專利名稱：一種茄子干的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茄子干的制作方法，屬于食品制作領域。
技術背景
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.四，生命力指數為9. 7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。
茄子生產的季節性很強，且不以保險，旺季時經常供過于求，導致積壓腐爛的結^ ο發明內容
為解決上述技術問題，本發明提供一種茄子干的制作方法。
本發明解決上述技術問題的技術方案如下一種茄子干的制作方法，包括以下步驟將新鮮茄子洗凈后放入已經是滾水的鍋中，待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時撈起，得到煮熟的茄子；將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干后制成長條狀，即得到所述茄子干。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。 此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、 龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
本發明的有益效果是
1、易于保存。茄子干可在常溫下保存，適合于家庭儲藏；
2、使用方便，使用時用水加以浸泡即可用于烹調； 在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
進一步，將所述煮熟的茄子掰成四瓣。
采用上述進一步方案的有益效果是，將所述煮熟的茄子掰成四瓣，不但可以加速晾干或者烘干，而且掰開的茄子易于制成直條狀。
具體實施方式
以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
一種茄子干的制作方法，包括以下步驟.1、將新鮮茄子洗凈后放入已經是滾水的鍋中，其目的在于使茄子下鍋時同時能夠煮熟；.2、待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時撈起，得到煮熟的茄子，應避免過熟，以免影響后續制作；.3、將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干；.4、晾干或者烘干后，制成長條狀。
以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種茄子干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將新鮮茄子洗凈后放入已經是滾水的鍋中，待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時撈起，得到煮熟的茄子；將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干后制成長條狀，即得到所述茄子干。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于將所述煮熟的茄子掰成四瓣。
全文摘要
本發明涉及一種茄子干的制作方法，包括以下步驟將新鮮茄子洗凈后放入已經是滾水的鍋中，待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時撈起，得到煮熟的茄子；將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干后制成長條狀，即得到所述茄子干。使用本發明的制作方法可使茄子易于保存且使用方便。
文檔編號A23B7/02GK102524365SQ201210047588
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月28日 優先權日2012年2月28日
發明者徐慧 申請人:徐慧