專利名稱：一種咸鴨蛋的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是涉及一種咸鴨蛋的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尤以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。
發明內容
本發明的目的是提供一種咸鴨蛋的制作方法。本發明涉及一種咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包含以下步驟I)把鴨蛋清洗干凈，涼干水分，把容器也清洗干凈，抹干水分；2)砂鍋放八角、花椒、白糖和量好的水大火燒開，煮出香味；3)邊加入鹽，邊用筷子攪拌，每次都充分攪拌均勻,直到飽和,熄火。徹底的放涼鹵汁；4)把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，倒入白酒，密封，放在陰涼干燥的地方儲存即可；5)約30天左右，全部鴨蛋黃都會出油。吃的時候開水煮15-20分鐘即可。原料鴨蛋40個、食鹽600克、八角約10個、花椒I把、白酒50克、白糖少許、水約5斤。咸鴨蛋營養豐富，具體如下鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。鴨蛋還容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實施例I本發明的生產方法，包含以下步驟本發明涉及一種咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包含以下步驟
I)把鴨蛋清洗干凈，涼干水分，把容器也清洗干凈，抹干水分；2)砂鍋放八角、花椒、白糖和量好的水大火燒開，煮出香味；3)邊加入鹽，邊用筷子攪拌，每次都充分攪拌均勻，直到飽和，熄火。徹底的放涼鹵汁；4)把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，倒入白酒，密封，放在陰涼干燥的地方儲存即可；5)約30天左右，全部鴨蛋黃都會出油。吃的時候開水煮15-20分鐘即可。
權利要求
1.本發明涉及一種咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包含以下步驟 1)把鴨蛋清洗干凈，涼干水分，把容器也清洗干凈，抹干水分； 2)砂鍋放八角、花椒、白糖和量好的水大火燒開，煮出香味； 3)邊加入鹽，邊用筷子攪拌，每次都充分攪拌均勻，直到飽和，熄火。徹底的放涼鹵汁； 4)把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，倒入白酒，密封，放在陰涼干燥的地方儲存即可； 5)約30天左右，全部鴨蛋黃都會出油。吃的時候開水煮15-20分鐘即可。
全文摘要
本發明涉及一種咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)把鴨蛋清洗干凈，涼干水分，把容器也清洗干凈，抹干水分；2)砂鍋放八角、花椒、白糖和量好的水大火燒開，煮出香味；3)邊加入鹽，邊用筷子攪拌，每次都充分攪拌均勻，直到飽和，熄火。徹底的放涼鹵汁；4)把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，倒入白酒，密封，放在陰涼干燥的地方儲存即可；5)約30天左右，全部鴨蛋黃都會出油。吃的時候開水煮15-20分鐘即可。
文檔編號A23L1/32GK103054066SQ20111032468
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月21日 優先權日2011年10月21日
發明者劉少龍 申請人:劉少龍