專利名稱：一種大鯢的魚卵的調味醬的制作方法
技術領域：
本發明屬于調味醬技術領域，具體涉及的大鯢的魚卵的調味醬。
背景技術：
目前，大醬品種繁多，有傳統的農家大醬，也有工廠化生產的蒜蓉辣醬、干醬、金黃醬等等，但是，普遍售價很低，不能形成具有中國傳統文化內涵的高檔消費品，國內的高檔調味醬普遍被老外的魚子醬產品所占領，因此，開發具有中國特色的高檔調味醬非常有意義。大鯢是一種古老的兩棲動物，大鯢人工繁養已成為一個新興產業，人工繁養的大鯢二代可以進行加工和銷售，大鯢體內含有特殊的酶和膠原蛋白，能增強人的免疫能力，因此，大鯢的深加工研究受到人們的關注。大鯢的魚卵的調味醬沒有在市場出售過，也沒有聽過銷售人員談論過。
發明內容
本發明的目的是提供一種大鯢的魚卵的調味醬。一種大鯢的魚卵的調味醬，是由下述重量份的原料制備得到八角1 一 3份、丁桂 2 - 6份、茶多酚1 一 3份、黃芪多糖1 一 3份、大豆異黃酮1 一 3份、薄荷油2 — 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. 1 — 0. 2份、大鯢的魚卵20 — 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 —
5份，白酒適量。所述的調味醬的制備方法，包括以下步驟
A.將八角1一 3份、丁桂2 — 6份，用白酒20 — 60份浸泡，過濾，取得濾液A備用；
B.茶多酚1一 3份、黃芪多糖1 一 3份、大豆異黃酮1 一 3份，用白酒20 — 60份溶解， 取得溶液B備用；
C.濾液A、溶液B、薄荷油2- 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. 1 — 0. 2份、大鯢的魚卵20 - 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 - 5份混合，得到混合物備用；
D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入1一 2米深的黃泥中，3 -5個月后，從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發明的調味醬。本發明的制備工藝包含了中國傳統大醬的的文化特色，采用黃土密封，在黃泥土埋藏發酵，經過檢測，本發明的調味醬放置高檔密封玻璃容器中保藏期為5年，不需要低溫保存，遠遠比一般的調味醬保藏期長。本發明的調味醬不含任何防腐添加劑。本發明采用大鯢的魚卵、高檔白酒作為原料，不油膩，固形物多，調味醬顏色淺黃， 放置在高檔玻璃容器中，并可以勾勒出各種形狀，例如高山，河流，駿馬，完全構成高檔調味醬的要求，能滿足全球高檔市場的需求。盡管已結合優選的實施例描述了本發明，然其并非用以限定本發明，任何本領域技術人員，能夠對在這里列出的主題實施各種改變、同等物的置換和修改，因此本發明的保護范圍當視所提出的權利要求限定的范圍為準。
具體實施例方式實施例1
一種大鯢的魚卵的調味醬，是由下述重量份的原料組成八角1份、丁桂2份、茶多酚1 份、黃芪多糖1份、大豆異黃酮1份、薄荷油2份、花椒油0. 2份、辣椒油0. 1份、大鯢的魚卵 20份、食鹽2份、白砂糖2份。所述的調味醬的制備方法，包括以下步驟
A.將八角1份、丁桂2份，用保存2年的口子窖20份浸泡，過濾，取得濾液A備用；
B.茶多酚1份、黃芪多糖1份、大豆異黃酮1份，用保存2年的口子窖20份溶解，取得溶液B備用；
C.濾液A、溶液B、薄荷油2份、花椒油0.2份、辣椒油0. 1份、大鯢的魚卵20份、食鹽 2份、白砂糖2份混合，得到混合物備用；
D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入1米深的黃泥中，3個月后， 從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發明的調味醬。其售價每10克為500元人民幣。實施例2:
一種大鯢的魚卵的調味醬，是由下述重量份的原料組成八角3份、丁桂6份、茶多酚3 份、黃芪多糖3份、大豆異黃酮3份、薄荷油6份、花椒油0. 6份、辣椒油0. 2份、大鯢的魚卵 40份、食鹽5份、白砂糖5份。所述的調味醬的制備方法，包括以下步驟
A.將八角3份、丁桂6份，用保存5年的瀘州老窖60份浸泡，過濾，取得濾液A備用；
B.茶多酚3份、黃芪多糖3份、大豆異黃酮3份，用保存5年的瀘州老窖60份溶解，取得溶液B備用；
C.濾液A、溶液B、薄荷油6份、花椒油0.6份、辣椒油0. 2份、大鯢的魚卵40份、食鹽 5份、白砂糖5份混合，得到混合物備用；
D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入2米深的黃泥中，5個月后， 從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發明的調味醬。其售價每10克為1000元人民幣。
權利要求
1.一種大鯢的魚卵的調味醬，是由下述重量份的原料制備得到八角1 一 3份、丁桂 2 - 6份、茶多酚1 一 3份、黃芪多糖1 一 3份、大豆異黃酮1 一 3份、薄荷油2 — 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. 1 — 0. 2份、大鯢的魚卵20 — 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 — 5份，白酒適量。
2.權利要求1所述的調味醬的制備方法，包括以下步驟A.將八角1一 3份、丁桂2 — 6份，用白酒20 — 60份浸泡，過濾，取得濾液A備用；B.茶多酚1一 3份、黃芪多糖1 一 3份、大豆異黃酮1 一 3份，用白酒20 — 60份溶解， 取得溶液B備用；C.濾液A、溶液B、薄荷油2- 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. 1 — 0. 2份、大鯢的魚卵20 - 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 - 5份混合，得到混合物備用；D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入1一 2米深的黃泥中，3 -5個月后，從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發明的調味醬。
全文摘要
一種大鯢的魚卵的調味醬，屬于調味醬技術領域，具體涉及一種由八角、丁桂、茶多酚、黃芪多糖、大豆異黃酮、薄荷油、花椒油、辣椒油、大鯢的魚卵、食鹽、白砂糖制備得到的調味醬。
文檔編號A23L1/328GK102524838SQ20121001065
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月15日 優先權日2012年1月15日
發明者王爽 申請人:王爽