專利名稱：銀杏烏龍茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健飲料領域，尤其涉及一種以銀杏果仁和烏龍茶為主要原料的保健飲品以及它的制備方法
背景技術：
銀杏，為銀杏科植物銀杏的種子，俗稱白果。白果仁是一種重要的藥用、保健食品原料，銀杏果仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖等營養物質，含有鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種元素(國家中醫藥管理局《中華本草》編委會，中華本草一精選本，2009，5 (3) :237)。經制藥研究分析，白果含淀粉62. 4%飛7%、蛋白質O. 3%、脂肪2. 6%、蔗糖5. 2%、還原糖I. 1%、核蛋白O. 26%和礦物質3%。白果中含有17種氨基酸，總量為10. 77%，其中人體必需氨基酸為7種，含量為3. 42%，占總氨基酸含量的31. 8%，長效氨基酸9種，含量為I. 33%，占總氨基酸含量12. 3%，擁有多種保健功能。現代醫學研究證明，白果具有血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環、解痙、松馳支氣管和抑菌等生理作用，臨床實踐證明對冠心病、腦血管疾病、腦功能障礙、腦傷后遺癥和抗衰老均有功效，現今，市場已有不少果仁為主要原料的藥品，功能食品供應。烏龍茶為半發酵茶，它既不同于綠茶，也不同于紅茶，它有自己的品質特征與風格。綠茶經過發酵，茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少，其香氣物質增加，含有300多種香氣物質，從而形成了烏龍茶獨特的口感。烏龍茶中含有豐富的兒茶素及多酚類物質，具有降血脂、預防心血管疾病的作用、抗菌作用、抗氧化、消除脂肪、抗腫瘤和延緩衰老的功效。烏龍茶的抗炎成分是來自烏龍茶所特有的單寧類化合物。有學者研究證實飲一定量的烏龍茶能提高缺維生素P動物肺毛細血管的韌性，減少低氣壓下的肺出血量，證明烏龍茶的水提取液具有增強動物毛細血管韌性的作用；經學者實驗觀察，證明烏龍茶能抑制大鼠肝細胞的線粒體中脂質過氧化物，提高肝中谷胱甘肽過氧化酶的活力，使脂質過氧化物含量下降，延緩體內脂褐素的形成，增加細胞功能，達到延年益壽的作用；烏龍茶具有提高機體免疫功能、增強免疫力的能力，主要表現在免疫器官組織、體液免疫水平和細胞免疫水平的提高，烏龍茶含有豐富的營養保健成分，可強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙用。隨著科學技術和保健食品的發展，對古老的茶資源的研究取得了很大的進展。例如，對茶葉從“提神解乏、明目利尿、消暑清熱”等方面的認識發展到利用茶葉提取物進行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗腫瘤、抗突變的研究應用都取得了有益成果。隨著對茶葉應用研究的深入，市場供應含有茶的食品、保健食品、茶飲料、速溶茶等不斷被推出，茶葉飲料類包括速溶茶、茶可樂、茶汽水、多味茶、百利寶、茶康樂、罐裝茶飲料、茶葉冰棒和茶酒等。茶葉糖果與糕點包括茶糖、茶葉餅干和茶乳晶等。其中以茶葉飲料，尤其是速溶茶最為普遍。目前我國速溶茶的主要產品有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶以及未經干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。也有將銀杏葉提取物與茶葉水提取物配合制成的銀杏茶，如ZL200510032016. I都取得了較好的效果。白果仁與烏龍茶二者對心腦血管疾病、腦功能障礙、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等均有相似的功效，二者配伍組成茶飲料將會相互之間的效果增強。能夠使中老年人在飲用本發明產品中得到更好的保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。白果仁與烏龍茶復配組成一種營養性保健茶，能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；對脂肪肝具有一定的防治效果；對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力、降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有良好的保健作用。隨著中老年人心腦血管健康的問題越來越受到關注，提高銀杏葉保健價值與烏龍茶所具有的優良特性結合，應該能夠更好地解決上述問題，但現有技術中尚未見有相關的報道。
發明內容
本發明要解決的問題就是將銀杏果仁與烏龍茶分別經提取、合并濃縮、制粒、干燥制成一種新型的保健飲品，同時提供一種銀杏烏龍茶保健飲品的制備方法，使二者的有益成分得到充分提取并發揮更突出的保健功效。本發明的目的是通過下述方案實現的
一種銀杏烏龍茶是以銀杏果仁和烏龍茶為原料經分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成，它含有下述重量份的原料白果仁65 75、烏龍茶1(Γ25。本發明一種銀杏烏龍茶的制備方法包括以下順序步驟
(1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用；
(2)將烏龍茶碾碎成粗末；
(3)取得烏龍茶粗末，加5 8倍純凈水，攪拌加熱65°C^80°C，分別浸提2次，第一次2h，第二次Ih ；
(4)合并二次浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液備用；
(5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4)濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過300目篩；
(6)將上述細粉用濃度為50%的乙醇濕潤制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏烏龍茶成品。上述所述步驟(5)所述的真空濃縮，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為550C 65°C，真空度為 O. 05MPa O. IMPa0上述所述的烏龍茶，為市場可以購買到的成品烏龍茶。本發明的有益效果
I、銀杏果仁經過滲漉工藝，可最大限度地使其有效成分得到提取，使其有效成分得到更好地充分利用，有益于提高產品功效。2、銀杏果仁的滲漉提取，可使發明產品服用方便，沖服時飲品清澈香濃，口感好，無不良異味。
3、烏龍茶浸提既能保持傳統的烏龍茶風味和品質，同時更有效地使烏龍茶的成分得到更有效的利好。4、本發明的銀杏烏龍茶，提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產品選擇，且是一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。5、本發明產品中的烏龍茶更有顯著的清除血脂肪、防止血管硬化、解除尼古丁及酒精中毒的功能，對脂肪肝具有一定的防治效果。6、本發明產品制備工藝合理，品質穩定可靠，適宜工業化生產。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明，但它們并不是對本發明的限定。實施例I
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用；取烏龍茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱80°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度O. OSMPa條件下濃縮至相對密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏烏龍茶成品。實施例2
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁65kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用；取烏龍茶10kg，碾碎成20目粗末，加7倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液與白果濃縮液混合，將混合液在溫度為60°C，真空度為O. 06MPa條件下濃縮至相對密度I. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏烏龍茶成品。實施例3
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁70kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘lml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用；取烏龍茶20kg，碾碎成25目粗末，加6倍量的純凈水，攪拌加熱70°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 05MPa條件下濃縮至相對密度I. 30的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經65°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏烏龍茶成品。實施例4
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用；取烏龍茶15kg，碾碎成30目粗末，加5倍量的純凈水，攪拌加熱65°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為55°C，真空度O. IMPa條件下濃縮至相對密度1. 35的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經55°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏烏龍茶成品。 實施例5
取銀杏果破殼，去掉果殼及果仁肉種皮后的凈白果仁75kg，打碎，用5倍量濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液經回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用；取烏龍茶25kg，碾碎成20目粗末，加8倍量的純凈水，攪拌加熱75°C，分別提取二次，第一次提取2h，第二次提取lh，合并浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液與白果仁濃縮液混合，將混合液在溫度為65°C，真空度O. 09MPa條件下濃縮至相對密度I. 40的浸膏，將浸膏干燥，粉碎成300目細粉；將上述細粉用濃度為50%乙醇溶液制粒，經60°C干燥成顆粒，滅菌后分裝，即得銀杏烏龍茶成品。
權利要求
1.一種銀杏烏龍茶及其制備方法，其特征在于是以銀杏果仁和烏龍茶為原料，經分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成銀杏烏龍茶，其特征還在于銀杏果仁與烏龍茶的重量比為白果仁65 75、烏龍茶1(Γ25。
2.根據權利要求I所述的一種銀杏烏龍茶的制備方法，其特征包括以下順序步驟 (1)取白果仁將其碾碎，用物料5倍量的濃度為60%的乙醇浸泡48小時，以每分鐘f2ml/lkg之速度滲漉，得滲漉液，漉液回收乙醇，用200目尼龍網過濾，得濃縮液，備用； (2)將烏龍茶碾碎成粗末； (3)取得烏龍茶粗末，加5 8倍純凈水，攪拌加熱65°C^80°C，分別浸提2次，第一次2h，第二次Ih ； (4)合并二次浸提液，用300目工業濾布過濾，收集濾液備用； (5 )合并步驟(I)濃縮液與步驟(4)濾液，真空濃縮浸膏，干燥，粉碎過300目篩； (6)將上述細粉用濃度為50%的乙醇濕潤制粒，干燥成顆粒，滅菌后分裝，得銀杏烏龍茶成品。
3.根據權利要求2所述的制備方法步驟(5)中所述的真空濃縮浸膏，其特征在于濃縮浸膏的條件為溫度為55°C 65°C，真空度為O. 05MPa O. IMPa0
4.根據權利要求I和2所述的一種銀杏烏龍茶，其特征在于所述的烏龍茶為市售成品烏龍茶。
全文摘要
本發明公開了一種銀杏烏龍茶及制備方法，其特征是含有下述重量份的原料白果仁65~75、烏龍茶10~25，經分別提取、合并濃縮、制粒、干燥、滅菌、分裝制成。白果仁與烏龍茶復配組成一種營養性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶飲料，更有顯著的清除血脂肪、防止血管硬化、解除尼古丁及酒精中毒的功能，對脂肪肝具有一定的防治效果。提供了滿足防病健身需要的人們有更多的產品選擇，本發明產品是一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀，沖飲攜帶方便。
文檔編號A23F3/16GK102613348SQ20121011150
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月17日 優先權日2012年4月17日
發明者張奎昌, 張志年 申請人:張志年, 徐州綠之野生物食品有限公司