專利名稱：山蒼子保鮮方法
技術領域：
本發明涉及食品制備和處理的方法，具體涉及山蒼子的保鮮方法。
背景技術：
山蒼子又名木姜子，是樟科木姜屬灌木植物的成熟果實，含檸檬醛a和檸檬醛b、 香茅醛、檸檬烯，茨烯、甲基庚烯酮。有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于食用調味品和日用化工產品，也作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料。主要分布于我國長江以南各省區，枝、葉均具有芳香味。果實和根皮及葉均可入藥。具有溫腎健胃，行氣散結解毒的功效。目前對山蒼子的保鮮主要是通過把山蒼子曬干和鹽水浸泡保存。但由于山蒼子所含的檸檬醛、香茅醛等化學性質活潑，容易揮發，曬干后成分損失香味全失。同時，由于山蒼子所含的檸檬醛、香茅醛等不溶于水，用鹽水浸泡保存容易變質。
發明內容
本發明的目的在于提供一種山蒼子的保鮮方法，可以讓人們一年四季都可以使用到新鮮的山蒼子。本發明的技術方案山蒼子保鮮方法包括如下步驟
(1)將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；
(2)將山蒼子放入準備好的容器中，倒入白酒；
(3)用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；
(4)密封置于避光處。所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精。所述山蒼子與白酒按10 2的比例加入。所述山蒼子保鮮方法的保鮮時間為兩年。發明人指出本發明方法所保鮮的山蒼子為食用調味品，主要是用于黔菜苗家酸湯系列的調味品，使底湯有更濃郁的鮮香味，增強酸湯的溫腎健胃，行氣散結解毒的功效。 其使用方法制作火鍋底湯時，把適量山蒼子拍碎，和其他調料放入酸湯或清湯中煮沸10 分鐘，再加入其他肉類和蔬菜。
具體實施例方式發明人從事苗家酸湯火鍋系列的飲食服務開發，山蒼子是苗家酸湯火鍋不可缺少和不可替代的調味品，一年四季都用，但成熟采摘后的木姜子很容易干枯或變質，曾試用過很多方法都不能保鮮。發明人采用本發明方法后取得了很好的效果。實施例I
將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；
將IOkg山蒼子放入準備好的容器中，倒入2kg度數為45白酒；
用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；密封置于避光處。保鮮后的山蒼子在兩年內都可使用。現發明人每年都要按本發明方法制做IOOOkg 保鮮山蒼子自用或出售。實施例2
將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；
將IOkg山蒼子放入準備好的容器中，倒入2kg度數為35白酒；
用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；
密封置于避光處。實施例3
將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；
將IOkg山蒼子放入準備好的容器中，倒入2kg食用酒精；
用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被食用酒精浸透；
密封置于避光處。實施例4
將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；
將IOkg山蒼子放入準備好的容器中，倒入2kg度數為50 的白酒；
用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；
密封置于避光處。實施例5
將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；
將IOkg山蒼子放入準備好的容器中，倒入2kg度數為60 的白酒；
用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；
密封置于避光處。
權利要求
1.山蒼子保鮮方法，其特征在于它包括如下步驟(1)將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；(2)將山蒼子放入準備好的容器中，倒入白酒；(3)用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；(4)密封置于避光處；所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精；所述山蒼子與白酒按10 2的比例加入。
2.如權利要求所述的山蒼子保鮮方法，其特征在于所述方法的保鮮時間為兩年。
全文摘要
本發明公開了一種山蒼子的保鮮方法，它包括如下步驟(1)將從樹上摘下的新鮮山蒼子在48小時內挑選好，再用清水沖洗干凈，并晾干水份；(2)將山蒼子放入準備好的容器中，倒入白酒；(3)用干凈的木棍攪勻山蒼子，讓所有的山蒼子都被白酒浸透；(4)密封置于避光處；所述的白酒是35度以上的白酒或食用酒精；所述山蒼子與白酒按102的比例加入。采用本發明方法可以有效保鮮山蒼子，讓人們一年四季都可以用到新鮮的山蒼子。
文檔編號A23B9/26GK102578225SQ201210098910
公開日2012年7月18日 申請日期2012年4月6日 優先權日2012年4月6日
發明者潘佩宜 申請人:貴州黃平靚鷗桑民族服飾有限責任公司