專利名稱：一種香油的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種香油的制備方法，具體涉及的一種香油的適于工業化生產的制備方法。
背景技術：
當今隨著我國經濟水平的日益提高，消費者對食用油的需求和要求也隨著提高，香油已開始成為廣大消費者所喜好的一種食用油，而目前我國香油的制作方法大體有兩種，一種是水帶法主要通過石磨把芝麻輾壓成糊狀，然后再兌熱水調和并通過晃鍋不停的進行晃動，使油浮出水面，再將浮出的油進行撇出來即可。再一種是機炸法，通過機器設備高溫直接炸出油來。水帶法主要通過人工研磨，油質香醇味道好,但生產效益比較低,成本高；而機炸法制出來的香油效益高但油質差，沒有人工研磨的香醇味道好。
發明內容
本發明根據上述不足，提供一種既保留芝麻原始香味又適宜工業化的香油的制備方法。為實現上述目的，本發明的技術方案是一種香油的制備方法，其實施步驟為I)篩選用篩子篩去芝麻里的雜物，揚塵漂洗，浙干后備用；2)烘炒將洗凈浙干后的芝麻放入晃鍋炒熟；3)篩濾將炒熟后的芝麻進一步進行除雜處理；4)研磨將篩濾過的芝麻通過安有自動控制研磨轉速的電動裝置的石磨進行輾壓研磨；5)晃鍋晃動將糊狀物放入晃鍋晃動，加入80-1000C的熱水，進行有規律的晃動使其油漂浮在上面；6)制油；將漂浮的油分離，進行過濾、除雜和沉淀之后得成品原油。所述的電動裝置的轉速為20-35轉/分。所述的研磨過程中產生的溫度控制在40-60°C。所述的研磨過程中安有自動控制研磨轉速的電動裝置是HP為1. 84-2. 2KW電動機。所述的晃鍋晃動的轉速是35-40轉/分。上述技術方案的有益效果是I)通過生產技術的改進，用電動裝置代替人力，提高了制油的速度，整潔衛生，減少勞動強度。例如用人力推磨每天每盤磨只能碾壓200斤芝麻，二通過用動力代替人力，每天每盤磨可以碾壓1000斤芝麻，功效提高5-8倍，經濟效益提高6-10倍。2)原來用人工推磨每盤磨需要2-3人方可推動一盤磨，勞動強度非常大，成本提高很多，企業的效益顯著提高。
圖1是本發明工藝流程圖。
具體實施例方式下面結合附圖和具體實施方式
對本發明作具體的說明。由圖1所示，芝麻經過篩選水洗后，通過晃鍋炒熟后再通過石磨進行碾壓，磨成很細的糊狀物，再把這些糊狀物放進晃鍋，加入熱水進行勾兌，并進行不間斷的有規律的晃動，由于香油的密度小，很容易與其雜質分離，漂浮在最上面，然后使香油與雜質分離，將香油進行過濾，去除其中的雜質和異物，然后再沉淀，過濾，經過兩次過濾后，形成成品的香油，包裝即可。實施例一芝麻經過篩選水洗后，通過晃鍋炒至六成熟后再通過轉速為20轉/分的石磨進行碾壓，保持研磨過程中的溫度控制在40°C左右磨成很細的糊狀物，再把這些糊狀物放進晃鍋，加入90°C的熱水進行勾兌，并進行不間斷的有規律的晃動，保持晃鍋的晃動速度為35轉/分，由于香油的密度小，很容易與其雜質分離，漂浮在最上面，然后使香油與雜質分離，將香油進行過濾，去除其中的雜質和異物，然后再沉淀，過濾，經過兩次過濾后，形成成品的香油，包裝即可。經過上述工藝產生的香油，酸值為1. 6mg/g,過氧化值為O. lmmol/kg,黃曲霉毒素B1 < 10ug/kg,不含有苯并(a)芘，不含有溶劑殘留量，總砷(以As計)為O. Olmg/kg，鉛含量為 O. Olmg/kgo實施例二 芝麻經過篩選水洗后，通過晃鍋炒至七成熟后再通過轉速為25轉/分的石磨進行碾壓，保持研磨過程中的溫度控制在35°C左右磨成很細的糊狀物，再把這些糊狀物放進晃鍋，加入85°C的熱水進行勾兌，并進行不間斷的有規律的晃動，保持晃鍋的晃動速度為30轉/分，由于香油的密度小，很容易與其雜質分離，漂浮在最上面，然后使香油與雜質分離，將香油進行過濾，去除其中的雜質和異物，然后再沉淀，過濾，經過兩次過濾后，形成成品的香油，包裝即可。經過上述工藝產生的香油，酸值為1. 6mg/g,過氧化值為O. lmmol/kg,黃曲霉毒素B1 < 10ug/kg,不含有苯并(a)芘，不含有溶劑殘留量，總砷(以As計)為0. Olmg/kg，鉛含量為 0. Olmg/kgo實施例三芝麻經過篩選水洗后，通過晃鍋炒至七成熟后再通過轉速為20轉/分的石磨進行碾壓，保持研磨過程中的溫度控制在30°C左右磨成很細的糊狀物，再把這些糊狀物放進晃鍋，加入80°C的熱水進行勾兌，并進行不間斷的有規律的晃動，保持晃鍋的晃動速度為35轉/分，由于香油的密度小，很容易與其雜質分離，漂浮在最上面，然后使香油與雜質分離，將香油進行過濾，去除其中的雜質和異物，然后再沉淀，過濾，經過兩次過濾后，形成成品的香油，包裝即可。經過上述工藝產生的香油，酸值為1. 6mg/g,過氧化值為0. lmmol/kg,黃曲霉毒素B1 < 10ug/kg,不含有苯并(a)芘，不含有溶劑殘留量，總砷(以As計)為0. Olmg/kg，鉛含量為 0. Olmg/kgo
權利要求
1.一種香油的制備方法，其特征在于其實施步驟為 1)篩選用篩子篩去芝麻里的雜物，揚塵漂洗，浙干后備用； 2)烘炒將洗凈浙干后的芝麻放入晃鍋炒熟； 3)篩濾將炒熟后的芝麻進一步進行除雜處理； 4)研磨將篩濾過的芝麻通過安有自動控制研磨轉速的電動裝置的石磨進行輾壓研磨； 5)晃鍋晃動將糊狀物放入晃鍋晃動，加入80-100°C的熱水，進行有規律的晃動使其油漂浮在上面； 6)制油；將漂浮的油分離，進行過濾、除雜和沉淀之后得成品原油。
2.根據權利要求1所述的一種香油的制備方法，其特征在于所述的電動裝置的轉速為20-35轉/分。
3.根據權利要求1所述的一種香油的制備方法，其特征在于所述的研磨過程中產生的溫度控制在40-60°C。
4.根據權利要求1所述的一種香油的制備方法，其特征在于所述的研磨過程中安有自動控制研磨轉速的電動裝置是HP為1. 84-2. 2KW電動機。
5.根據權利要求1所述的一種香油的制備方法，其特征在于所述的晃鍋晃動的轉速是35-40轉/分。
全文摘要
本發明公開了一種香油的制備方法，其實施步驟為篩選用篩子篩去芝麻里的雜物，揚塵漂洗，瀝干后備用；烘炒將洗凈瀝干后的芝麻放入晃鍋炒熟；篩濾將炒熟后的芝麻進一步進行除雜處理；研磨將篩濾過的芝麻通過安有自動控制研磨轉速的電動裝置的石磨進行輾壓研磨；晃鍋晃動將糊狀物放入晃鍋晃動，加入80-100℃的熱水，進行有規律的晃動使其油漂浮在上面；制油；將漂浮的油分離，進行過濾、除雜和沉淀之后得成品原油。通過上述技術方案的工藝，保留傳統工藝的流程，減少勞動力，滿足了現在市場的需要。
文檔編號A23D9/02GK103053708SQ201110322460
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月18日 優先權日2011年10月18日
發明者張萬彬 申請人:新沂市沙溝興隆食品有限公司