專利名稱：紅泥巴烤乳鴿的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品領域，涉及一種紅泥巴烤乳鴿。
背景技術：
乳鴿是一種生長期較短令的禽類動物，其食用營養價值較高。常用來宰屠后熬、炸食用，隨著人們生活水平的提高，人們不滿足傳統乳鴿食品的口感風味。
發明內容
發明人在日常生活中，發現傳統的乳鴿食品已不能滿足人們食用的需求，經過探索改進，目的在于提出一種紅泥巴烤乳鴿，不僅口感風味改善，而且營養成份更為豐富。本發明所采取的技術方案是制備一種紅泥巴烤乳鴿，采用以下方法制成以乳鴿為主原料，以胡椒、肉桂、香葉、茴香、良姜、丁香、白芷、大蔥為混合調料，以紅泥巴為輔料， 將調料按不同口味配料，熬成腌制水，將屠宰后的乳鴿浸入腌制水中腌制，將腌制后的乳鴿用草紙包裹封嚴，在草紙外糊裹一層紅泥巴，放入烤爐中烘烤，最后包裝而成。在上述制備方法中，將腌制后的乳鴿經入鍋油炸，再用草紙將油炸后的乳鴿包嚴， 繼續制作。本發明采用上述方法，將乳鴿經過腌制、油炸和糊裹紅泥巴烘烤，不僅可以按人們的口味制成香甜、香咸、麻辣等口味，而且口感酥、脆、嫩，而且紅泥巴中多種微量元素能滲入乳鴿肉體內，增加了乳鴿食品的營養成份，風味獨特。
具體實施例方式本發明紅泥巴烤乳鴿，實施例1，采用以下方法制備而成將30-35天令的乳鴿， 屠宰后去毛和內臟，選取地表1米以下的無污染紅土加水拌合成泥巴，在胡椒、肉桂、香葉、 茴香、良姜、丁香、白芷、大蔥為混合調料中加入白糖，將調料熬成腌水放涼，將屠宰的乳鴿浸入腌水中腌制10-20個小時，將腌制后的乳鴿放入植物油鍋內炸至皮硬黃后撈出浙油， 將油炸的乳鴿或直接將腌制后的乳鴿用草紙包裹嚴后，外用紅泥巴糊裹，放入烤爐中烤制 5-10個小時出爐，最后用蒸煮膜包裝出品，制成一種香甜口味的紅泥巴烤乳鴿。本發明紅泥巴烤乳鴿實施例2，采用以下方法制備而成在實施例1的制備方法中，在混合調料中加入食鹽，按照實施例1的方法制成一種香咸口味的紅泥巴烤乳鴿。本發明紅泥巴烤乳鴿實施例3，采用以下方法制備而成在實施例1或2的制備方法中，在混和調料中加入花椒、辣椒，按照制備方法則制成一種麻辣口味的紅泥巴烤乳鴿。本發明采用以上方法小批量試制成的多品種紅泥巴烤乳鴿，經在超市上架試銷， 深受消費者好評，并爭相購買。
權利要求
1.一種紅泥巴烤乳鴿，其特征是采用以下方法制備而成以乳鴿為主原料，以胡椒、肉桂、香葉、茴香、良姜、丁香、白芷、大蔥為混合調料，以紅泥巴為輔料，將調料按不同口味配料，熬成腌制水，將屠宰后的乳鴿浸入腌制水中腌制，將腌制后的乳鴿用草紙包裹封嚴，在草紙外糊裹一層紅泥巴，放入烤爐中烘烤，最后包裝而成。
2.如權利要求1的紅泥巴烤乳鴿，其特征是在所述制備方法中，將腌制后的乳鴿經入鍋油炸，再用草紙將油炸后的乳鴿包嚴。
3.如權利要求1或2的紅泥巴烤乳鴿，其特征是在所述混合調料中加入白糖，制成一種香甜口味的紅泥巴烤乳鴿。
4.如權利要求1或2的紅泥巴烤乳鴿，其特征是在所述混合調料中加入食鹽，制成一種香咸口味的紅泥巴烤乳鴿。
5.如權利要求1或2的紅泥巴烤乳鴿，其特征是在所述混合調料中加入花椒、辣椒，制成一種麻辣口味的紅泥巴烤乳鴿。
全文摘要
本發明屬于食品領域，提出一種紅泥巴烤乳鴿，其主要特點是以乳鴿、混合調料和紅泥巴為原料，經過腌制、油炸和紅泥巴糊裹后烤制，制成香甜、香咸、麻辣口味的紅泥巴烤乳鴿，不僅口感酥脆嫩，風味獨特，而且增加了多種微量元素營養成份。經試銷，深受消費者好評。
文檔編號A23L1/315GK102423081SQ20111042874
公開日2012年4月25日 申請日期2011年12月20日 優先權日2011年12月20日
發明者賈玉山, 賈鑫鑫, 韓穎 申請人:賈玉山