特征(包括，例如，降低的或零卡路里含量)的食品和飲料產品的市場需求也隨之增加。存在著對使用非營養性甜味劑替代通常用于食品和飲料產品中的高卡路里甜味劑(如蔗糖和高果糖玉米糖漿(HFCS))的市場需求。例如，已經提出了低熱可樂型飲料，其使用了強力的非營養性甜味劑如甜菊糖苷(甜菊苷、萊鮑迪苷A等)進行了加甜。甜菊糖苷是從甜菊植物(Stevia rebaudiana Bertoni)中提取出來的甜味化合物。通常，發現這些化合物包括甜菊苷(4-13%干重)，甜菊雙糖苷(微量)，萊鮑迪苷(包括萊鮑迪苷A (1-6%)、萊鮑迪苷B (微量)、萊鮑迪苷C (1-2%)、萊鮑迪苷D (微量)和萊鮑迪苷E(微量))，以及杜克苷A (O. 4-0.7%)。許多甜菊糖苷是強力的、非營養性甜味劑。甜菊糖苷包括在R1和R2由氫、葡萄糖、鼠李糖和木糖的各種組合取代的二萜核心(通式I)。
權利要求
1.式II的化合物
2.權利要求I的化合物，其中R2是2-(I-P-D-吡喃葡萄糖基)-1-P-D-吡喃葡萄糖基。
3.權利要求I的化合物，其中R2是2，3-雙(I-^ -D-吡喃葡萄糖基)-I- ^ -D-吡喃葡萄糖基。
4.權利要求I的化合物，其中R2是2-(I-a-L-吡喃鼠李糖基)-1-P-D-卩比喃葡萄糖基。
5.權利要求I的化合物，其中R2是2-(トa-L-吡喃鼠李糖基)-3-(トP-D-吡喃葡萄糖基)-I-^ -D-吡喃葡萄糖基。
6.權利要求I的化合物，其中R2是2-(I-P-D-卩比喃木糖基)-3-(I-P-D-卩比喃葡萄糖基)-1-P-D-吡喃葡萄糖基。
7.權利要求I的化合物，其中化合物是分離并純化的。
8.飲料產品，其含有 水成液，和 式II的化合物
9.權利要求8的飲料產品，其中所述飲料產品選自碳酸飲料，非碳酸飲料，泉水飲料，冷凍碳酸飲料，粉末濃縮物，飲料濃縮物，果汁，果汁調味飲料，果味飲料，運動飲料，能量飲料，強化/增強的水飲料，大豆飲料，植物飲料，谷物基飲料，麥芽飲料，發酵飲料，酸奶飲料，酸乳酒，咖啡飲料，茶飲料，乳飲料及其任意混合物。
10.權利要求8的飲料產品，進ー步含有選自甜菊糖苷，甜菊提取物，羅漢果，羅漢果汁濃縮物，羅漢果粉，羅漢果甙V，索馬汀，莫尼糖蛋白，甜味蛋白，2S, 4S-4-氨基-2-羥基-2_(1H-吲哚-3-基甲基)戊ニ醇酸，赤蘚糖醇，塔格糖，蔗糖，液體蔗糖，果糖，液體果糖，葡萄糖，液體葡萄糖，高果糖玉米糖漿，轉化糖，中等轉化糖，楓糖，槭糖漿，蜂蜜，菊苣糖漿，龍舌蘭糖漿，紅糖糖蜜，蔗糖蜜，甜菜糖蜜，高粱糖漿，山梨糖醇，甘露醇，麥芽糖醇，木糖醇，甘草甜素，麥芽糖醇，麥芽糖，乳糖，木糖，阿拉伯糖，異麥芽糖，乳糖醇，海藻糖，核糖，寡聚果糖，阿斯巴甜 ，新紐甜，阿カ甜，糖精鈉，糖精鈣，こ酰氨基磺酸鉀，環拉酸鈉，環己氨磺酸鈣，新橙皮甙ニ氫查爾酮，三氯蔗糖，聚葡萄糖及其任意混合物的甜味劑。
11.權利要求8的飲料產品，進ー步含有萊鮑迪苷A，B，C，D或E，其中所述飲料產品是飲料濃縮物。
12.權利要求8的飲料產品，含有加甜量的式II的化合物。
13.權利要求8的飲料產品，含有至少0.005%重量的式II的化合物。
14.ー種食品，其含有 食品成分，和 式II的化合物
15.權利要求14的食品，其中所述食品選自燕麥粥，谷類食品，焙烤制品，餅干，薄脆餅干，蛋糕，核仁巧克カ餅，面包，點心食品，薯片，玉米片，爆米花，點心棒，年糕和其他谷物基食品。
16.權利要求14的食品，進ー步含有選自甜菊糖苷，甜菊提取物，羅漢果，羅漢果汁濃縮物，羅漢果粉，羅漢果甙V，索馬汀，莫尼糖蛋白，甜味蛋白，2S，4S-4-氨基-2-羥基-2_(1H-吲哚-3-基甲基)戊ニ醇酸，赤蘚糖醇，塔格糖，蔗糖，液體蔗糖，果糖，液體果糖，葡萄糖，液體葡萄糖，高果糖玉米糖漿，轉化糖，中等轉化糖，楓糖，槭糖漿，蜂蜜，菊苣糖漿，龍舌蘭糖漿，紅糖糖蜜，蔗糖蜜，甜菜糖蜜，高粱糖漿，山梨糖醇，甘露醇，麥芽糖醇，木糖醇，甘草甜素，麥芽糖醇，麥芽糖，乳糖，木糖，阿拉伯糖，異麥芽糖，乳糖醇，海藻糖，核糖，寡聚果糖，阿斯巴甜，新紐甜，阿カ甜，糖精鈉，糖精鈣，こ酰氨基磺酸鉀，環拉酸鈉，環己氨磺酸鈣，新橙皮甙ニ氫查爾酮，三氯蔗糖，聚葡萄糖及其任意混合物的甜味劑。
17.權利要求14的食品，其中甜菊糖苷是萊鮑迪苷A。
18.含有式II的化合物的甜味劑
19.權利要求18的甜味劑，進ー步含有填充劑、膨脹劑和抗結塊劑中的至少ー種。
20.制備式II的化合物的方法
21.權利要求20的方法，其中所述溫度在40至50°C的范圍內，并且所述酸性水溶液進ー步含有磷酸、鹽酸、硝酸、硫酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸和抗壞血酸中的至少ー種，其量足以獲得PHI. 0-4. 0范圍內的pH值。
22.權利要求21的方法，其中所述酸性水溶液具有pH2.0-2. 5范圍內的pH值。
23.權利要求22的方法，其中所述的時間段為2天至11周。
24.權利要求20的方法，其中所述酸性水溶液具有pHl.0-4. 0范圍內的pH值。
25.權利要求20的方法，其中所述酸性水溶液進ー步具有pH2.0-2. 5范圍內的pH值。
26.權利要求20的化合物，其中式II的R2是2-(I-P-D-卩比喃葡萄糖基)-1-P-D-批喃葡萄糖基。
27.權利要求20的方法，其中式II的R2是2，3-雙(1-0 -D-吡喃葡萄糖基)-1-P-D-吡喃葡萄糖基。
28.權利要求20的化合物，其中式II的R2是2-(I-a-L-吡喃鼠李糖基)-1-P-D-批喃葡萄糖基。
29.權利要求20的化合物，其中式II的R2是2-a-a -L-吡喃鼠李糖基)-3-(1- ^ -D-吡喃葡萄糖基)-I- ^ -D-吡喃葡萄糖基。
30.權利要求20的化合物，其中式II的R2是2-(I-P-D-卩比喃木糖基)-3-(I-P-D-批喃葡萄糖基)-I-^ -D-吡喃葡萄糖基。
31.權利要求20的方法，其中至少I.0%重量的式I的化合物轉化成式II的化合物。
全文摘要
提供了具有通式(I I)的甜菊糖苷異構體其中R1可以是1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基，而R2可以是氫、1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2,3-雙(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃木糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基。還公開了制備甜菊糖苷異構體的方法。這些化合物可以作為非營養性甜味劑存在于食品和飲料產品中。
文檔編號A23L1/236GK102731589SQ20121020290
公開日2012年10月17日 申請日期2008年9月4日 優先權日2007年9月17日
發明者T·李 申請人:百事可樂公司