專利名稱:一種黑豆營養保健食品配方及應用的制作方法
技術領域:
本發明涉及一種食品配方,尤其涉及一種黑豆營養保健食品配方及應用,屬于食品保健技術領域。
背景技術:
糖尿病是一種內分泌代謝疾病,是由于體內胰島素相對或絕對不足而引起的糖類代謝紊亂,引起糖、蛋白質、脂肪及繼發的水、電解質代謝紊亂的病癥。糖尿病在臨床上分兩種類型胰島素依賴型糖尿病(即I型糖尿病),非胰島素依賴型糖尿病(即II型糖尿病)。 其中,II型糖尿病率很高,約占糖尿病發病人數的90%左右。糖尿病的危害主要來自并發癥,其發生率很高,導致了高致死率和高致殘率。研究表明,糖尿病發病后10年有30% 40%的患者至少會發生一種并發癥。常見的糖尿病并發癥有糖尿病引起的腎臟病變、眼睛病變、神經系統病變、心血管病變、脂肪肝等。世界衛生組織最近公布,1995年全球糖尿病患者僅3000萬人左右,而到了 1997年己增至I. 35億,據權威人士預測,到2010年將達到2. 4億,到2025年,將有3. 3億人被診斷為糖尿病,并且死亡率僅次于惡性腫瘤及心血管病,是危及人類生命健康的第三大疾病。隨著人民生活水平的提高,我國糖尿病患者的發生率和死亡率也在逐年劇增。從我國各地區分布的調研結果來看,80年代我國糖尿病患者的發病率不足1%,到1997年已上升至2. 65%,而且近年來更以每年O. I %的速度迅速增長,已形成一個不容忽視的患病群體。目前,我國已進入糖尿病爆發期,每天至少增加患者3000名。糖尿病及其并發癥的治療和預防迫在眉睫。盡管市面上口服降糖藥種類繁多,但迄今為止,還沒有哪種藥物能夠憑一己之力將2型糖尿病患者的HbAlc水平長期保持在目標范圍之內。因此,為了有效預防或治療糖尿病,人們開始注重藥物治療的同時輔以功能性食品,從而實現血糖的改善和長期預后。
發明內容
本發明的目的在于提供一種黑豆營養保健食品配方及應用。本發明的功能性食品配方營養搭配科學,能達到合理調整飲食結構目的,從而減少脂肪攝入,并有效預防或輔助治療糖尿病,尤其對II型糖尿病有顯著的長期輔助治療效果。本法明的目的是這樣實現的
一種黑豆營養保健食品配方,由黑豆粉、海洋膠原肽、靈芝孢子粉、桑葉水提醇沉提取物組成。本發明的目的還可以這樣實現
所述的黑豆營養保健食品配方,其中黑豆粉按如下方法制備而成浸燙黑豆,溫度為 85-950C,時間為8-15min,去皮后浸泡于O. 5%NaHC0yK溶液,黑豆與所述水溶液的重量比為 1:3-5,溫度為60-701,?!17. 5-9. 2,時間4_6h ;然后用砂輪磨漿,漿體過80-100目篩后采用膠體磨,過100-200目篩后離心分離,上清液經濃縮、干燥、粉碎得黑豆粉。
所述的黑豆營養保健食品配方,其中桑葉水提醇沉提取物按如下方法制備而成 取桑葉,以10-15倍量水分別煎煮提取2-4次,每次O. 5-2h,合并提取液,濃縮至65°C時相對密度為I. 10 I. 20,加入乙醇使含醇量的體積百分比達50-80%,靜置沉淀,濾過,得醇沉液,干燥,粉碎成干浸膏粉。所述的黑豆營養保健食品配方,其中靈芝孢子粉是破壁靈芝孢子粉,有機硒含量為 50mg/kg_70mg/kg。優選地,所述的黑豆營養保健食品配方由黑豆粉100份、靈芝孢子粉2-4份、海洋膠原肽2-4份、桑葉水提醇沉提取物3-8份組成。進一步優選地,所述的黑豆營養保健食品配方由黑豆粉100份、靈芝孢子粉3份、 海洋膠原肽3份、桑葉水提醇沉提取物5份組成。所述的黑豆營養保健食品配方被按照常規工藝制備成粉狀或顆粒狀食品。通過動物試驗研究發現,本發明涉及的黑豆營養保健食品配方在輔助治療糖尿病模型大鼠方面具有顯著的效果。因此,本發明的第二個目的在于提供一種產品新用途,即上述的黑豆營養保健食品配方在制備預防或輔助治療糖尿病的功能性食品中的應用。優選地,所述的糖尿病為II型糖尿病。本發明所述的靈芝孢子粉是破壁靈芝孢子粉,它是靈芝在生長成熟期,從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞(即靈芝的種子),有機硒含量為50mg/kg-70mg/
kg ο本發明所述的海洋膠原肽是以深海魚(如三文魚)的魚皮為原料,利用生物酶解技術提取制備的低分子量蛋白質,其平均分子量低于1000道爾頓。與現有技術相比,本發明的功能性食品配方營養搭配科學,能達到合理調整飲食結構目的,從而減少脂肪攝入,并有效預防或輔助治療糖尿病,尤其對II型糖尿病有顯著的輔助治療效果。具體通過對糖尿病大鼠模型的影響試驗結果可以看出,本發明試驗組(格列美脲+健食品)與模型組、格列美脲組相比,給藥8周后表現出了顯著性差異0° < O. 05)或極顯著性差異0°< O. 01)。這表明本發明的黑豆營養保健食品聯合格列美脲在短期內對糖尿病大鼠的血糖沒有顯著性影響,卻在長期給藥后十分顯著的降低了糖尿病大鼠的血糖, 在整個給藥周期中降糖平穩,沒有反彈。
具體實施例方式以下通過實施例形式對本發明的上述內容再作進一步的詳細說明,但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例,凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。實施例I黑豆營養保健食品的制備
Cl)分別取黑豆,淘洗干凈,浸燙黑豆,溫度為95°C,時間為lOmin,去皮后浸泡于 O. 5%NaHC03水溶液,黑豆與O. 5%NaHC03水溶液的重量比為1: 4,溫度為65°C,pH8. 0-8. 5,時間5h;然后用砂輪磨漿,漿體過100目篩后采用膠體磨,過200目篩后離心分離,上清液經濃縮、干燥、粉碎得黑豆粉。(2)取桑葉,加水分別煎煮提取3次,第一次加12倍量的水,提取lh,第二次和第三次分別加10倍量的水,提取O. 5h,合并提取液,濃縮至65°C時相對密度為I. 20g/ml,加入乙醇使含醇量的體積百分比達70%,靜置24h沉淀,濾過,得醇沉液,干燥,粉碎成干浸膏粉。(3)稱取黑豆粉100kg、靈芝孢子粉3kg、海洋膠原肽3kg、桑葉干浸膏粉5kg,混勻, 即得。
實施例2黑豆營養保健食品的制備
Cl)分別取黑豆,淘洗干凈,浸燙黑豆,溫度為90°C,時間為15min,去皮后浸泡于 O. 5%NaHC03水溶液,黑豆與O. 5%NaHC03水溶液的重量比為1: 3,溫度為65°C,pH8. O左右, 時間5h;然后用砂輪磨漿,漿體過80目篩后采用膠體磨,過160目篩后離心分離,上清液經濃縮、干燥、粉碎得黑豆粉。(2)取桑葉,加水分別煎煮提取3次,第一次加15倍量的水,提取lh,第二次和第三次分別加12倍量的水,提取O. 5h,合并提取液,濃縮至65°C時相對密度為I. 10g/ml,加入乙醇使含醇量的體積百分比達60%,靜置24h沉淀,濾過,得醇沉液,干燥,粉碎成干浸膏粉。(3)稱取黑豆粉100kg、靈芝孢子粉2kg、海洋膠原肽4kg、桑葉干浸膏粉3kg,混勻, 即得。
實施例3黑豆營養保健食品的制備
Cl)分別取黑豆,淘洗干凈,浸燙黑豆,溫度為95°C,時間為lOmin,去皮后浸泡于
0.5%NaHC03水溶液,黑豆與O. 5%NaHC03水溶液的重量比為1: 4,溫度為65°C,pH7. 5-8. O,時間5h ;然后用砂輪磨漿,漿體過100目篩后采用膠體磨,過100目篩后離心分離,上清液經濃縮、干燥、粉碎得黑豆粉。(2)取桑葉,加水分別煎煮提取3次,第一次加12倍量的水,提取lh,第二次和第三次分別加10倍量的水,提取O. 5h,合并提取液,濃縮至65°C時相對密度為I. 15g/ml,加入乙醇使含醇量的體積百分比達80%,靜置24h沉淀,濾過,得醇沉液,干燥,粉碎成干浸膏粉。(3)稱取黑豆粉100kg、靈芝孢子粉4kg、海洋膠原肽3kg、桑葉干浸膏粉3kg,混勻, 即得。
實施例4本發明的黑豆營養保健食品對糖尿病大鼠模型的影響 SD雄性大鼠60只,體重260-280g,隨機取出5只大鼠作為對照,其余55只大鼠禁食 12h后,尾靜脈注射四氧嘧啶60mg/kg,72h后,禁食5h測血糖,剔出造模未成功者。將造模成功大鼠按照血糖水平隨機分為模型組,格列美脲組,試驗組,每組15只。 各組分別灌胃給予受試物如下
模型組相同體積的生理鹽水;
格列美脲組0. 4mg/ (kg. d)格列美脲;
試驗組0. 4mg/ (kg. d)格列美脲+實施例I制備的黑豆營養保健食品12g/ (kg. d)。將造模成功大鼠隨機分組后,按劑量灌胃給藥,連續10周,正常飼養。所有大鼠分別于給藥后I周、2周、4周、8周、10周取尾靜脈血檢測空腹血糖(FBG)。試驗統計結果見表1。表I各組對糖尿病大鼠空腹血糖的影響(mmol/L)
權利要求
1.一種黑豆營養保健食品配方,其特征在于由黑豆粉、海洋膠原肽、靈芝孢子粉、桑葉水提醇沉提取物組成。
2.根據權利要求I所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于所述的黑豆粉按如下方法制備而成浸燙黑豆,溫度為85-95°C,時間為8-15min,去皮后浸泡于0. 5%NaHC03水溶液,黑豆與所述水溶液的重量比為1:3-5,溫度為60-70°C,pH7. 5-9. 2,時間4_6h ;然后用砂輪磨漿,漿體過80-100目篩后采用膠體磨,過100-200目篩后離心分離,上清液經濃縮、 干燥、粉碎得黑豆粉。
3.根據權利要求I所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于所述的桑葉水提醇沉提取物按如下方法制備而成取桑葉,以10-15倍量水分別煎煮提取2-4次,每次0. 5-2h, 合并提取液,濃縮至65°C時相對密度為I. 10 I. 20,加入乙醇使含醇量的體積百分比達 50-80%,靜置沉淀,濾過,得醇沉液,干燥,粉碎成干浸膏粉。
4.根據權利要求1-3任一項所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于所述的靈芝孢子粉是破壁靈芝孢子粉,有機硒含量為50mg/kg-70mg/kg。
5.根據權利要求1-3任一項所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于由黑豆粉100 份、靈芝孢子粉2-4份、海洋膠原肽2-4份、桑葉水提醇沉提取物3-8份組成。
6.根據權利要求4所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于由黑豆粉100份、靈芝孢子粉2-4份、海洋膠原肽2-4份、桑葉水提醇沉提取物3-8份組成。
7.根據權利要求6所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于由黑豆粉100份、靈芝孢子粉3份、海洋膠原肽3份、桑葉水提醇沉提取物5份組成。
8.根據權利要求1-3任一項所述的黑豆營養保健食品配方,其特征在于它是粉狀或顆粒狀食品。
9.權利要求1-3任一項所述的黑豆營養保健食品配方在制備預防或輔助治療糖尿病的功能性食品中的應用。
10.根據權利要求9所述的應用,其特征在于所述的糖尿病為II型糖尿病。
全文摘要
本發明涉及一種黑豆營養保健食品配方及應用,由黑豆粉、海洋膠原肽、靈芝孢子粉、桑葉水提醇沉提取物組成,優選由黑豆粉100份、靈芝孢子粉2-4份、海洋膠原肽2-4份、桑葉水提醇沉提取物3-8份組成。本發明的功能性食品配方營養搭配科學,能達到合理調整飲食結構目的,從而減少脂肪攝入,并有效預防或輔助治療糖尿病,尤其對Ⅱ型糖尿病有顯著的輔助治療效果。
文檔編號A23L1/305GK102578499SQ20121005513
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月5日 優先權日2012年3月5日
發明者吳雷, 張麗琍, 張超, 祁斌 申請人:安徽燕之坊食品有限公司