專利名稱：一種蛋黃肉粽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種蛋黃肉粽的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營(yíng)養(yǎng)化的追求也不斷提升。粽子是人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的食品，尤其在端午節(jié)前后更是家家戶戶包粽子?！棒兆邮侵鞲笔骋黄鸫钆渲谱鞯木C合性食物，有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”以中醫(yī)飲食的養(yǎng)生觀點(diǎn)來看，粽子具有清熱解暑、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效。由于我國(guó)地大物博，各地風(fēng)俗各異，粽子也有許多種不同的做法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蛋黃肉粽的制作方法。本發(fā)明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步驟:1)準(zhǔn)備材料:圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、粽葉、粽繩、糖、料酒、鹽、雞精少許；2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4 ；3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡；4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具體如下:糯米含有豐富的碳水化合物，是供給機(jī)體熱量的主要來源。糯米含的蛋白質(zhì)較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，還含有高質(zhì)量的不飽和脂肪酸、纖維素和維生素E，但含量極少，缺乏維生素C、維生素D和維生素A，胡蘿卜素的含量也很少，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此，糯米與其他食物搭配食用，營(yíng)養(yǎng)才更全面。包裹粽子的葉子，除了蘆葦葉外，還有荷葉、假黃梨葉及竹葉。其中含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營(yíng)養(yǎng)。作為食品包裝，粽葉具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。用這些天然的葉子包裹食品，特別是米類，葉的清香和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨之進(jìn)入食品中。再加上和食品一起經(jīng)過高溫蒸煮后，這些營(yíng)養(yǎng)和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起來口感好，又清熱消暑，還能比較綜合、充分地吸收各種食品的營(yíng)養(yǎng)成分。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準(zhǔn)備材料:圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、粽葉、粽繩、糖、料酒、鹽、雞精少許；2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4 ；3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡；4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準(zhǔn)備材料:圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、粽葉、粽繩、糖、料酒、鹽、雞精少許; 2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4 ； 3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡； 4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，包含以下步驟1)準(zhǔn)備材料；2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4；3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡；4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103082166SQ20111035091
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2011年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月7日
發(fā)明者劉保興 申請(qǐng)人:劉保興