專利名稱：一種養身金銀花保健果凍及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種果凍及其制備方法，特別涉及一種養身金銀花保健果凍及其制備方法。
背景技術：
果凍是一種西方甜食，色澤鮮艷，口感軟滑，備受廣大消費者特別是婦女兒童的青睞。但是，市場上的果凍多含有食品添加劑，有的甚至用香精、色素替代果肉，沒有營養價值。近年來新起的保健果凍改變了傳統果凍原料，加入了中草藥成分，提高了果凍的保健價值。但是這些保健果凍面對的消費群體主要是兒童。因此，研制一種成本低廉、風味獨特、以金銀花為原料、具有解毒消腫的保健作用的果凍具有廣闊的市場前景
發明內容
本發明的目的在于結合中藥的功效和魔芋的保健功能，提供一種具有潤肺止咳功效，能對肺部進行保健的醫療保健果凍及其制作方法。為了達到上述之目的，本發明采用如下具體技術方案一種養身金銀花保健果凍，其特征在于，按重量比，包括以下組分
中草藥 8-12%
凝膠劑 0. 2-4%
甜味劑 0. 1-10%
乳化劑 0. 5-2%
其余為水。所述中草藥的成分有金銀花、阿斯巴甜、凝膠劑、K-卡拉膠、黃原膠以及瓊脂的復配劑。所述甜味劑采用低熱值。所述凝膠劑采用魔芋微粉。所述乳化劑采用蔗糖酯。所述甜味劑采用阿斯巴甜。所述一種養身金銀花保健果凍的制備方法，包括如下步驟
a、制備中藥溶液按水和金銀花的重要比為10:1投入鍋內，小火煮制沸后，繼續煮20-30分鐘，過濾，棄去濾渣，濾液備用；
b、制備魔芋復合溶膠按魔芋微粉和水的重量比為2-3:100的混合溶液，將魔芋微粉、K-卡拉膠、黃原膠的重量比為2:1:1的比例加入到50-60°C的熱水中，緩慢加入碳酸氫鈉，將其pH調節至9-10，攪拌15-20min，攪拌速度350-500r / min，使其混合均勻充分溶脹，溶脹20-30分鐘后制得魔芋復合溶膠，備用；
C、醫療保健果凍調配制作過程將得到步驟(a)加瓊脂和步驟(b)的魔芋復合溶膠溶液混合，瓊脂加入量與魔芋微粉加入量的比例按0. 5 0. 6 :2，加熱煮沸5-8min，待溫度降至70 80°C，加入2. 5 3%變性淀粉，為了調節果凍口味再加入0. 4 2%阿斯巴甜和蔗糖酯，攪拌15_20min,攪拌速度350-500r / min,注入容器成型,封口，巴氏殺菌后在常溫下凝固，即得到醫療保健果凍成品。與現有的技術相比，本發明具有以下突出優點和效果
I、本發明選擇的原料是具有解毒消腫的金銀花，以及具有良好保健功效的魔芋，保健功效顯著。2、本發明將具有保健功能的中草藥和魔芋與果凍結合，為中草藥資源的開發利用和魔芋的使用開辟了一條新的途徑。3、本發明的果凍采用魔芋微粉、K-卡拉膠、黃原膠、瓊脂的復配劑，口感和外觀好，有韌性，耐咀嚼。經常食用對預防和治療糖尿病、心血管疾病和肥胖癥有一定的功效，對癌癥、便秘等亦有輔助療效。適合中老年人尤其糖尿病、肥胖癥患者食用。
具體實施例方式 通過下面給出的本發明實施例可進一步了解本明，但本發明的保護不限于此。實施例I
一種養身金銀花保健果凍的制備方法，如下步驟
a、制備中藥溶液稱取IOg水，Ig金銀花投入鍋內，小火煮制沸后保持20分鐘，過濾，
棄去濾渣,濾液備用。b、制備魔芋復合溶膠將20. Og魔芋微粉、10. OgK-卡拉膠、10. Og黃原膠加入600C的IOOOml熱水中，緩慢加入碳酸氫鈉調節pH至10，攪拌20min(攪拌速度400r / min)使其混合均勻充分溶脹，溶脹30分鐘后，得魔芋復合溶膠。C、醫療保健果凍調配制作過程將得到步驟(a)加入5g瓊脂和步驟(b)的魔芋復合溶膠溶液混合，加熱煮沸7-8min，待溫度降至70 80°C，加入25g變性淀粉、12g阿斯巴甜和5g鹿糖酯,攪拌15-20min,攪拌速度400r / min,注入容器成型,封口，巴氏殺菌后在常溫下凝固，即得到醫療保健果凍成品。上述僅為本發明的一個具體實施例，但本發明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發明保護范圍的行為。
權利要求
1.一種養身金銀花保健果凍，其特征在于，按重量比，包括以下組分 中草藥 8-12% 凝膠劑 0. 2-4% 甜味劑 0. 1-10% 乳化劑 0. 5-2% 其余為水。
2.根據權利要求I所述一種養身金銀花保健果凍，其特征在于所述中草藥的成分有金銀花、阿斯巴甜、凝膠劑、K-卡拉膠、黃原膠以及瓊脂的復配劑。
3.根據權利要求I所述一種養身金銀花保健果凍，其特征在于所述甜味劑采用低熱值。
4.根據權利要求I所述一種養身金銀花保健果凍，其特征在于所述凝膠劑采用魔芋微粉。
5.根據權利要求I所述一種養身金銀花保健果凍，其特征在于所述乳化劑采用蔗糖酯。
6.根據權利要求1、2、3、4或5任一項權利要求中所述的金銀花保健果凍的制備方法，包括如下步驟 a、制備中藥溶液按水和金銀花的重要比為10:1投入鍋內，小火煮制沸后，繼續煮20-30分鐘，過濾，棄去濾渣，濾液備用； b、制備魔芋復合溶膠按魔芋微粉和水的重量比為2-3:100的混合溶液，將魔芋微粉、K-卡拉膠、黃原膠的重量比為2:1:1的比例加入到50-60°C的熱水中，緩慢加入碳酸氫鈉，將其pH調節至9-10，攪拌15-20min，攪拌速度350-500r / min，使其混合均勻充分溶脹，溶脹20-30分鐘后制得魔芋復合溶膠，備用； C、醫療保健果凍調配制作過程將得到步驟(a)加瓊脂和步驟(b)的魔芋復合溶膠溶液混合，瓊脂加入量與魔芋微粉加入量的比例按0. 5 0. 6 :2，加熱煮沸5-8min，待溫度降至70 80°C，加入2. 5 3%變性淀粉、0. 4 2%阿斯巴甜和蔗糖酯，攪拌15_20min，攪拌速度350-500r / min，注入容器成型，封口，巴氏殺菌后在常溫下凝固，即得到醫療保健果凍成品。
全文摘要
本發明公開一種養身金銀花保健果凍，其特征在于，按重量比，包括以下組分8-12%中草藥，0.2-4%魔芋微粉，0.1-10%阿斯巴甜，0.5-2%蔗糖酯，其余為水，所述中草藥的成分有金銀花、阿斯巴甜、凝膠劑、K-卡拉膠、黃原膠以及瓊脂的復配劑，再通過制備中藥溶液，制備魔芋復合溶膠，醫療保健果凍調配制作過程的制備方法制作，得到醫療保健果凍成品，具有潤肺止咳功效，能對肺部進行保健的醫療。
文檔編號A23L1/29GK102715389SQ20121020000
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月18日 優先權日2012年6月18日
發明者龐杰, 畢斌 申請人:福建省寧德旭升綜合農業開發有限公司