專利名稱：一種新型蟹餅的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品加工領域，具體的是涉及一種利用豆腐以及蟹肉為主要原料的新型蟹餅。
背景技術：
本實用新型涉及一種鮮美可口的蟹餅，利用各種食材制作而成的丸子、餅糕類小吃歷來都深受中國人民的喜愛。蟹餅作為街頭巷尾較為常見的傳統(tǒng)小吃，同樣深受喜愛，但是普通的蟹餅大多選用蟹肉、面粉混成制作而成，其口感單一，營養(yǎng)價值較低。發(fā)明內容鑒于已有技術存在的缺陷，本實用新型的目的是要提供一種鮮美可口、營養(yǎng)價值較高的新型的蟹餅。為實現(xiàn)上述目的，本實用新型所采用的技術解決方案主要是一種新型蟹餅，包括糯米層、豆腐層以及蟹肉層，其特征在于蟹肉層外包覆豆腐層，豆腐層外包覆厚度為1一2cm的糯米層。所述糯米層選用糯米粉、小麥粉、食用膠以及新鮮豆腐汁混成制作，其厚度為1一 2cm0所述豆腐層為豆腐泡，其為長寬高均為2. 5—3cm的立方體。所述蟹肉層的制作方法如下將蟹肉、蛋黃與精豬肉絞成肉泥；放入薄荷葉、香草以及蛋清一起蒸成餅狀。本實用新型具有以下優(yōu)點本實用新型包括糯米層、豆腐層以及蟹肉層三層結構，蟹肉層外包覆豆腐層，蟹肉層的肉香混合吸收了蟹肉的鮮味，薄荷葉將蟹肉的腥味去除，它的具有入口即化，蟹味濃郁，并與蛋香以及香草的暗香相得益彰，鮮美無比。
圖1為本實用新型結構示意圖。圖中1、糯米層，2、豆腐層，，3、蟹肉層。
具體實施方式
一種新型蟹餅，包括糯米層1、豆腐層2以及蟹肉層3，其特征在于蟹肉層3外包覆豆腐層2，豆腐層2外包覆厚度為1一2cm的糯米層1。所述糯米層1選用糯米粉、小麥粉、食用膠以及新鮮豆腐汁混成制作，壓制成其厚度為1 一2cm的面餅。所述豆腐層2為豆腐泡，其為長寬高均為2. 5—3cm的立方體。所述蟹肉層3的制作方法如下將蟹肉、蛋黃與精豬肉絞成肉泥；放入薄荷葉、香草以及蛋清一起蒸成餅狀。[0018] 具體實施如下將制作好的蟹肉層3放入切開的豆腐層2內，豆腐泡的制作使用水優(yōu)選為蒸煮蟹肉層3過程中留下的蒸煮水；在豆腐層2外包覆糯米層1。
權利要求1.一種新型蟹餅，包括糯米層、豆腐層以及蟹肉層，其特征在于蟹肉層外包覆豆腐層，豆腐層外包覆厚度為1一2cm的糯米層。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種新型蟹餅，其特征在于所述豆腐層為豆腐泡，其為長寬高均為2. 5—3cm的立方體。
專利摘要一種新型蟹餅，包括糯米層、豆腐層以及蟹肉層，其蟹肉層外包覆豆腐層，豆腐層外包覆厚度為1—2cm的糯米層；本實用新型包括糯米層、豆腐層以及蟹肉層三層結構，蟹肉層外包覆豆腐層，蟹肉層的肉香混合吸收了蟹肉的鮮味，薄荷葉將蟹肉的腥味去除，它的具有入口即化，蟹味濃郁，并與蛋香以及香草的暗香相得益彰，鮮美無比。
文檔編號A23L1/33GK202059961SQ2011200591
公開日2011年12月7日 申請日期2011年3月9日 優(yōu)先權日2011年3月9日
發(fā)明者譚勝云 申請人:大連百家食品有限公司