專利名稱：鍋巴粄制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工技術領域，涉及一種鍋巴板及其制作方法。
背景技術：
鍋巴板作為一種地方獨特風味小吃，深受福建閩西客家人的喜愛，過節，空閑時， 或有客人來，都可做來吃。
發明內容
本發明目的在于提供一種鍋巴板制作方法，其特征在于，鍋巴板由板皮與餡料組成。制作方法如下
1.磨米漿，粳米淘洗后用水浸泡1-10小時，粳米50%，水50%，磨成米漿，備用； 米漿也可以用米粉加水調制而成。
2.備餡料，做餡的菜有肉絲、蝦米、韭菜、豆芽、鮮筍或筍干、菜干、包菜、長豆角、紅蘿卜、香菇等，然后切絲，剁碎，搗爛，再炒熟煮熟，備用。
3.在烘烤熱的鍋里，抹上一層油，勺子菌上米漿，均勻甩開刷開，1-3毫米厚，蓋上鍋蓋，烘烤10-100秒鐘，烘烤成熟，形成焦黃的鍋巴板皮，用鏟子鏟起，包上餡料成長條筒狀，裝盤，即成。
有益效果為鍋巴板，香酥可口，多食不膩，營養豐富，口感獨特。
具體實施例方式
鍋巴板制作方法，其特征在于，鍋巴板由板皮與餡料組成。制作方法如下
1.磨米漿，粳米淘洗后用水浸泡1-10小時，粳米50%，水50%，磨成米漿，備用； 米漿也可以用米粉加水調制而成。
2.備餡料，做餡的菜有肉絲、蝦米、韭菜、豆芽、鮮筍或筍干、菜干、包菜、長豆角、紅蘿卜、香菇等，然后切絲，剁碎，搗爛，再炒熟煮熟，備用。
3.在烘烤熱的鍋里，抹上一層油，勺子菌上米漿，均勻甩開刷開，1-3毫米厚，蓋上鍋蓋，烘烤10-100秒鐘，烘烤成熟，形成焦黃的鍋巴板皮，用鏟子鏟起，包上餡料成長條筒狀，裝盤，即成。就著放了蔥花的豬骨湯或熱茶，享用。
鍋巴板制作方法，用粳米磨成米漿，或用米粉加水調制米漿，用鍋烘烤成熟，形成焦黃的鍋巴板皮，再包上餡料而成。鍋巴板制作簡單，香酥可口，多食不膩，營養豐富，口感獨特。
權利要求
1.鍋巴板制作方法，其特征在于，鍋巴板由板皮與餡料組成；制作方法如下(1).磨米漿，粳米淘洗后用水浸泡1-10小時，粳米50%，水50%，磨成米漿，備用；(2).備餡料，做餡的菜有肉絲、蝦米、韭菜、豆芽、鮮筍或筍干、菜干、包菜、長豆角、紅蘿卜、香菇等，然后切絲，剁碎，搗爛，再炒熟煮熟，備用；(3).在烘烤熱的鍋里，抹上一層油，勺子菌上米漿，均勻甩開刷開，1-3毫米厚，蓋上鍋蓋，烘烤10-100秒鐘，烘烤成熟，形成焦黃的鍋巴板皮，用鏟子鏟起，包上餡料成長條筒狀，裝盤，即成。
2.根據權利要求1所述的鍋巴板制作方法，其特征在于，所述的米漿也可以用米粉加水調制而成。
全文摘要
鍋巴粄制作方法，鍋巴粄由粄皮與餡料組成。用粳米磨成米漿，或用米粉加水調制米漿，用鍋烘烤成熟，形成焦黃的鍋巴粄皮，再包上餡料而成。鍋巴粄制作簡單，香酥可口，多食不膩，營養豐富，口感獨特。
文檔編號A23L1/18GK102550975SQ20121006100
公開日2012年7月11日 申請日期2012年3月8日 優先權日2012年3月8日
發明者蘭如根 申請人:蘭如根