專利名稱：一種蔬菜精調味料的制備方法及用該方法制得的調味料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味劑，尤其涉及一種蔬菜精調味料的制備方法及用該方法制得的調味料。
背景技術：
新鮮蔬菜含水量很高(一般為90%以上)，容易腐爛，通常將其加工為脫水干制品，以便于保藏、運輸，蔬菜腌制是一種比較簡單而古老的加工、貯存方法，長期以來在蔬菜的加工領域中占主導地位。但近年來，消費者對蔬菜的營養化、低鹽化、天然化、美味化、方便化、多樣化的要求越來越高，腌制作為蔬菜貯存的方法和手段，其作用已大為減低。而現有的調味料中缺乏新鮮蔬菜的新鮮感，不滿足消費者對純綠色植物攝取的需求。
發明內容
本發明為了解決現有蔬菜的貯存不易及新鮮感缺乏的技術問題，提供了一種蔬菜精調味料的制備方法及用該方法制得的調味料，其其味道鮮美，營養豐富，而且純綠色植物取材，完全適合人體對綠色植物元素的攝取，適合工業規模化應用。為了實現上述目的，本發明可采取下述技術方案
本發明的一個方面，本發明提供了一種制備蔬菜精調味料的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟
(1)將食用鹽粉碎；將蔬菜進行清洗處理；
(2)將處理后的蔬菜和食用香精以I:0. 08 O. 3配比，進行加工；
(3)將粉碎后的食用鹽與加工后的蔬菜和食用香精混合攪拌，成液態料；
(4)將液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；
(5)將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；
(6)將干燥滅菌后的顆粒料進行選料裝置即可。作為本發明的一種優選方案，所述的蔬菜和食用香精的配比是I :0. Γ0. 25。作為本發明進一步的優選方案，所述的食用香精包括核苷酸二鈉。作為本發明進一步的優選方案，所述的食用鹽的含量范圍是209Γ38%，所述的百分比是重量百分比。 作為本發明進一步的優選方案，所述的選料裝置包括過篩、過磁力棒、過金屬檢測儀裝置。作為本發明的另一方面，本發明還提供了一種由上述方法制備的蔬菜精調味料。本發明的有益效果是本發明制備的蔬菜精調味料，克服了蔬菜貯存難、易腐爛的缺陷，而且也大大滿足了消費者對蔬菜的營養化、低鹽化、天然化、美味化、方便化、多樣化的要求，大大滿足消費者對純綠色植物攝取的需求。
具體實施方式
下面結合本發明的優選實施例對本發明作進一步的說明。實施例I
將食用鹽粉碎并稱取17g，將蔬菜進行選取、清洗預處理并稱取40g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. I配比，進行精細加工；再將稱取的17g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷酸二鈉混合攪拌，得到液態料；將得到的液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進行選料，得到蔬菜精調味料32g。實施例2
將食用鹽粉碎并稱取18g，將蔬菜進行選取、清洗預處理并稱取44g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. 2配比，進行精細加工；再將稱取的18g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷 酸二鈉混合攪拌，得到液態料；將得到的液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進行選料，得到蔬菜精調味料33. 2g。實施例3
將食用鹽粉碎并稱取20g，將蔬菜進行選取、清洗預處理并稱取51g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. 3配比，進行精細加工；再將稱取的20g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷酸二鈉混合攪拌，得到液態料；將得到的液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進行選料，得到蔬菜精調味料41g。實施例4
將食用鹽粉碎并稱取17g，將蔬菜進行選取、清洗預處理并稱取40g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. 25配比，進行精細加工；再將稱取的17g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷酸二鈉混合攪拌，得到液態料；將得到的液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進行選料，得到蔬菜精調味料34g。對上述各實施例中制備的成品進行測定，測定結果如下表
—I色澤 I 口感I營養價值^
實施#[Γ黃色高
實施例2金黃色很鮮很高 實施# Γ淡黃色"一般 更涵例4|黃色 I鮮 I高 —
從上表可以看出，添加本發明的蔬菜精調味料使得蔬菜的營養價值得到持久保存，口
感醇厚，滋味鮮美，而且原料利用率高，能有效降低成本，其總體制備成本符合現有市場價
格要求，滿足工業生產應用。以上顯示和描述了本發明的優選實施例。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界。
權利要求
1.一種制備蔬菜精調味料的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟(1)將食用鹽粉碎；將蔬菜進行清洗處理；(2)將處理后的蔬菜和食用香精以I:0. 08 O. 3配比，進行加工；(3)將粉碎后的食用鹽與加工后的蔬菜和食用香精混合攪拌，成液態料；(4)將液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；(5)將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；(6)將干燥滅菌后的顆粒料進行選料裝置即可。
2.如權利要求I所述的一種制備蔬菜精調味料的方法，其特征在于，所述的蔬菜和食用香精的配比是I :0. I O. 25。
3.如權利要求2所述的一種制備蔬菜精調味料的方法，其特征在于，所述的食用香精包括核苷酸二鈉。
4.如權利要求I所述的一種制備蔬菜精調味料的方法，其特征在于，所述的食用鹽的含量范圍是209Γ38%，所述的百分比是重量百分比。
5.如權利要求I所述的一種制備蘑菇精調味料的方法，其特征在于，所述的選料裝置包括過篩、過磁力棒、過金屬檢測儀裝置。
6.一種蔬菜精調味料，其特征在于，所述的調味料由權利要求I所述的方法制得。
全文摘要
本發明公開了一種蔬菜精調味料的制備方法及用該方法制得的調味料，包括將食用鹽粉碎；將蔬菜進行清洗處理；將處理后的蔬菜和食用香精以10.08~0.3配比，進行加工；將粉碎后的食用鹽與加工后的蔬菜和食用香精混合攪拌，成液態料；將液態料用顆粒機制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌；將干燥滅菌后的顆粒料進行選料裝置即可。本發明通過制作工藝得到的蔬菜精調味料，口感清爽并含有豐富的營養，而且純綠色植物取材，完全適合人體對綠色植物元素的攝取，適合工業化應用。
文檔編號A23L1/237GK102630919SQ201210116729
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月20日 優先權日2012年4月20日
發明者涂紅梅 申請人:蘇州市合興食品有限公司