專利名稱：茶葉蛋制作方法
技術領域：
本發明涉及茶葉蛋制作方法，屬于茶葉蛋制作技術領域。
背景技術：
茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。發明內容本發明的目的是要提供一種茶葉蛋制作方法，它可營養豐富，問香味美。本發明的技術方案是這樣實現的:
一.生產設備與工具:
1.家庭普通的鍋、罐、勺子、筷子。原料:雞蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽、茶葉和水。2、配方:
配方1:雞蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食鹽750克、水2000克、茶葉300克、白糖300克。配方2:雞蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食鹽880克、茶葉300克、水2500克和白糖300克。方案1:
(I).選蛋:首先挑選無外傷的新鮮禽蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋均可使用。(2).洗蛋:將經過仔細挑選過的合格禽蛋用清水沖洗干凈備用，蛋殼表面應光潔無任何臟污斑點。(3)、先把雞蛋煮熟；
(4)、把煮熟的雞蛋放置在35-40°C的恒溫容器中發酵29-30個小時:
(5)、將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內；
(6)、將花椒、大料，桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內，腌制20-29天。(7)、真空密封包裝。方法2:
(I).選蛋:首先挑選無外傷的新鮮禽蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋均可使用。(2).洗蛋:將經過仔細挑選過的合格禽蛋用清水沖洗干凈備用，蛋殼表面應光潔無任何臟污斑點。(3)、先把雞蛋煮熟；
(4)、把煮熟的雞蛋放置在35°C的恒溫容器中發酵30個小時；
(5)、將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內； (6)、將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內，腌制30天。(7)、真空密封包裝。茶葉蛋制作方法具有下列優點:制作方便，營養衛生，攜帶方便。
具體實施例方式 一.生產設備與工具:
1.家庭普通的鍋、罐、勺子、筷子。原料:雞蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水。2、配方:
配方1:雞蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食鹽750克、茶葉300克、水2000克和白糖350克。配方2:雞蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食鹽880克、茶葉300克、水2500克和白糖350克。方案1:
(I).選蛋:首先挑選無外傷的新鮮禽蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋均可使用。(2).洗蛋:將經過仔細挑選過的合格禽蛋用清水沖洗干凈備用，蛋殼表面應光潔無任何臟污斑點。(3)、煮熟:先把雞蛋煮熟；
(4)、把煮熟的雞蛋放置在35-40°C的恒溫容器中發酵29-30個小時:
(5)、將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內；
(6)、將花椒、大料，桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內，腌制20-29天。(7)、真空密封包裝。方法2:
(0.選蛋:首先挑選無外傷的新鮮禽蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋均可使用。(2).洗蛋:將經過仔細挑選過的合格禽蛋用清水沖洗干凈備用，蛋殼表面應光潔無任何臟污斑點。(3)、煮熟:先把雞蛋煮熟;
(4)、把煮熟的雞蛋放置在35°C的恒溫容器中發酵30個小時；
(5)、將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內；
(6)、將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內，腌制30天。(7)、真空密封包裝。
權利要求
1.茶葉蛋制作方法，其特征在于:把煮熟的雞蛋放置在35-40°C的恒溫容器中發酵29-30個小時:將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內；將花椒、大料，桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內，腌制20-29天，真空密封包裝。
全文摘要
本發明涉及茶葉蛋制作方法，屬于茶葉蛋制作領域。茶葉蛋制作方法具有下列優點制作方便，營養衛生，攜帶方便。把煮熟的雞蛋放置在35℃的恒溫容器中發酵30個小時；將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內；將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽、茶葉、白糖和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮湯倒入腌制容器內，腌制30天。真空密封包裝。
文檔編號A23L1/32GK103181584SQ201110443229
公開日2013年7月3日 申請日期2011年12月27日 優先權日2011年12月27日
發明者魏強, 陳洋 申請人:曉健科技(大連)有限公司