專利名稱：花青素飲料配方及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種花青素飲料配方及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)有的飲料大多含有色素和防腐劑，防腐劑、色素等對(duì)人體毫無(wú)用處，反而要經(jīng)肝臟解毒作用后再排出體外，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)人體造成損害。為此，人們進(jìn)行了長(zhǎng)期的探索，提出了各種各樣的解決方案。例如，中國(guó)專利文獻(xiàn)公開了一種葡萄籽原花青素保健飲料及制備方法[申請(qǐng)?zhí)?01019146018. 1]，該飲料是利用葡萄酒廠的下腳料葡萄籽，提取，提取液經(jīng)組合式膜分離工藝，得到澄清、脫澀，富含原花青素的凈化液，將凈化液按比例加入水各調(diào)味劑后得到產(chǎn)品。該飲料不僅脫除了葡萄籽本身的澀味及葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的發(fā)酵味，還充分保留了其藥用價(jià)植。上述方案在一定程度上優(yōu)化了飲料的組分，且充分利用下腳料葡萄籽，避免資源浪費(fèi)。但是仍然存在著下述技術(shù)問題制作工藝較為復(fù)雜，加工成本高，原料成分配伍不夠合理，口感不夠理想。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問題，提供一種配伍合理，制得的飲料口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有利于人體健康的花青素飲料配方。本發(fā)明的另一目的是提供一種易于實(shí)施，加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低的花青素飲料生產(chǎn)工藝。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用了下列技術(shù)方案本花青素飲料配方，其特征在于， 本飲料配方包括下述重量份數(shù)的原料組成白砂糖8-12份；木糖醇18-22份；AK糖0. 2-0. 3 份；甜蜜素0. 2-0. 3份；果汁穩(wěn)定劑1. 4-1. 6份；檸檬酸鈉0. 15-0. 25份；紫薯粉2-4份； 花青素0. 5-1份；蘋果濃縮汁18-22份；藍(lán)莓汁18-22份；檸檬酸1. 4-1. 6份；紫薯香精 0. 3-0. 5份；藍(lán)莓香精0. 3-0. 5份；余量為水，且上述原料總量為1000份。在上述的花青素飲料配方中，飲料配方的優(yōu)化原料組成白砂糖10份；木糖醇20 份；AK糖0. 25份；甜蜜素0. 25份；果汁穩(wěn)定劑1. 5份；檸檬酸鈉0. 2份；紫薯粉3份；花青素0. 8份；蘋果濃縮汁20份；藍(lán)莓汁20份；檸檬酸1. 5份；紫薯香精0. 4份；藍(lán)莓香精0. 4 份；余量為水。在上述的花青素飲料配方中，所述的AK糖的甜度為蔗糖的200倍，所述的甜蜜素的甜度為蔗糖的40倍。花青素飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，本生產(chǎn)工藝包括下述步驟 A、將白砂糖與果汁穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉干混均勻，然后加水溶解，加熱至80-90°C，保溫8-12分鐘，得穩(wěn)定劑溶液；B、將檸檬酸、蘋果濃縮汁和藍(lán)莓汁用20倍以上水溶解后，加入到上述穩(wěn)定劑溶液中，攪拌均勻；C、稱取紫薯粉用熱水溶解后加入到上述溶液中，攪拌均勻；D、加入紫薯香精和藍(lán)莓香精并混合均勻，即得花青素飲料。在上述的花青素飲料生產(chǎn)工藝中，在上述的步驟A中，加熱至85°C，保溫10分鐘。在上述的花青素飲料生產(chǎn)工藝中，在上述的步驟D中，將制得的花青素飲料定量、 灌裝、滅菌，滅菌溫度為85-95°C，滅菌時(shí)間5-15分鐘。在上述的花青素飲料生產(chǎn)工藝中，在上述的步驟D中，滅菌溫度為90°C，滅菌時(shí)間 10分鐘。與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本花青素飲料配方及其生產(chǎn)工藝的優(yōu)點(diǎn)在于配伍合理，制得的飲料口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有利于人體健康；易于實(shí)施，加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低。
具體實(shí)施例方式花青素飲料配方，其特征在于，本飲料配方包括下述重量份數(shù)的原料組成白砂糖 8-12份；木糖醇18-22份；AK糖0. 2-0. 3份；甜蜜素0. 2-0. 3份；果汁穩(wěn)定劑1. 4-1. 6份；梓檬酸鈉0. 15-0. 25份；紫薯粉2-4份；花青素0. 5-1份；蘋果濃縮汁18-22份；藍(lán)莓汁18-22 份；檸檬酸1. 4-1. 6份；紫薯香精0. 3-0. 5份；藍(lán)莓香精0. 3-0. 5份；余量為水，且上述原料總量為1000份。AK糖的甜度為蔗糖的200倍，甜蜜素的甜度為蔗糖的40倍。本飲料配方的優(yōu)化原料組成白砂糖10份；木糖醇20份；AK糖0. 25份；甜蜜素 0. 25份；果汁穩(wěn)定劑1. 5份；檸檬酸鈉0. 2份；紫薯粉3份；花青素0. 8份；蘋果濃縮汁20 份；藍(lán)莓汁20份；檸檬酸1. 5份；紫薯香精0. 4份；藍(lán)莓香精0. 4份；余量為水。 花青素飲料生產(chǎn)工藝包括下述步驟A、將白砂糖與果汁穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉干混均勻，然后加水溶解，加熱至80-90°C，保溫8-12分鐘，得穩(wěn)定劑溶液；本實(shí)施例中加熱至85°C，保溫10分鐘。B、將檸檬酸、蘋果濃縮汁和藍(lán)莓汁用20倍以上水溶解后，加入到上述穩(wěn)定劑溶液中，攪拌均勻；C、稱取紫薯粉用熱水溶解后加入到上述溶液中，攪拌均勻；D、加入紫薯香精和藍(lán)莓香精并混合均勻，即得花青素飲料。將制得的花青素飲料定量、灌裝、滅菌，滅菌溫度為85-95°C，滅菌時(shí)間5-15分鐘。本實(shí)施例中，滅菌溫度為90°C， 滅菌時(shí)間10分鐘。本文中所描述的具體實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明精神作舉例說明。本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，但并不會(huì)偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權(quán)利要求書所定義的范圍。盡管本文較多地使用了術(shù)語(yǔ)，但并不排除使用其它術(shù)語(yǔ)的可能性。使用這些術(shù)語(yǔ)僅僅是為了更方便地描述和解釋本發(fā)明的本質(zhì)；把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本發(fā)明精神相違背的。
權(quán)利要求
1.一種花青素飲料配方，其特征在于，本飲料配方包括下述重量份數(shù)的原料組成 白砂糖8-12份；木糖醇18-22份；AK糖0. 2-0. 3份；甜蜜素0. 2-0. 3份；果汁穩(wěn)定劑1. 4-1. 6份；檸檬酸鈉0. 15-0. 25份；紫薯粉2_4份；花青素0. 5-1份；蘋果濃縮汁18-22 份；藍(lán)莓汁18-22份；檸檬酸1. 4-1. 6份；紫薯香精0. 3-0. 5份；藍(lán)莓香精0. 3-0. 5份；余量為水，且上述原料總量為1000份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花青素飲料配方，其特征在于，本飲料配方的優(yōu)化原料組成 白砂糖10份；木糖醇20份；AK糖0. 25份；甜蜜素0. 25份；果汁穩(wěn)定劑1. 5份；檸檬酸鈉0. 2份；紫薯粉3份；花青素0. 8份；蘋果濃縮汁20份；藍(lán)莓汁20份；檸檬酸1. 5份； 紫薯香精0. 4份；藍(lán)莓香精0. 4份；余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的花青素飲料配方，其特征在于，所述的AK糖的甜度為蔗糖的200倍，所述的甜蜜素的甜度為蔗糖的40倍。
4.一種花青素飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，本生產(chǎn)工藝包括下述步驟A、將白砂糖與果汁穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉干混均勻，然后加水溶解，加熱至80-90°C，保溫 8-12分鐘，得穩(wěn)定劑溶液；B、將檸檬酸、蘋果濃縮汁和藍(lán)莓汁用20倍以上水溶解后，加入到上述穩(wěn)定劑溶液中， 攪拌均勻；C、稱取紫薯粉用熱水溶解后加入到上述溶液中，攪拌均勻；D、加入紫薯香精和藍(lán)莓香精并混合均勻，即得花青素飲料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的花青素飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，在上述的步驟A中，加熱至85°C，保溫10分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的花青素飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，在上述的步驟D中，將制得的花青素飲料定量、灌裝、滅菌，滅菌溫度為85-95°C，滅菌時(shí)間5-15分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的花青素飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，在上述的步驟D中，滅菌溫度為90°C，滅菌時(shí)間10分鐘。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種花青素飲料配方及其生產(chǎn)工藝。它解決了現(xiàn)有技術(shù)配伍不佳等技術(shù)問題。本飲料配方包括下述重量份數(shù)的原料組成白砂糖8-12份；木糖醇18-22份；AK糖0.2-0.3份；甜蜜素0.2-0.3份；果汁穩(wěn)定劑1.4-1.6份；檸檬酸鈉0.15-0.25份；紫薯粉2-4份；花青素0.5-1份；蘋果濃縮汁18-22份；藍(lán)莓汁18-22份；檸檬酸1.4-1.6份；紫薯香精0.3-0.5份；藍(lán)莓香精0.3-0.5份；余量為水，且上述原料總量為1000份。與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本花青素飲料配方及其生產(chǎn)工藝的優(yōu)點(diǎn)在于配伍合理，制得的飲料口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有利于人體健康；易于實(shí)施，加工工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102389135SQ201110350829
公開日2012年3月28日 申請(qǐng)日期2011年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月8日
發(fā)明者余向東 申請(qǐng)人:杭州秀山美地農(nóng)業(yè)科技有限公司