專利名稱：一種五行配色的蔬菜混合物及其加工方法
技術領域：
本發明屬于含有五種主要的蔬菜混合的食品，確切的講是一種五行配色的蔬菜混合物及其加工方法。
背景技術：
近年來，流行一種五行蔬菜湯，對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。據說最初的發明者是日本細胞學博士立石和先生，他從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌癥，為生命注入活力和元氣。這五種蔬菜是青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。在我國也有很多這類的五行湯的資料公開，例如中國專利200910081339. 8號，名稱為五行蔬菜湯顆粒及其制備方法。 其中“具體為含有白蘿卜、白蘿卜葉和胡蘿卜的榨汁提取物，以及香菇和牛蒡的水煮提取物的五行蔬菜湯顆粒。”但是，經過我們實踐，上述的五行湯存在著一定的問題。經過分析認為，我國的蘿卜是青蘿卜，和日本的白蘿卜不同，在我國，一般沒有食用蘿卜葉的習慣，而日本的白蘿卜， 卻推薦連白蘿卜上面的青蘿卜葉一同食用，才能夠使得蘿卜的營養比較全面。因此，我國的青蘿卜不應該歸類于白色食物中，而應該歸為青色系類食物中。在我國北方栽培的中國蘿
卜(Raphanus sativus L.)大多是青色的，比如我們山東濰坊著名的“濰縣蘿卜”、天津青蘿卜就是青(綠)色，因此，五行湯中的蘿卜作為白色食品存在著一個食品五行配色理論中的不合理誤區。為了改善這一不合理狀況，本發明的發明人做了認真地研究，提出了本發明的發明目的。
發明內容
本發明的發明目的是為了讓五行湯符合中國傳統的五行配五色的理論，使得其功能效果得到充分的利用和提高。克服目前存在的把青蘿卜歸類于白色食品的理論誤區的偏見而提出來的。即提供一種五行配色的蔬菜混合物，其中包括白色的蔬菜藕。本發明的技術解決方案是這樣實現的，該種五行配色的蔬菜混合物，具有牛蒡，香菇，青蘿卜和胡蘿卜，其特征在于在其內具有藕。該五行配色的蔬菜混合物，其中的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕按照以下的比例混合，牛蒡香菇青蘿卜胡蘿卜藕=O. 8 1.25 O. 8 1.25 O. 8
I.25 O. 8 I. 25 O. 8 I. 25。本發明的有益的技術效果是通過牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕適當組合的五行配色，作為食品進食后，可以對人體產生良好的保健作用和增強體質的效果，對于體弱的人可以提高免疫力。通過試驗和觀察，藕和青蘿卜，香菇，胡蘿卜、牛蒡五種蔬菜，正好符合我國傳統的五行中的金、木、水、火、土相對應白、黑、青、紅、黃的配色要求，為五行湯提供了一個科學和有效的蔬菜配伍，具有祖國傳統醫學的理論依據，有極大地推廣應用價值。這樣的應用，克服了五行湯中采用蘿卜作為白色食物而沒有真正的白色食物的誤區。
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據有關資料，牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的特性如下牛蒡富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質。蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。美國營養專家認為牛蒡是維護人體良好狀態的溫和草藥，無毒副作用， 被譽為“大自然的最佳清血劑”。我國中藥大辭典記載，牛蒡有促進生長、抑制腫瘤和抗菌作用。青蘿卜民間有“十月蘿卜小人參”之說，蘿卜可謂是防治癌癥的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導劑活性非常強，具有抗病毒、抗癌功能。蘿卜葉(櫻)具有消食、理氣、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等癥。青蘿卜葉 (纓)可以和青蘿卜一起使用。胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。香菇黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質，其中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；日、美等國家科學家發現，香菇中所含的某種酶，能提高機體抑制癌瘤的能力， 因此把香菇稱為“抗癌新兵”。藕為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。《滇南本草》“多服潤腸肺，生津液。”《本草匯言》“藕，涼血散血， 清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。如陳氏方，治熱渴煩悶，大氏方，治產后瘀血， 孟氏治霍亂水泄，皆屬熱邪為患者，取此清芳寒潔、甘淡之味以涼解之，如血熱血滯之病，悉潛消而默化矣。第生食過多，不免有動冷氣，不無腹痛腸滑之虞耳。如煮熟食，能養臟腑，和脾胃。”藕的功用生用清熱，涼血，散瘀。治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋。熟用健脾，開胃，益血，生肌，止瀉。可以看出，藕作為白色食物具有良好的食療價值。而且，上述的五種食物是多年來已經證實的安全食品，無論是單獨還是互相配伍混合食用均不會造成食品安全的問題。
具體實施例方式通過下面的實施例，對本發明詳細說明。實施例I、將牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕按照以下的比例混合，牛蒡香菇青蘿卜胡蘿卜藕=O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 的重量份混合在一起，放入鍋內，熬成湯，當作湯類食物食用。 實施例中，可以按照以下給出的一組數據進行配伍組合來混合牛蒡80克、香菇80克、青蘿卜80克、胡蘿卜80克、藕80克混合。牛蒡100克、香菇100克、青蘿卜100克、胡蘿卜100克、藕100克混合。牛蒡80克、香菇100克、青蘿卜120克、胡蘿卜100克、藕120克混合。牛蒡120克、香菇120克、青蘿卜125克、胡蘿卜125克、藕125克混合。牛蒡50克、香菇50克、青蘿卜50克、胡蘿卜50克、藕50克混合。上述數據也可以應用到下面的各實施例中。
因為是常用的食物混合，所以，對于混合的數量沒有特別嚴格的限制。一般每種蔬菜相差±5 25克,不影響食用效果和作用。實施例2、包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的加工方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量約5-20倍的水煎煮至水量剩余約1-3倍，將煎煮液倒出，牛蒡和香菇中再加水3-15倍的水，第二次煎煮至水量剩余約1-3 倍，將二次煎煮液倒出與第一次煎煮液混合備用。說明香菇和牛蒡可以單獨煎煮，然后將煎煮液混合備用。B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕單獨或者混合在一起攪拌打碎成糊狀。C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合。D、用壓濾機將其中的液體過濾榨出。榨出的蔬菜汁經過滅菌防腐處理，即可作為五行配色的蔬菜混合物的液體類食品飲料食用。實施例3、包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于按照以下的方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量5-20倍的水煎煮至水量剩余 1-3倍，將煎煮液倒出。說明香菇和牛蒡可以單獨煎煮，然后將煎煮液混合備用。B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕單獨或者混合在一起打碎攪拌成糊狀。C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合，形成包含牛蒡，香菇， 蘿卜，胡蘿卜，藕的混合物液體。D、將上述步驟的混合物液體經過干燥，形成顆粒狀或者粉狀的包含有牛蒡，香菇， 青蘿卜，胡蘿卜和藕的蔬菜混合物食品。干燥可以采用真空干燥、噴霧干燥等對這五種蔬菜有效成分損失較小的工藝，以能夠最大限度保持食品的有效成分。實施例4、根據實施例3中所述的包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的加工方法的進一步精加工，將經過干燥后的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的五行配色的蔬菜混合物的含水量精確控制為O. 5% -5%，粒度為5-120目的顆粒狀或者粉狀的食品。為了增加上述五行蔬菜的吸收利用率，可以通過超細加工的方法將干燥后的上述五行蔬菜混合物加工成為納米級尺度的微粉。例如通過氣流粉碎機和氣流分級機對其加工分級，實現納米尺度級別的五行配色的蔬菜混合物微粉。實施例5、包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的另外一種加工方法，將清洗干凈的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕分別切成片狀或者大顆粒狀，經過脫水、干燥、烘干，使片狀或者大顆粒狀的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的含水量為O. 5% -5%的五行配色的蔬菜混合物。其中切片的厚度一般在1-3毫米為宜；切成大顆粒狀的顆粒度一般控制在平均顆粒度為3-15毫米為宜。實施例6、經過實施例5加工處理的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的含水量為 O. 5% -5%的五行配色的蔬菜混合物，在經過食品膨化處理，使之成為膨化的五行配色的蔬菜混合物食品。
經本發明加工制作的五行配色的蔬菜混合物，即可以直接食用，也可以煮湯食用， 或者也可以用沸水沖泡后食用。使用簡單方便，食用的保健效果穩定可靠。
權利要求
1.一種五行配色的蔬菜混合物，具有牛蒡，香菇，青蘿卜和胡蘿卜，其特征在于在其內有藕。
2.按照權利要求I所說的一種五行配色的蔬菜混合物，其特征在于牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕按照以下的比例混合，牛蒡香菇青蘿卜胡蘿卜藕=0.8-1. 25 0.8-I. 25 0. 8-1. 25 0. 8-1. 25 0.8-1.25。
3.—種權利要求I或2所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于按照以下的方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量5-20倍的水煎煮至水量剩余1-3倍， 將煎煮液倒出，牛蒡和香菇中再加水3-15倍的水，第二次煎煮至水量剩余1-3倍，將二次煎煮液倒出與第一次煎煮液混合備用，B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕單獨或者混合在一起攪拌打碎成糊狀，C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合，D、用壓濾機將其中的液體過濾榨出。
4.一種權利要求I或2所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于按照以下的方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量5-20倍的水煎煮至水量剩余1-3倍， 將煎煮液倒出，B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕單獨或者混合在一起打碎攪拌成糊狀C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合，形成包含牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的混合物液體。D、將上述步驟的混合物液體經過干燥，形成顆粒狀或者粉狀的包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的混合物。
5.按照權利要求4所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于經過干燥后的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的五行配色的蔬菜混合物的含水量為0.5% -5%，粒度為5-120目。
6.一種權利要求I或2所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于將清洗干凈的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕分別切成片狀或者大顆粒狀，經過、干燥、烘干，使片狀或者大顆粒狀的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的含水量為0. 5 % -5 %的五行配色的蔬菜混合物。
7.按照權利要求6所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于將清洗干凈的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕分別切成片狀或者大顆粒狀，經過、干燥、烘干，膨化處理， 使片狀或者大顆粒狀的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕成為膨化的五行配色的蔬菜混合物。
全文摘要
本發明公開了一種五行配色的蔬菜混合物及其加工方法，其特征在于牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕按照以下的比例混合，牛蒡∶香菇∶青蘿卜∶胡蘿卜∶藕＝0.8-1.25∶0.8-1.25∶0.8-1.25∶0.8-1.25∶0.8-1.25。其優點是通過牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的適當組合，作為食品進食后，可以對人體產生良好的保健作用和增強體質的效果，對于體弱的人可以提高免疫力。通過試驗和觀察，牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕五種蔬菜，正好符合傳統的五行中的土、水、木、火、金配黃、黑、青、紅、白的配色要求，為五行湯提供了一個科學和有效的蔬菜配伍，具有極大地推廣應用價值。
文檔編號A23L1/39GK102578639SQ201210030388
公開日2012年7月18日 申請日期2012年2月7日 優先權日2012年2月7日
發明者孫偉民, 孫曉建, 孫曉明, 孫樹成 申請人:孫樹成