專利名稱：黑加侖果干制作工藝的制作方法
技術領域：
發明涉及一種果干的加工制作方法。
背景技術：
果干的制作，常規的工序較為簡單，主要有這樣幾步選果、清洗、分切、干燥。若要使果干口感好、外觀好、味道好，則要調配一些輔料，采用嚴格的工序步驟，配備必須的加工設備。由于水果種類繁多，口味各異，含水、含糖差別很大，制作方法也不可能一成不變。黑加侖是一種小型灌木，其成熟果實為黑色小漿果，可以食用。也可以加工成果汁，果醬等食品。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。目前只有黑加侖果汁、果醬產品，很少有成品果干，因此價格很高，且多有假冒。
發明內容
本發明的目的是提供一種黑加侖果干制作工藝，使黑加侖為更多的人所接受。黑加侖果干制作工藝，包括采摘、腌制、清洗、干燥。在天氣晴好時采摘；鮮果逐層放入陶瓷缸內，每層間撒食鹽進行腌制，腌制8-15小時，至水分腌出；用不銹鋼笊籬略攪拌、清洗之后撈至曬簾上控水；移至烘干機內烘干至含水量小于20%。 腌制的用鹽量與鮮果之比為0. 8-1. 2 100。鮮果烘干溫度50_80°C，時間30-35小時。采用上述工藝制作的黑加侖果干色澤好、耐保存，成本低。保留了鮮果的營養，沒有添加劑、防腐劑。可直接食用或泡茶飲用，有降血脂、降血壓、補充微量元素，預防多種疾病的保健作用。
具體實施例方式實施例去年，一個農民送來試種田里采摘的10公斤黑加侖鮮果。由于剛開始試種和試加工，量小且不集中。作為領辦者，我們小漿果協會都一一收下，分別進行加工。把農民遵囑在陽光明媚的天氣采摘的10公斤鮮果放在不銹鋼桶內，邊放鮮果邊撒鹽，撒鹽量100克，起到殺菌和出水的作用。從傍晚到次晨，腌制一夜。次日早晨用不銹鋼笊籬把鮮果從出水中軽攪拌清洗，然后撈出放在曬簾上控下水分。把控水的鮮果放入烘干箱，在60度下烘干到第二天下午，約30小時。取出被烘干的果干，總重量I. 4公斤,含水量18%。
權利要求
1.黑加侖果干制作工藝，包括采摘、腌制、清洗、干燥，其特征是在天氣晴好時采摘；鮮果逐層放入陶瓷缸內，每層間撒食鹽進行腌制，腌制8-15小時，至水分腌出；用不銹鋼笊籬攪拌、清洗之后撈至曬簾上控水；移至烘干機內烘干至含水量小于20%。
2.如權利要求I所述的黑加侖果干制作工藝，其特征是腌制的用鹽量與鮮果之比為0. 8-1. 2 100。
3.如權利要求I所述的黑加侖果干制作工藝，其特征是鮮果烘干溫度50-80°C，時間30-35小時。
全文摘要
本發明公開了一種黑加侖果干制作工藝，屬于水果加工領域。黑加侖在天氣晴好時采摘，鮮果逐層放入陶瓷缸內，撒食鹽進行腌制，至水分腌出。用不銹鋼笊籬撈至曬簾上控水，然后移至烘干機內烘干至含水量小于20％。采用上述工藝制作的黑加侖果干色澤好、耐保存，成本低。保留了鮮果的營養，沒有添加劑、防腐劑。可直接食用或泡茶飲用，有降血脂、降血壓、補充微量元素，預防多種疾病的保健作用。
文檔編號A23L1/212GK102715468SQ201210201949
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月6日 優先權日2012年6月6日
發明者湯林文 申請人:湯林文