專利名稱：一種藥膳火鍋的調料制備方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，具體為一種藥膳火鍋的調料制備方法。
背景技術：
重慶火鍋是中華的美食之一。麻、辣、鮮、香是重慶火鍋最具標志性的特點。傳統的重慶火鍋在調料中往往會加入大量的花椒、干海椒、麻椒等，讓外地的游客對重慶的火鍋既是喜愛又由于太過于辣和麻而無法承受。
發明內容
本發明將重慶傳統的火鍋調料進行改良，變紅湯火鍋為清湯火鍋，將傳統的中藥如具有活血化瘀、潤腸通便作用的當歸，補氣升陽、固表止汗、生肌利尿的黃芪，祛斑增白、潤澤皮膚、提高免疫力的茯苓，與具有延緩衰老、強筋健骨、滋陰清熱、補肝益腎的烏雞肉一起慢燉，將此中藥調料作為火鍋調料，特別適合冬日食用，既暖和又對身體非常有益，美味與營養并重，并且不辣不麻，味道鮮香。具體實施方法步驟一:將I千克的豬骨頭加入10升的水中，小火熬制4小時。過濾。步驟二:取烏雞肉I千克、肉桂500克、紅棗500克、茯苓500克、枸杞200克、黃芪600克、黨參500克、當歸300克、姜200克加入步驟一所得的高湯中，煮沸，小火熬制2小時，最后加入少許味精、食鹽，即可。步驟三:可同時配和調料進行品嘗，調料可由海鮮醬油、蔥、紅海椒圈組成，并結合自己的口味調整紅海椒圈的數量。
權利要求
1.本發明為一種藥膳火鍋的調料制備方法，其調料為以下原料組成:高湯、烏雞、肉桂、紅率、獲茶、枸杞、黃苗、黨參、當歸、姜。
2.根據權利要求1所述，高湯為300-400的豬骨頭，1500-2000的水熬制4_5小時而成。
3.根據權利要求1所述，各原料的比例為:80-100: 30-50: 5-8: 3-6: 3-5: 2-4: 5-10: 5-10: 5-15: 3-5。
4.一種藥膳火鍋調料的制備方法為將豬骨頭與水熬制4-5小時，加入高湯、烏雞、肉桂、紅棗、茯苓、枸杞、黃芪、黨參、當歸、姜再熬制2-2.5小時即成。
全文摘要
本發明為一種藥膳火鍋的調料制備方法，屬于食品技術領域。本火鍋調料將烏雞、肉桂、紅棗、茯苓、枸杞、黃芪、黨參、當歸、姜與豬骨熬制的高湯共同小火燉煮，用本調料作為火鍋調料，味道鮮美，而且補益元氣，滋陰養血，適合在寒冷的冬季食用。
文檔編號A23L1/29GK103156152SQ201110421418
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月15日 優先權日2011年12月15日
發明者陳義 申請人:陳義