專利名稱：富硒茶提取液的制備方法
技術領域：
本發明涉及富硒茶提取技術領域，具體涉及一種富硒茶提取液的制備方法。
技術背景
硒，元素符號Se,是一種人體必需微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性中心。具有抗癌、抗衰老(抗氧化)和提高人體免疫力、拮抗重金屬等生物學特性。中國營養學會推薦人均每日硒攝入量為50 200微克。但現在我國成人的日硒攝入量僅有沈 32微克，硒營養不良的情況在我國普遍存在。我國有72%的縣(市)低硒或缺硒，黑龍江、內蒙古、甘肅、青海、四川等嚴重缺硒地區有克山病、大骨節病發生，一些癌癥高發區也屬低硒區。人體主要通過飲食攝入硒，因此提高日常飲食中硒水平，是解決硒營養缺乏現狀的直接有效手段。
中國是茶葉的故鄉，茶的古國，發現和利用茶樹約有萬余年的歷史，是人類飲茶、 種茶、制茶的發源地。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿和脂多糖等多種對人體有益的物質。具有抗氧化、抗輻射、醒腦提神、降脂助消化等功能。茶已成為世界三大飲料中最具有生命力、最受消費者歡迎的文明健康飲料。隨著社會經濟快速發展，人們生活節奏加快，健康方便快捷的茶飲料日益受到人們青睞。本發明生產的富硒茶提取液不僅含有普通茶飲料中的保健功效成分，同時可實現定量補充微量元素硒，提高日常硒營養攝入水平。
目前生產富硒茶飲料的方法主要有以下幾種
一種是在原有的普通綠茶提取液中加入硒。其添加的食用硒汁是由其他含硒可食用品加工而來。此種方法生產的飲料中物質種類已經不同于傳統的綠茶湯汁，破壞了綠茶原有的風味。
另一種是利用富硒地區的原產的富硒茶葉進行富硒綠茶飲料的生產，但由于原有的富硒地區的土壤中硒含量不均勻與不同地域茶葉品質的差異，難以保證最終富硒茶飲料中硒含量的定量可控，以及茶飲料的風味的穩定性。本發明因此而來。發明內容
本發明提供一種富硒茶提取液的生產方法，包括硒含量穩定可控的富硒茶葉的生產以及利用富硒茶葉制備富硒茶提取液的方法，生產過程中將富硒茶中硒的損失降到最低，并充分保留綠茶原有風味。
本發明的技術方案如下
一種富硒茶提取液的制備方法，其特征在于所述方法包括以下步驟
(1)獲得硒含量穩定的富硒綠茶葉，所述富硒綠茶葉中硒含量為500 5000 μ g/ g ；
(2)以富硒綠茶葉為提取原料，經殺青后進行浸提得到富硒茶提取液。優選的，所述方法中富硒綠茶葉的生產步驟包括以下步驟
(Al)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，在春茶采收剪枝后，即7 8月施入茶園；
(A2)將納米硒植物營養劑與茶樹用肥混合，入秋后即11月中旬施入茶園；
(A3)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，于來年春茶采收前一個月即2月下旬施入茶園；
(A4)春茶開采期，當茶樹上有10% -15%的新梢達到1芽2 3葉時開采鮮茶葉即獲得富硒綠茶葉。
優選的，所述方法中納米硒植物營養劑與蛭石的重量配比為1 0.2 3。
優選的，所述方法中茶樹用肥選自常規化肥或固態有機肥。
優選的，所述方法中采用的施肥方式在距茶樹根部30cm處開挖寬深各15 30cm 的環狀溝，將肥料均勻分散撒入溝中覆土掩埋。
優選的，所述方法步驟(Al)施入茶園的肥料中總硒含量為10 50g/畝，步驟 (A2)中施入茶園的肥料中總硒含量為40 200g/畝，步驟C3)中施入茶園的肥料中總硒含量為20 IOOg/畝。
優選的，所述方法中殺青選用蒸汽殺青或熱風殺青或微波殺青方式進行；當采用蒸汽殺青時，殺青時間5 lOmin，原料溫度控制在85 95°C之間；當采用熱風殺青時，殺青時間7 lOmin，原料溫度控制在85 95°C之間；當采用微波殺青時，采用的微波功率為 7 lOkw，殺青時間2 3. 5min,原料溫度控制為52 85°C。
優選的，所述方法采用微波殺青方法，微波功率為8 9kw，殺青時間2. 5 3min， 原料溫度控制在陽 85°C。
優選的，所述方法中浸提采用的提取劑選自水或乙醇及其混合溶劑；浸提液加入量為茶葉的30 70倍，浸提溫度為80 100°C。
優選的，所述方法中浸提液的pH值為7. 2 8. 5，浸提溫度為85 95°C。
本發明首先提供一種生產定量富硒綠茶的方法，之后簡稱富硒茶，其硒含量為 500 5000 μ g/g。所述富硒茶是在茶樹生產周期中添加蘇州硒谷科技有限公司生產的納米硒植物營養劑，型號為XGP001A。其生產步驟包括(1)將富硒營養劑(納米硒植物營養劑與蛭石混合得到)在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶園；( 將納米硒植物營養劑與茶樹用肥混合，入秋后11月中旬施入茶園；(3)將富硒營養劑(納米硒植物營養劑與蛭石混合得到)于來年春茶采收前一個月2月下旬施入茶園。
作為優化，所述富硒營養劑中納米硒植物營養劑與蛭石重量配比1 0. 2 3混合。作為優化，步驟O)中所述茶樹用肥包括常規化肥或固態有機肥等。作為優化，步驟(1)(2) (3)中，肥料施入茶園，是在距茶樹根部30cm處開挖寬深各15 30cm的環狀溝，將富硒營養劑均勻分散撒入溝中覆土掩埋。
作為優化，步驟(1)中施入茶園的富硒營養劑中總硒含量為10 50g/畝，步驟(2)中施入茶園的富硒營養劑中總硒含量為40 200g/畝，步驟(3)中施入茶園的富硒營養劑中總硒含量為20 IOOg/畝。
本發明所述納米硒植物硒營養劑，為硒谷科技有限公司生產，與一定比例的蛭石混勻形成富硒營養劑。混合的作用在于，施用納米硒植物營養劑的量較少，混蛭石可便于施用；提高土壤透氣性和緩解土壤微環境PH劇烈變化，使富硒營養劑中的硒緩慢釋放，減少營養劑中硒的淋溶損失，延長肥效。
本發明結合茶樹不同生理周期的生長狀況，夏季施加富硒營養劑為茶樹在夏季生長過程中積累一定量的硒，提高茶樹硒含量本底值；秋冬季節茶樹地下根系生長旺盛，此時施加富硒營養劑，能顯著提高茶樹根部對硒的吸收和儲備；春茶采收前，是茶葉集中生長的時期，結合秋冬季根部積累的大量的硒以及此時追加的富硒營養劑，可確保為茶葉提供充足和穩定的硒，確保富硒茶葉產量和質量。
本發明所述富硒茶提取液，是用上述步驟生產出富硒茶經過加工而來。富硒茶提取液中硒含量為5 100 μ g/kg。
本發明用富硒茶葉生產富硒提取液的具體步驟包括采摘鮮葉，攤放，殺青，粉碎， 浸提，過濾吸附，添加劑，封裝殺菌。
春茶開采期，當富硒茶茶樹上有10% -15%的新梢達到1芽2 3葉時開采鮮富硒茶葉。
新采摘的富硒茶茶葉在避光通風處平攤，涼放2 他，優選3 證。
本發明中富硒茶殺青采用蒸汽殺青或熱風殺青或微波殺青。蒸汽殺青時間5 IOmin,富硒茶葉溫控制在85 95°C之間；熱風殺青時間7 lOmin，富硒茶葉溫控制在 85 95°C之間；微波殺青，功率7 lOkw，2 3. 5min,富硒茶葉溫控制為52 85°C。
作為優選，富硒茶采用微波殺青方法，更優選功率為8 9kw，殺青2. 5 3min，富硒茶葉溫控制在55 85°C。微波殺青茶葉溫度由內而外升高，試驗檢測微波殺青過程中茶葉中茶多酚、咖啡堿、維生素和葉綠素含量損失最少。進一步優選微波殺青富硒茶葉溫度控制在65 70°C。通過控制通風量調節富硒茶葉溫度，保證殺青效果前提下，能將富硒茶因高溫導致硒的揮發損失降到最低。
富硒茶浸提用浸泡攪拌浸提，提取劑可為水、乙醇等有機溶劑、水和乙醇等有機溶劑混合物等，優選為水。
生產過程富硒茶浸提液加入量為茶葉的30 70倍，優選45 55倍，溫度為80 100°C。
作為優選，可選擇將提取液進行煮沸脫氣，在非氧化條件下進行提取，防止提取物氧化變性。
作為優選，浸提液預先調節pH值為7. 2 8. 5的弱堿性環境，堿性環境有助于富硒茶中含硒化合物的提取。
浸泡攪拌浸提生產過程富硒茶浸提時間為1 30min，優選5 20min。攪拌轉速為3 30r/min，優選5 15r/min。浸提液溫度優選為85 95°C。
富硒茶浸提生產富硒茶浸提液時，因富硒茶中硒的浸出所需的時間，與茶葉中原有的茶多酚、咖啡堿、維生素等提取時間條件不同。在特定的堿性條件下富硒茶中硒的浸出時間明顯縮短，而且茶葉中原有的風味物質和營養物質浸出率相對較高。可得到硒含量較高，而且風味很好的富硒綠茶浸提液。
待富硒茶提取液冷卻至室溫后，調節提取液pH值為4. 5 5. 5，并向提取液中加入吸附劑。吸附劑可為蛭石、活性炭等。用以沉淀浸提液中初級沉淀物和吸附二級沉淀物。
離心過濾，將上述提取液經過離心過濾，去除其中沉淀物和吸附劑，達到瓶裝茶飲料澄清度標準。
調配。本發明得到的富硒茶提取液，可單獨和配合調配香料、抗氧化劑、乳化劑、調味料、甜味料、酸味料、維生素等。
本發明的容器裝富硒茶提取液，在食品衛生法規定的條件下進行殺菌，灌裝。
相比現有技術，本發明具有以下有益效果
本發明得到的富硒茶提取液能充分保留綠茶原有風味，又能具有較高的硒含量， 滿足飲用者的日常硒補充需要。
具體實施例方式
以下實施例用于說明本發明，但不能用來限制本發明的范圍。實施例中采用的實施條件可以根據具體廠家的條件作進一步調整，未說明的實施條件通常為常規實驗中的條件。
以下實施例中采用的茶多酚測定方法按GB8313-2002《茶一茶多酚測定》，茶多酚類化合物總量測定-酒石酸亞鐵比色法。咖啡堿測定方法按GB8312-2002《茶-咖啡堿測定》，咖啡堿總量測定-紫外分光光度法。硒含量測定方法按GB 5009. 93-2010《食品中硒的測定》，用氫化物原子熒光光譜法檢測硒含量。
實施例1 3不同栽培條件獲得富硒鮮茶葉
實施例1
生產富硒茶1。在江蘇省某茶葉生產基地。將蘇州硒谷科技納米硒植物營養劑與蛭石混合，得到富硒營養劑，在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶園，施入茶園總硒量為IOg/ 畝；( 將納米硒植物營養劑與茶樹用肥混合，入秋后11月中旬施入茶園。施入茶園總硒量為40g/畝；C3)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，得到富硒營養劑，于來年春茶采收前一個月2月下旬施入茶園，施入茶園總硒量為20g/畝。
實施例2
生產富硒茶2。在江蘇省某茶葉生產基地。將蘇州硒谷科技納米硒植物營養劑與蛭石混合，得到富硒營養劑，在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶園，施入茶園總硒量為25g/ 畝；( 將納米硒植物營養劑與茶樹用肥混合，入秋后11月中旬施入茶園。施入茶園總硒量為IOOg/畝；C3)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，得到富硒營養劑，于來年春茶采收前一個月2月下旬施入茶園，施入茶園總硒量為50g/畝。
實施例3
生產富硒茶3。在江蘇省某茶葉生產基地。將蘇州硒谷科技納米硒植物營養劑與蛭石混合，得到富硒營養劑，在春茶采收剪枝后，7 8月施入茶園，施入茶園總硒量為50g/ 畝；( 將納米硒植物營養劑與茶樹用肥混合，入秋后11月中旬施入茶園。施入茶園總硒量為200g/畝；(3)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，得到富硒營養劑，于來年春茶采收前一個月2月下旬施入茶園，施入茶園總硒量為IOOg/畝。
來年春天，當富硒茶茶樹上有10% -15%的新梢達到1芽2 3葉時采集鮮富硒茶葉，并檢測干重硒含量。結果如表1
表1富硒茶硒干重含量富硒茶組干重硒含量(pg/kg)
富磁1^富硒茶22303富硒茶34864
實施例4 7不同殺青方法實例
實施例4
取攤放過后的富硒茶3適量，均分兩份。一份蒸汽殺青時間8min，富硒茶葉溫控制在85 95°C之間，得殺青富硒茶葉1。設三個重復處理。用GB 5009. 93-2010《食品中硒的測定》氫化物原子熒光光譜法，分別檢測未殺青和殺青后富硒茶硒含量。同時檢測未殺青和殺青后富硒茶中茶多酚和咖啡堿含量。
實施例5
取攤放過后的富硒茶3適量，均分兩份。一份熱風殺青時間8min，富硒茶葉溫控制在85 95°C之間，得殺青富硒茶葉2。設三個重復處理。用GB 5009. 93-2010《食品中硒的測定》氫化物原子熒光光譜法，分別檢測未殺青和殺青后富硒茶硒含量。同時檢測未殺青和殺青后富硒茶中茶多酚和咖啡堿含量。
實施例6
取攤放過后的富硒茶3適量，均分兩份。一份微波殺青時間2. 5min，功率8kw，富硒茶葉溫控制在70 80°C之間，得殺青富硒茶葉3。設三個重復處理。用GB 5009.93-2010 《食品中硒的測定》氫化物原子熒光光譜法，分別檢測未殺青和殺青后富硒茶硒含量。同時檢測未殺青和殺青后富硒茶中茶多酚和咖啡堿含量。
實施例7
取攤放過后的富硒茶3適量，均分兩份。一份微波殺青時間2. 5min，功率8kw，富硒茶葉溫控制在65 70°C之間，得殺青富硒茶葉4。設三個重復處理。用GB 5009. 93-2010 《食品中硒的測定》氫化物原子熒光光譜法，分別檢測未殺青和殺青后富硒茶硒含量。同時檢測未殺青和殺青后富硒茶中茶多酚和咖啡堿含量。
表2不同殺青方法對富硒茶葉中成分影響
殺青富硒茶茶葉成分咖啡堿％茶多酚％硒保留％殺青富硒茶12.1628.696.3殺青富硒茶22.1929.495.7殺青富硒茶32.6332.396.8殺青富硒茶42.6232.098.2
實施例8 14不同浸提條件實例
實施例8
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為 15min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液1。檢測富硒茶浸提液1硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。
實施例9
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。將浸提用水調為pH = 5. 2。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為15min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液2。檢測富硒茶浸提液2硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。
實施例10
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。將浸提用水調為pH = 7. 2。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為15min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液2。檢測富硒茶浸提液3硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。
實施例11
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。將浸提用水調為pH = 7. 8。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為15min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液2。檢測富硒茶浸提液4硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。
實施例12
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。將浸提用水調為pH = 8. 0。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為15min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液2。檢測富硒茶浸提液5硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。
實施例13
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。將浸提用水調為pH = 8. 5。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為15min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液2。檢測富硒茶浸提液6硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。
實施例14
取殺青富硒茶4，稱重。用水50倍茶葉重量。浸泡攪拌浸提富硒茶，浸提時間為 25min，攪拌轉速為12r/min。浸提液溫度為85°C。得到富硒茶浸提液7。檢測富硒茶浸提液1硒含量，并請5位品茶專家品鑒茶湯品質。同時檢測未提取茶葉和提取后茶渣中硒含量，稱量茶渣重量，以計算茶葉中硒浸出率。制備的富硒綠茶提取液分析結果如表3。
表3制備的富硒綠茶提取液分析結果
權利要求
1.一種富硒茶提取液的制備方法，其特征在于所述方法包括以下步驟(1)獲得硒含量穩定的富硒綠茶葉，所述富硒綠茶葉中硒含量為50(Γ5000μ g/g ；(2)以富硒綠茶葉為提取原料，經殺青后進行浸提得到富硒茶提取液。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中富硒綠茶葉的生產步驟包括以下步驟(Al)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，在春茶采收剪枝后，即7、月施入茶園；(A2)將納米硒植物營養劑與茶樹用肥混合，入秋后即11月中旬施入茶園；(A3)將納米硒植物營養劑與蛭石混合，于來年春茶采收前一個月即2月下旬施入茶園；(A4)春茶開采期，當茶樹上有10%—15%的新梢達到1芽2 3葉時開采鮮茶葉即獲得富硒綠茶葉。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述方法中納米硒植物營養劑與蛭石的重量配比為1 0.2 3。
4.根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述方法中茶樹用肥選自常規化肥或固態有機肥。
5.根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述方法中采用的施肥方式在距茶樹根部30 cm處開挖寬深各15 30 cm的環狀溝，將肥料均勻分散撒入溝中覆土掩埋。
6.根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述方法步驟(Al)施入茶園的肥料中總硒含量為1(T50 g/畝，步驟(Α2)中施入茶園的肥料中總硒含量為4(T200 g/畝，步驟(3) 中施入茶園的肥料中總硒含量為2(T100 g/畝。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中殺青選用蒸汽殺青或熱風殺青或微波殺青方式進行；當采用蒸汽殺青時，殺青時間5 10 min，原料溫度控制在85 95°C之間；當采用熱風殺青時，殺青時間疒10 min，原料溫度控制在85 95°C之間；當采用微波殺青時，采用的微波功率為疒10 kw，殺青時間2 3. 5 min，原料溫度控制為52、5 °C。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述方法采用微波殺青方法，微波功率為 8 9 kw，殺青時間2. 5 3 min，原料溫度控制在55 85 °C。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中浸提采用的提取劑選自水或乙醇及其混合溶劑；浸提液加入量為茶葉的3(Γ70倍，浸提溫度為8(T10(TC。
10.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述方法中浸提液的pH值為7.2^8. 5，浸提溫度為85 95°C。
全文摘要
本發明公開了一種富硒茶提取液的制備方法，其特征在于所述方法包括以下步驟(1)獲得硒含量穩定的富硒綠茶葉，所述富硒綠茶葉中硒含量為500~5000μg/g；(2)以富硒綠茶葉為提取原料，經殺青后進行浸提得到富硒茶提取液。該富硒茶提取液能充分保留綠茶原有風味，又能具有較高的硒含量，滿足飲用者的日常硒補充需要。
文檔編號A23F3/16GK102511585SQ20111041106
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月12日 優先權日2011年12月12日
發明者李偉 申請人:蘇州硒谷科技有限公司