專利名稱：抗輻射功能飲料加工工藝及產品制備的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，涉及ー種以藍莓果汁為主要原料的新型功能飲料的方法，特別是涉及ー種利用花青素、維生素、木耳多糖等有效成分增強人機體免疫功能，抗輻射、抗衰老的功能飲料的制備方法。
背景技術：
近年來，人們對于輻射危害了解的越來越多，各種輻射危害也讓人防不勝防。實驗證明在輻射源集中的環境中工作、學習、生活的人，容易失眠多夢、記憶力減退、體虛乏力、免疫力低下等，其癌細胞的生長速度比正常人快二十四倍。輻射危害不僅影響人們自己，而且同時影響下一代。有科學研究表明結合胎兒的發育過程，妊娠期頭3個月的危險比妊娠中、晩期的危險大得多。具體地說，1-3個月為胚胎期，受到強輻射有可能導致流產，也可能造成胎兒肢體缺損或畸形；4_5個月為胎兒成形期，輻射可能損傷中樞神經系統，導致嬰兒智力低下；6-10個月為胎兒成長期，其主要后果則是免疫功能低下，出生后體質弱，抵抗力差。為了減少和降低輻射危害，人們采取了各種措施，例如遠離輻射源集中區域；穿輻射防護服；吃一些抗輻射食物及飲品等。但效果還是差強人意，不太理想。我公司結合大興安嶺地區野生漿果資源，經過多年研制并開發出多款抗輻射功能系列飲料，填補了抗輻射功能飲料這一國內市場空白，為人們減少和降低輻射危害提供了一種便捷的途徑。經大量人體試驗表明，我公司的抗輻射功能飲料不僅能很好的減少和降低輻射危害，而且具有很高的營養價值和藥用療效，無任何毒、副作用，適合任何人群飲用。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、花青素以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。花青素是純天然的抗衰老、抗輻射的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C聞出~■百倍。藍靛果又叫羊奶子，富含糖類，有機酸，礦物質，花青素，多種維生素和微量元素，經臨床試驗驗證花青素對心腦血管疾病有一定療效，還可防止血管破裂，降低血壓，并有抗病毒，抗癌，和改善肝臟解毒作用等功效。沙棘果是目前世界上含有天然維生素種類最多的一類漿果，其維生素C的含量遠遠高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽為天然維生素的寶庫。據報道，每IOOg沙棘果汁中含維生素 C 500mg-400mg、維生素 E250mg_400mg、維生素 BI 含 O. 05mg-0. 3mg、維生素 B2 含 O. 03，g-0. 15，g、維生素B12含O. 2mg-0. 88mg、維生素K族化合物115mg、P族維生素20mg_350mg。木耳多糖具有降血脂、降低膽固醇、抑制血小板聚集、抗血栓形成、抗放射作用、提高機體免疫功能的功效本發明以具有保健功能的藍莓果汁為主料，藍靛果汁、沙棘果汁、黑木耳提取物為輔料，按ー定比例合理調配而成的抗輻射功能飲料。特別是藍莓果汁、藍靛果汁、沙棘果汁、
4黑木耳提取物中富含花青素、維生素、木耳多糖等有效成分，不僅能很好的減少和降低輻射危害，而且具有增強人機體免疫功能、抗衰老、抗病毒、抗癌、和改善肝臟解毒作用等功效，且ロ感舒爽，食用方便。本發明以天然野生植物為原料，制備エ藝中不添加任何防腐剤，且制備エ藝中采用了真空脫氧技術使產品達到防腐保鮮。本エ藝先進，產品品質高，質量好是藍莓果深加工的ー種新型產品，無任何毒、副作用，適合任何人群飲用。
發明內容
本發明的目的在于為人們減少和降低輻射危害提供一種便捷的途徑，抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法。為實現上述目的，本發明采用的技術方案是抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其步驟如下I黑木耳提取物，其制備ェ藝為(I)白砂糖中加入10 20倍的純化水攪拌溶化，過濾，待用，(2)藍莓果汁10 20 %，藍靛果汁5 10 %，沙棘果汁5 10 %，黑木耳提取物10 20%，將四種原料攪拌混合均勻，(3)已混合均勻的料液中加入調的白砂糖溶液10 20%，再加入純凈水20 60 %，將各組分攪拌混合均勻，(4)用真空脫氣機脫氧，(5)高溫瞬時滅菌，灌裝，(6)檢驗，入庫，得抗輻射功能飲料。所述的步驟I中，所用的黑木耳為野生黑木耳。所述的步驟2、3、4中，所用的漿果均為野生漿果。所述的步驟1、2、3、4中，所用離心機的轉速為4000rpm/min,時間為5min。所述的步驟5中，滅菌為高溫瞬時滅菌，滅菌溫度100 120°C，滅菌時間15 30s,不破壞飲料有效成分。
具體實施例方式待用。
實施例I :抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備，其步驟如下
黑木耳提取物，其制備エ藝為
取黑木耳適量，挑除雜質，粉碎，過20目篩，
用純凈水以料液比I : 50的比例進行提取，提取溫度90°C，
提取時間為3小時，提取3次，
合并3次提取液，提取液經離心、200目篩過濾、濃縮至比重為I. I I. 2膏狀，
藍莓果原汁，其制備エ藝為
將稱取好的凍存藍莓果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，
加入藍莓果重量的O. 5%的果膠酶，在55°C進行酶解，酶解時間為5個小時， 用榨汁機將已酶解好的藍莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C滅酶5min， 將滅酶好的藍莓果果汁經離心、200目篩過濾，制成藍莓果原汁，待用。
藍靛果原汁，其制備エ藝為
將稱取好的凍存藍靛果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，
加入藍靛果重量的O. 5%的果膠酶，在55°C進行酶解，酶解時間為5個小時， 用榨汁機將已酶解好的藍靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C滅酶5min， 將滅酶好的藍靛果果汁經離心、200目篩過濾，制成藍靛果原汁，待用。
沙棘果原汁，其制備エ藝為
將稱取好的凍存沙棘果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，
加入沙棘果重量的O. 5%的果膠酶，在55°C進行酶解，酶解時間為5個小時， 用榨汁機將已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C滅酶5min，
4)將滅酶好的沙棘果果汁經離心、200目篩過濾，制成沙棘果原汁，待用。
將已制好的原料按下列比例進行調配飲料，各原料重量百分比之和為百分比百。(I)白砂糖中加入10倍的純化水攪拌溶化，過濾，待用，(2)藍莓果汁10%，藍靛果汁5%，沙棘果汁5%，黑木耳提取物10%，將四種原料攪拌混合均勻，(3)已混合均勻的料液中加入調的白砂糖溶液10 %，再加入純凈水60 %，將各組分攪拌混合均勻，(4)用真空脫氣機脫氧，(5)高溫瞬時滅菌，滅菌溫度110°C，滅菌時間20s，灌裝，(6)檢驗，入庫，得抗輻射功能飲料。實施例2 :抗福射功能飲料加工エ藝及產品制備,其步驟如下I黑木耳提取物，其制備エ藝為(I)取黑木耳適量，挑除雜質，粉碎，過40目篩，(2)用純凈水以料液比I : 50的比例進行提取，提取溫度95°C，(3)提取時間為3小時，提取3次，(4)合并3次提取液，提取液經離心、200目篩過濾、濃縮至比重為I. I I. 2膏狀，待用。2藍莓果原汁，其制備エ藝為(I)將稱取好的凍存藍莓果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，(2)加入藍莓果重量的O. 7%的果膠酶，在60°C進行酶解，酶解時間為5個小吋，(3)用榨汁機將已酶解好的藍莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C滅酶7min，(4)將滅酶好的藍莓果果汁經離心、200目篩過濾，制成藍莓果原汁，待用。3藍靛果原汁，其制備エ藝為(I)將稱取好的凍存藍靛果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，(2)加入藍靛果重量的O. 7%的果膠酶，在60°C進行酶解，酶解時間為5個小時，(3)用榨汁機將已酶解好的藍靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C滅酶7min，(4)將滅酶好的藍靛果果汁經離心、200目篩過濾，制成藍靛果原汁，待用。4沙棘果原汁，其制備エ藝為(I)將稱取好的凍存沙棘果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，(2)加入沙棘果重量的O. 7%的果膠酶，在60°C進行酶解，酶解時間為5個小時，(3)用榨汁機將已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C滅酶7min，(4)將滅酶好的沙棘果果汁經離心、200目篩過濾，制成沙棘果原汁，待用。5將已制好的原料按下列比例進行調配飲料，各原料重量百分比之和為百分之百。(I)白砂糖中加入20倍的純化水攪拌溶化，過濾，待用，(2)藍莓果汁20%，藍靛果汁5%，沙棘果汁5%，黑木耳提取物15%，將四種原料攪拌混合均勻，(3)已混合均勻的料液中加入調的白砂糖溶液10 %，再加入純凈水45 %，將各組分攪拌混合均勻，(4)用真空脫氣機脫氧，
(5)高溫瞬時滅菌，滅菌溫度110°C，滅菌時間20s，灌裝，(6)檢驗，入庫，得抗輻射功能飲料。實施例3 :抗福射功能飲料加工エ藝及產品制備,其步驟如下I黑木耳提取物，其制備エ藝為(I)取黑木耳適量，挑除雜質，粉碎，過40目篩，(2)用純凈水以料液比I : 50的比例進行提取，提取溫度100°C，(3)提取時間為3小時，提取3次，(4)合并3次提取液，提取液經離心、200目篩過濾、濃縮至比重為I. I I. 2膏狀，待用。2藍莓果原汁，其制備エ藝為(I)將稱取好的凍存藍莓果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，(2)加入藍莓果重量的O. 8%的果膠酶，在65°C進行酶解，酶解時間為5個小吋，(3)用榨汁機將已酶解好的藍莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在80°C滅酶5min，(4)將滅酶好的藍莓果果汁經離心、200目篩過濾，制成藍莓果原汁，待用。3藍靛果原汁，其制備エ藝為(I)將稱取好的凍存藍靛果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，(2)加入藍靛果重量的O. 8%的果膠酶，在65°C進行酶解，酶解時間為5個小時，(3)用榨汁機將已酶解好的藍靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在80°C滅酶5min，(4)將滅酶好的藍靛果果汁經離心、200目篩過濾，制成藍靛果原汁，待用。4沙棘果原汁，其制備エ藝為(I)將稱取好的凍存沙棘果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出，(2)加入沙棘果重量的O. 8%的果膠酶，在65°C進行酶解，酶解時間為5個小時，(3)用榨汁機將已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在80°C滅酶5min，(4)將滅酶好的沙棘果果汁經離心、200目篩過濾，制成沙棘果原汁，待用。5將已制好的原料按下列比例進行調配飲料，各原料重量百分比之和為百分比百。(I)白砂糖中加入15倍的純化水攪拌溶化，過濾，待用，(2)藍莓果汁15%，藍靛果汁6%，沙棘果汁6%，黑木耳提取物15%，將四種原料攪拌混合均勻，(3)已混合均勻的料液中加入調的白砂糖溶液18%，再加入純凈水40%，將各組分攪拌混合均勻，(4)用真空脫氣機脫氧，(5)高溫瞬時滅菌，滅菌溫度110°C，滅菌時間20s，灌裝，(6)檢驗，入庫，得抗輻射功能飲料。
權利要求
1.一種抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在干，由下述重量百分比的原料制成。藍莓果汁10 20%，藍靛果汁5 10%，沙棘果汁5 10%，黑木耳提取物10 20%，白砂糖10 20%，純凈水20 60%，各原料重量百分比之和為百分比百，原料經調配、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得抗輻射功能飲料。
2.根據權利要求I所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在于，黑木耳提取物為水提取物，濃縮為膏狀，其主要成分為木耳多糖。
3.根據權利要求I所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在于，藍莓果、藍靛果、沙棘果分別加入果膠酶在55 65°C進行酶解，酶解時間為5小時，其中果膠酶的加入量為漿果重量的O. 5 O. 8%。
4.根據權利要求3所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在于，藍莓果、藍靛果、沙棘果在進行完酶解后，分別用榨汁機榨汁，收集各漿果所榨出的果汁，分別在70 80°C滅酶5 lOmin，再將滅酶好的各漿果果汁經離心、100-200目篩過濾，制成原汁，待用。
5.根據權利要求2所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在干，黑木耳提取物為水提取物，其制備エ藝為 (1)取黑術耳適量，挑除雜質，粉碎，過20-40目篩， (2)用純凈水以料液比I: 50的比例進行提取，提取溫度90 100°C， (3)提取時間為3小時，提取3次， (4)合并3次提取液，提取液經離心、過濾、濃縮至比重為I.I I. 2膏狀，待用。
6.根據權利要求4所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在干，藍莓果原汁制備エ藝為 (1)將稱取好的凍存藍莓果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出， (2)加入藍莓果重量的O.5 O. 8%的果膠酶，在55 65°C進行酶解，酶解時間為5個小吋， (3)用榨汁機將已酶解好的藍莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C滅酶5 IOmin, (4)將滅酶好的藍莓果果汁經離心、100-200目篩過濾，制成藍莓果原汁，待用。
7.根據權利要求4所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在干，藍靛果原汁制備エ藝為 (1)將稱取好的凍存藍靛果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出， (2)加入藍靛果重量的O.5 O. 8%的果膠酶，在55 65°C進行酶解，酶解時間為5個小吋， (3)用榨汁機將已酶解好的藍靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C滅酶5 IOmin, (4)將滅酶好的藍靛果果汁經離心、100-200目篩過濾，制成藍靛果原汁，待用。
8.根據權利要求4所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在干，沙棘果原汁制備エ藝為 (1)將稱取好的凍存沙棘果清洗，在沸水中漂燙Imin后撈出， (2)加入沙棘果重量的O.5 O. 8%的果膠酶，在55 65°C進行酶解，酶解時間為5個小吋， (3)用榨汁機將已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C滅酶5 IOmin, (4)將滅酶好的沙棘果果汁經離心、100-200目篩過濾，制成沙棘果原汁，待用。
9.根據權利要求5、6、7、8所述的抗輻射功能飲料加工エ藝及產品制備方法，其特征在于，將制成的原料經調配、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得抗輻射功能飲料。其中，滅菌為巴氏滅菌、高溫滅菌、微波滅菌。
全文摘要
本發明以具有保健功能的藍莓果汁為主料，藍靛果汁、沙棘果汁、黑木耳提取物為輔料，按一定比例合理調配而成的抗輻射功能飲料。特別是藍莓果汁、藍靛果汁、沙棘果汁、黑木耳提取物中富含花青素、維生素、木耳多糖等有效成分，不僅能很好的減少和降低輻射危害，而且具有增強人機體免疫功能、抗衰老、抗病毒、抗癌、和改善肝臟解毒作用等功效，且口感舒爽，食用方便。本發明以天然野生植物為原料，制備工藝中不添加任何防腐劑，且制備工藝中采用了真空脫氧技術使產品達到防腐保鮮。本工藝先進，產品品質高，質量好是藍莓果深加工的一種新型產品，無任何毒、副作用，適合任何人群飲用。
文檔編號A23L1/29GK102907724SQ20121009194
公開日2013年2月6日 申請日期2012年3月23日 優先權日2012年3月23日
發明者鞠聯合, 王振宇, 金大平, 張月輝, 閆峰 申請人:大興安嶺超越野生漿果開發有限責任公司