專利名稱：一種白涼粉膏的加工方法
技術領域：
一種白涼粉膏的加工方法屬食品加工業的技術領域。
背景技術：
市面上采用涼粉草生產的涼粉膏、龜苓膏琳瑯滿目，采用白涼粉生產的白色涼粉膏僅在廣西等地有生產，且品種單調，無競爭力。本申請一種白涼粉膏的加工方法，加工出多種天然色彩，多種宜人口味，多種晶瑩剔透圓珠狀的涼粉膏，讓顧客愛不釋手，舍不得吃用，卻要欣賞過夠。
發明內容
一種白涼粉膏的加工方法，采用白涼粉、馬蹄粉、草莓汁、橙汁、菠菜汁、白糖、煉奶、番茄醬、辣椒醬、黑芝麻、椒鹽花生、蜜金橘、山楂果脯、甘草檸檬等加工而成，具有甜、酸、咸、辣、甘多姿多彩的獨特風味。本發明采取如下技術措施解決一種白涼粉膏的制備方法將100克白涼粉倒入裝有200克清水的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 8公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼凝固后成為清澈透明的白涼粉膏，用一干凈的冰激凌勺將白涼粉膏打起4-5勺放到碗內，成為一個個通透明亮的潔白小圓球，十分可愛，然后在繞著圓球形的涼粉膏上加入20克番茄醬、20克辣椒醬、均勻撒入15克炒熟的黑芝麻、10克香麻油、10克綠油油的芫荽即成為濃郁香辣美味，吸引人食欲的辣味白涼粉膏。本發明的有益效果I、天然植物涼粉果功效清熱解毒解暑、祛濕、潤腸通便。還含有多種糖類和營養物質，品質嫩滑，晶瑩透澈，清爽可口，風味怡人。2、打破了傳統生產白涼粉膏，黑涼粉膏品種單調、呆板的格局。3、本申請在使用原材料及加工工藝方面中西結合不拘一格，力求做到果蔬營養搭配合理，產品鮮艷美觀，香味濃郁，滋味可口，吸引人們的眼球，既是清涼解暑的精美食品，又是具有欣賞價值的藝術品。實施例I :一種白涼粉膏的制備方法將100克白涼粉倒入裝有200克清水的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 8公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼。晾涼凝固后成為清澈透明的白涼粉膏，用一干凈的冰激凌勺將白涼粉膏打起4-5勺放到碗內，成為一個個通透明亮的潔白小圓球，十分可愛，然后在繞著圓球形的涼粉膏上加入20克番茄醬、20克辣椒醬、均勻撒入15克炒熟的黑芝麻、10克香麻油、10克綠油油的芫荽即成為濃郁香辣美味，吸引人食欲的辣味白涼粉膏。實施例2:草莓冰凍涼粉膏的加工方法將100克白涼粉倒入裝有200克草莓汁的容器中攪拌均勻至無粒核糊狀，將0. 5公斤的白糖倒入I. 8公斤的水中燒沸5分鐘后沖入糊狀的白涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼，晾涼凝固至常溫后放入不低于:TC的冰柜中冷藏2小時以上，成為紅色的草莓冰凍涼粉膏，用冰激凌勺將草莓涼粉膏舀起5勺放到玻璃碗內，變成晶瑩剔透粉紅色的5顆小圓球，十分漂亮，再在玻璃碗內加入30克沙拉醬、25克椒鹽花生米即成為甜酸辛香，開胃爽口的紅色草莓冰凍涼粉膏。實施例3:橙汁涼粉膏的加工方法將70克白涼粉和30克馬蹄粉倒入裝有200克橙汁的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 7公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼凝固后成了黃色透明的橙汁涼粉膏，用冰激凌勺將橙汁涼粉膏舀起3-5勺放到高腳玻璃杯中，成了清澈透明高貴美麗的一顆顆黃色小圓球,在高腳玻璃杯中加入15克切好的甘草檸檬絲、20克山楂果腩、并均勻地加入40-50克寶生園牌蜂蜜、最后撒進15克炒熟的黑芝麻，即成為人見人愛，滋味無窮的橙汁涼粉膏。實施例4:菠菜汁冰凍涼粉膏的加工方法，其加工工藝特征是將100克白涼粉倒入裝有180克菠菜汁的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 8公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼至凝固后放入不低于3°C的冰柜中冷藏2小時以上，成為翠綠色的菠菜汁冰凍涼粉膏，用小型號的冰激凌勺把冰凍菠菜汁涼粉膏打起7-9勺放在玻璃碟上，尤如一串碧綠翡翠的小珠，鑲嵌在透明的玻璃碟上，在玻璃碟中加入35克切好的蜜金橘絲、30克胡蘿卜脯、并在上面長長地淋上45-60克煉奶、最后擺入1-3朵已煮熟的雪白銀耳，即成為一盤雍容華貴、美麗欲滴、讓人舍不得吃用的菠菜汁冰凍涼粉膏。上述的果蔬汁是采用新鮮干凈的草莓、橙、菠菜榨汁而成。 冰激凌勺也叫雪糕殼，用金屬材料制成，有大小各種型號，在西餐廚具店有售。
權利要求
1.一種白涼粉膏的加工方法，其加工エ藝特征是將100克白涼粉倒入裝有200克清水的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 8公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼凝固后成為清澈透明的白涼粉膏，用ー干凈的冰激凌勺將白涼粉膏打起4-5勺放到碗內，成為ー個個通透明亮的潔白小圓球，十分可愛，然后在繞著圓球形的涼粉膏上加入20克番茄醬、20克辣椒醬、均勻撒入15克炒熟的黑芝麻、10克香麻油、10克綠油油的芫荽即成為濃郁香辣美味，吸引人食欲的辣味白涼粉膏。
2.草莓冰凍涼粉膏的加工方法，其加工エ藝特征是將100克白涼粉倒入裝有200克草莓汁的容器中攪拌均勻至無粒核糊狀，將O. 5公斤的白糖倒入I. 8公斤的水中燒沸5分鐘后沖入糊狀的白涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼，晾涼凝固至常溫后放入不低于3°C的冰柜中冷藏2小時以上，成為紅色的草莓冰凍涼粉膏，用冰激凌勺將草莓涼粉膏S起5勺放到玻璃碗內，變成晶瑩剔透粉紅色的5顆小圓球，十分漂亮，再在玻璃碗內加入30克沙拉醬、25克椒鹽花生即成為甜酸辛香，開胃爽ロ的紅色草莓冰凍涼粉膏。
3.橙汁涼粉膏的加工方法，其加工エ藝特征是將70克白涼粉和30克馬蹄粉倒入裝有200克橙汁的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 7公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼凝固后成了黃色透明的橙汁涼粉膏，用冰激凌勺將橙汁涼粉膏S起3-5勺放到高腳玻璃杯中，成了清澈透明高貴美麗的ー顆顆黃色小圓球，在高腳玻璃杯中加入15克切好的甘草檸檬絲、20克山楂果腩、并均勻地加入40-50克寶生園牌蜂蜜、最后撒進15克炒熟的黑芝麻，即成為人見人愛，滋味無窮的橙汁涼粉膏。
4.菠菜汁冰凍涼粉膏的加工方法，其加工エ藝特征是將100克白涼粉倒入裝有180克菠菜汁的容器中攪拌均勻至無粒核的糊狀，將I. 8公斤的沸水沖入糊狀涼粉中，邊沖邊攪拌均勻，再將其加溫至沸后離火，晾涼至凝固后放入不低于3°C的冰柜中冷藏2小時以上，成為翠綠色的菠菜汁冰凍涼粉膏，用小型號的冰激凌勺把冰凍菠菜汁涼粉膏打起7-9勺放在玻璃碟上，尤如ー串碧綠翡翠的小珠，鑲嵌在透明的玻璃碟上，在玻璃碟中加入35克切好的蜜金橘絲、30克胡蘿卜脯、并在上面長長地淋上45-60克煉奶、最后擺入1-3朵已煮熟的雪白銀耳，即成為ー盤雍容華貴、美麗欲滴、讓人舍不得吃用的菠菜汁冰凍涼粉膏。
全文摘要
一種白涼粉膏的加工方法屬食品加工業的技術領域。一種白涼粉膏的加工方法，采用白涼粉、馬蹄粉、草莓汁、橙汁、菠菜汁、白糖、煉奶、番茄醬、辣椒醬、黑芝麻、椒鹽花生、蜜金橘、山楂果脯、甘草檸檬等加工而成，具有甜、酸、咸、辣、甘多姿多彩的獨特風味。天然植物涼粉果功效清熱解毒解暑、祛濕、潤腸通便。還含有多種糖類和營養物質，品質嫩滑，晶瑩透澈，清爽可口，風味怡人。本申請在使用原材料及加工工藝方面中西結合不拘一格，力求做到果蔬營養搭配合理，產品鮮艷美觀，香味濃郁，滋味可口，吸引人們的眼球，既是清涼解暑的精美食品，又是具有欣賞價值的藝術品。
文檔編號A23L1/29GK102697049SQ20121019434
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月12日 優先權日2012年6月12日
發明者鄧智廣 申請人:鄧智廣