專利名稱：新型方便碗粥的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種新型方便碗粥的制作方法，具體涉及一種玉米綠豆方便碗粥的制作方法。
背景技術：
本發明涉及方便食品，尤其是方便營養粥及其生產方法。本發明的目的是提供一種方便營養粥，它營養全面，松軟可口，潤滑細膩，氣香味甜，可方便人們在工作、旅游中攜帶、食用。
發明內容
本發明的目的是提供一種新型方便碗粥的制作方法。該方法工藝簡單，耗時短。所述方法包括原料，調粉，成型，蒸制，冷卻、包裝。準備原料綠豆粉約35-45 %，玉米粉約35-25 %，白砂糖約12_18%，香油約5-10%，水約 7-10%。調粉白砂糖粉碎后過60目篩，放入調粉機內，按全部原料的7-10%加入涼開水，開動攪拌機攪拌均勻，然后放入綠豆粉和玉米粉，邊攪拌邊加入香油，使糖、粉料、香油混合均勻。成型成型模子按使用要求可做成多種形狀，與粉料接觸的部分要光滑平整，以利于脫坯；將粉料放入模子中，用方木棒壓實，然后刮平；把模子翻轉，輕輕敲擊模子的底部，扣在鋪有墊紙的蒸板上，成為還料。蒸制將坯料放入烘箱內蒸熟。冷卻、包裝把蒸板從烘箱內取出，待玉米綠豆糕涼透后即可要求進行聚乙烯、雙鋁或者鋁塑密閉包裝，每一塊或兩塊一個小包裝，然后根據規格再裝進密封的、可攜帶的方便紙盒內。使用食用時打開方便紙盒蓋，撕開內包裝袋，酌情加入熱水，玉米綠豆糕融化后即可食用。
具體實施例方式實施例I準備原料綠豆粉8千克，玉米粉6千克，白砂糖3千克，香油I. 4千克，水I. 6千克。調粉白砂糖粉碎后過60目篩，放入調粉機內，按全部原料的8%加入涼開水，開動攪拌機攪拌均勻，然后放入綠豆粉和膨化玉米粉，邊攪拌邊加入香油，使糖、粉料、香油混合均勻。成型成型模子按使用要求可做成圓形，與粉料接觸的部分要光滑平整，以利于脫坯；將粉料放入模子中，用方木棒壓實，然后刮平；把模子翻轉，輕輕敲擊模子的底部，扣在鋪有墊紙的蒸板上，成為還料。蒸制將坯料放入烘箱內蒸熟。冷卻、包裝把蒸板從烘箱內取出，待玉米綠豆糕涼透后即可要求進行聚乙烯、雙鋁密閉包裝，每一塊一個小包裝，然后根據規格再裝進密封的、可攜帶的方便紙盒內。實施例2 準備原料綠豆粉8千克，玉米粉6千克，白砂糖3千克，香油I. 4千克，水I. 6千克。調粉白砂糖粉碎后過60目篩，放入調粉機內，按全部原料的8%加入涼開水，開動攪拌機攪拌均勻，然后放入綠豆粉和膨化玉米粉，邊攪拌邊加入香油，使糖、粉料、香油混合均勻。成型成型模子按使用要求可做成方形，與粉料接觸的部分要光滑平整，以利于脫坯；將粉料放入模子中，用方木棒壓實，然后刮平；把模子翻轉，輕輕敲擊模子的底部，扣在鋪有墊紙的蒸板上，成為還料。蒸制將坯料放入烘箱內蒸熟。冷卻、包裝把蒸板從烘箱內取出，待玉米綠豆糕涼透后即可要求進行聚乙烯、鋁塑密閉包裝，每一塊一個小包裝，然后根據規格再裝進密封的、可攜帶的方便紙盒內。
權利要求
1.本發明涉及一種新型方便碗粥的制作方法，其特征在于所述方法包括下述步驟 a)原料配方本產品以綠豆粉和玉米粉為原料，各組分及其質量比如下綠豆粉35-45%，玉米粉 35-25%，白砂糖 12-18%，香油 5-10%，水 7-10% ； b)調粉白砂糖粉碎后過60目篩，放入調粉機內，按全部原料的7-10%加入涼開水，開動攪拌機攪拌均勻，然后放入綠豆粉和玉米粉，邊攪拌邊加入香油，使糖、粉料、香油混合均勻； c)成型成型模子按使用要求可做成多種形狀，與粉料接觸的部分要光滑平整，以利于脫坯；將粉料放入模子中，用方木棒壓實，然后刮平；把模子翻轉，輕輕敲擊模子的底部，扣在鋪有墊紙的蒸板上，成為還料； d)蒸制將坯料放入烘箱內蒸熟； e)冷卻、包裝把蒸板從烘箱內取出，待玉米綠豆糕涼透后即可要求進行聚乙烯袋、雙鋁或者鋁塑密閉包裝，每一塊或兩塊一個小包裝，然后根據規格再裝進密封的方便紙盒內； f)使用食用時撕開方便紙盒，酌情加入熱水，玉米綠豆糕融化后即可食用。
2.根據權利要求Ia所述的原料配方，要求綠豆粉過100目，玉米粉過80目，各組分及其質量比如下綠豆粉35-45%，玉米粉35-25%，白砂糖約12_18%，香油約5_10%，水約7-10%。
3.根據權利要求Ie所述的冷卻、包裝，要求過風涼透才能包裝，包裝材料為密閉的聚乙烯袋、雙鋁或者鋁塑，裝入可攜帶的、密封的方便紙盒內，要求符合食品包裝材料要求。
4.成品質量標準要求形狀符合模具，大小均勻，無缺角掉邊現象；色澤黃綠；組織松軟細膩；細膩爽口，芳甜甘涼，具有綠豆的清香和玉米的糊香味，無異味。
全文摘要
本發明公開了一種新型方便碗粥的制作方法。本發明涉及方便食品，尤其是方便營養粥及其生產方法。本品以綠豆粉和玉米粉為原料，有較高的營養價值。松軟可口，潤滑細膩，氣香味甜。本發明的目的是提供一種方便營養粥，它成分獨特，營養全面，在工作、旅行中攜帶方便，食用時加入開水后即可食用。
文檔編號A23L1/164GK102657308SQ20121012303
公開日2012年9月12日 申請日期2012年4月25日 優先權日2012年4月25日
發明者關爽, 盧靜 申請人:吉林大學