專利名稱：大豆磷脂壓片糖果及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品領域，具體涉及一種大豆磷脂壓片糖果及其制備方法。
背景技術：
最近5年，中國糖果市場保持了 15%的年增長率，高于全球糖果年均增長速度近6 個百分點，已成為中國食品工業中快速發展的行業。傳統糖果(奶糖、硬糖)雖然銷售量仍然占據主導，但銷售額比例卻呈現下降趨勢，甚至逐漸被邊緣化。隨著人們生活水平的不斷提高以及新功能、新口味的糖果產品的涌現，糖果市場的需求正在進一步擴大。功能性糖果類食品成為糖果食品發展的又一亮點。
發明內容
本發明的目的在于克服上述技術中存在的不足之處，提供一系列以甜味劑或白砂糖與甜味劑的混合物為主要原料，添加大豆粉末磷脂、聚葡萄糖、復合維生素及礦物質、大豆復合營養因子混合物等功能性成份，滋味、口感良好，易于保存，攜帶和服用方便的大豆磷脂壓片糖果。添加的大豆粉末磷脂是我公司應用世界上最先進的超臨界(X)2萃取技術從非轉基因大豆中提取出來的，無溶劑殘留。具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促進血液循環、美容養顏、 消除大腦疲勞、提高記憶力等功能。大豆磷脂不是立桿見影的神藥，但被世界公認是健康身體，預防疾病的瑰麗法寶。本發明采用的技術方案概述如下
大豆磷脂壓片糖果，其特征在于由下述重量百分比的原料構成甜味劑或白砂糖與甜味劑的混合物40 60% ；大豆粉末磷脂10 20% ；豆漿粉10 30% ；水果粉1 10% ； 蔬菜粉1 10% ；麥芽糊精5 35% ；復合維生素及礦物質0 8% ；大豆復合營養因子混合物0 10% ；食用香精0 3% ；著色劑0 0.3% ；硬脂酸鎂0.5 2.5%。大豆復合營養因子混合物為大豆蛋白粉、大豆天然維生素E、大豆低聚糖、大豆肽、 大豆膳食纖維、大豆異黃酮一種或多種的混合物。綜合了大豆中的絕大部分營養成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促進血液循環、美容養顏、消除大腦疲勞、提高記憶力、通便潔腸等功能。降低熱潮紅和盜汗的嚴重程度，降低患骨質疏松癥的可能性，對更年期綜合癥有明顯作用。復合維生素及礦物質為維生素A、維生素D、維生素E、維生素Bi、維生素B2、維生素 B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵、鋅、硒一種或多種混合物。本發明還提供一種大豆磷脂壓片糖果的制造方法，包括下述步驟
(1).按重量百分比稱取以下原料甜味劑或白砂糖與甜味劑的混合物40 60% ；大
豆粉末磷脂10 20% ；豆漿粉10 30% ；水果粉1 10% ；蔬菜粉1 10% ；麥芽糊精 5 35% ；復合維生素及礦物質0 8% ；大豆復合營養因子混合物0 10% ；食用香精0 3% ；著色劑0 0.3% ；硬脂酸鎂0. 5 2. 5%。(2).粉碎將白砂糖粉碎過60 80目篩。如果物料不需要粉碎直接至預混工序。(3).預混將甜味劑或白砂糖與甜味劑的混合物、大豆粉末磷脂、水果粉、蔬菜粉、
麥芽糊精充分混合，投入多向運動混合機中混合10 20分鐘，直至最后拌和均勻，將全部著色劑以1 :(60 95)的重量比與上述拌和均勻的部分物料混合均勻，制得色料。(4).沸騰法一步制粒將甜味劑或白砂糖與甜味劑的混合物、大豆粉末磷脂、水果
粉、蔬菜粉、麥芽糊精、色料放入沸騰制粒機中，先混合5 15分鐘，升溫至50 95°C，當出風溫度達到30 60°C時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為3 10%的淀粉漿。當粒度符合要求，降溫出料，物料水份控制在5. 0 7. 0%。(5).整粒將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用14 20目尼龍篩整粒。(6).總混將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂、食用香精、復
合維生素及礦物質、大豆復合營養因子混合物混合10 20分鐘。將混合后的顆粒附上桶箋，轉入中間站待驗。(7).壓片顆粒經檢驗符合要求后，按0.5 3g平均重量壓片，片重差異限度為士 3%。(8).篩片除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明，以下實施例以2000g處理物料量為例
實施例1
本實施例大豆磷脂壓片糖果的制造方法，包括下述步驟
(l).取白砂糖400g、乳糖200g、木糖醇200g、大豆粉末磷脂200g、豆漿粉200g、藍莓果粉160g、菠菜粉160g、麥芽糊精460g、硬脂酸鎂20g。(2).粉碎將白砂糖粉碎過80目篩。(3).預混將白砂糖、乳糖、木糖醇、大豆粉末磷脂、豆漿粉、藍莓果粉、菠菜粉、麥芽糊精充分混合，投入多向運動混合機中混合10分鐘，直至最后拌和均勻.
(4).沸騰法一步制粒將白砂糖、乳糖、木糖醇、大豆粉末磷脂、豆漿粉、藍莓果粉、菠菜粉、麥芽糊精放入沸騰制粒機中，先混合5分鐘，升溫至60°C，當出風溫度達到40°C時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為5%的淀粉漿。當粒度符合要求，降溫出料，物料水份控制在5%。(5).整粒將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用16目尼龍篩整粒。(6).總混將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂混合10分鐘。 將混合后的顆粒附上桶箋，轉入中間站待驗。(7).壓片顆粒經檢驗符合要求后，按0.75g平均重量壓片，片重差異限度為士 3%。(8).篩片除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。實施例2
本實施例大豆磷脂壓片糖果的制造方法，包括下述步驟
(l).取山梨醇940g、木糖醇200g、甜菊糖苷60g、大豆粉末磷脂200g、豆漿粉400g、草莓果粉20g、南瓜粉60g、麥芽糊精100g、硬脂酸鎂20g。(2).預混將山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆漿粉、草莓果粉、南瓜粉、麥芽糊精充分混合，投入多向運動混合機中混合10分鐘，直至最后拌和均勻。(3).沸騰法一步制粒將山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆漿粉、藍莓
果粉、菠菜粉、麥芽糊精放入沸騰制粒機中，先混合5分鐘，升溫至60°C，當出風溫度達到 40°C時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為5%的淀粉漿。當粒度符合要求，降溫出料，物料水份控制在5%。(4).整粒將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用16目尼龍篩整粒。(5).總混將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂混合10分鐘。 將混合后的顆粒附上桶箋，轉入中間站待驗。(6).壓片顆粒經檢驗符合要求后，按0.75g平均重量壓片，片重差異限度為士 3%。(J).篩片除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。實施例3
本實施例大豆磷脂壓片糖果的制造方法，包括下述步驟(l).取山梨醇820g、木糖醇200g、甜菊糖苷60g、大豆粉末磷脂300g、豆漿粉200g、櫻桃果粉40g、南瓜粉100g、麥芽糊精100g、大豆膳食纖維160g、硬脂酸鎂20g。(2).預混將山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆漿粉、櫻桃果粉、南瓜
粉、麥芽糊精、大豆膳食纖維充分混合，投入多向運動混合機中混合10分鐘，直至最后拌和均勻。(3).沸騰法一步制粒將山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、大豆粉末磷脂、豆漿粉、櫻桃
果粉、南瓜粉、麥芽糊精、大豆膳食纖維放入沸騰制粒機中，先混合5分鐘，升溫至60°C，當出風溫度達到40°C時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為5%的淀粉漿。當粒度符合要求，降溫出料，物料水份控制在5%。(4).整粒將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用16目尼龍篩整粒。(5).總混將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂混合10分鐘。 將混合后的顆粒附上桶箋，轉入中間站待驗。(6).壓片顆粒經檢驗符合要求后，按0.75g平均重量壓片，片重差異限度為士 3%。(7).篩片除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。實施例4
本實施例大豆磷脂壓片糖果的制造方法，包括下述步驟
(l).取山梨醇657.271g、異麥芽糖醇200g、木糖醇200g、豆漿粉200g、大豆粉末磷
脂300g、橙子果粉40g、胡蘿卜粉60g、麥芽糊精200g、維生素A200mg、維生素Mmg、維生素 ElOg、維生素B1O. 8g、維生素B2 0. 8g、維生素B6O. 8g、維生素C100g、葉酸100mg、鈣100g、鐵 5g、鋅5g、硒25mg、硬脂酸鎂20g。(2).預混將山梨醇、異麥芽糖醇、木糖醇、豆漿粉、大豆粉末磷脂、橙子果粉、胡
蘿卜粉、麥芽糊精由小量到大量逐級充分混合，投入多向運動混合機中混合10分鐘，直至最后拌和均勻。(3).沸騰法一步制粒將山梨醇、異麥芽糖醇、木糖醇、豆漿粉、大豆粉末磷脂、橙
子果粉、胡蘿卜粉、麥芽糊精放入沸騰制粒機中，先混合5分鐘，升溫至60°C，當出風溫度達到40°C時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為5%的淀粉漿。當粒度符合要求， 降溫出料，物料水份控制在5%。
(4).整粒將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用16目尼龍篩整粒。(5).總混將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂、維生素A、維
生素D、維生素E、維生素&、維生素化、維生素 、維生素C、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒混合10分鐘。 將混合后的顆粒附上桶箋，轉入中間站待驗。(6).壓片顆粒經檢驗符合要求后，按0.75g平均重量壓片，片重差異限度為士 3%。(7).篩片除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。
權利要求
1.大豆磷脂壓片糖果，其特征在于由下述重量百分比的原料構成甜味劑或白砂糖及甜味劑40 60% ；大豆粉末磷脂10 20% ；豆漿粉10 30% ；水果粉1 10% ；蔬菜粉1 10% ；麥芽糊精5 35% ；復合維生素及礦物質0 8% ；大豆復合營養因子混合物 0 10% ；食用香精0 3% ；著色劑0 0.3% ；硬脂酸鎂0.5 2.5%。
2.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果的制備方法，其特征在于包括下述步驟 1).粉碎將白砂糖粉碎過60 80目篩，如果物料不需要粉碎直接至預混工序；(2-丨.預混將甜味劑或白砂糖及甜味劑、大豆粉末磷脂、豆漿粉、水果粉、蔬菜粉、麥芽糊精充分混合，投入多向運動混合機中混合10 20分鐘，直至最后拌和均勻，將全部著色劑以1 (60 95)的重量比與上述拌和均勻的部分物料混合均勻，制得色料；〔3::.沸騰法一步制粒將甜味劑或白砂糖及甜味劑、大豆粉末磷脂、聚葡萄糖、水果粉、蔬菜粉、麥芽糊精、色料放入沸騰制粒機中，先混合5 15分鐘，升溫至50 95°C，當出風溫度達到30 60°C時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為3 10%的淀粉漿，當粒度符合要求，降溫出料，物料水份控制在5. 0 7. 0% ；⑷.整粒將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用14 20目尼龍篩整粒； 5'.總混將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂、食用香精、復合維生素及礦物質、大豆復合營養因子混合物混合10 20分鐘；妬.壓片顆粒經檢驗符合要求后，按0. 5 3g平均重量壓片，片重差異限度為士3% ； 巧.篩片除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。
3.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，其特征在于所述的甜味劑為山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、三氯蔗糖、乳糖一種或多種混合物。
4.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，其特征在于所述的復合維生素及礦物質為維生素A、維生素D、維生素E、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、維生素 B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵、鋅、硒一種或多種混合物。
5.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，其特征在于所述的大豆復合營養因子混合物為大豆蛋白粉、大豆天然維生素E、大豆低聚糖、大豆肽、大豆膳食纖維、大豆異黃酮一種或多種的混合物。
全文摘要
本發明提供一種大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，這種大豆磷脂壓片糖果由下述重量百分比的原料構成。甜味劑或白砂糖及甜味劑40～60％；大豆粉末磷脂10～20％；豆漿粉10～30％；水果粉1～10％；蔬菜粉1～10％；麥芽糊精5～35％；復合維生素及礦物質0～8％；大豆復合營養因子混合物0～10％；食用香精0～3％；著色劑0～0.3％；硬脂酸鎂0.5～2.5％。本發明大豆磷脂壓片糖果中，添加的大豆磷脂除含有有機磷、膽堿、肌醇等多種活性物質外，還含有人體所需的必需脂肪酸，而且不含膽固醇，是人體新陳代謝和健康生存的保證。具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促進血液循環、美容養顏、消除大腦疲勞、提高記憶力等功能。不僅適合兒童及中老年人日常食用，促進兒童智力發育與預防中老年癡呆癥，而且適合上班族日常食用，具有調節腸胃等功效。
文檔編號A23G3/48GK102415470SQ20111041477
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月13日 優先權日2011年12月13日
發明者唐培宇, 楊福明, 薛寶臣, 趙陽, 路英軍 申請人:九三糧油工業集團有限公司