專利名稱：石榴酒的制備方法及其石榴酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種石榴酒的制備方法得到的石榴酒，屬于食用酒加工的技術領域。
背景技術：
眾所周知，石榴對于人體有比較好的保健效果；只是食用的時候遇到酸石榴比較難于吃下去；目前沒有什么好的方法能夠避免吃到酸石榴的情況發生；石榴的保健效果十分明顯，美國近日出版的《國家科學院學報》載文說，美國研究人員進行的一系列實驗證明，石榴汁對小鼠體內的前列腺癌細胞有抑制作用。專家指出，石榴汁這種深紅色的飲料作為一種健康飲品已經越來越受歡迎。這種果汁含有大量的抗氧化物，而抗氧化物可以對抗損害細胞，還可以對抗導致癌癥和其他疾病的化學物質。專家說“現在有理由把這種水果應用于人類，既可防癌，又可治癌”;石榴中的籽的提取物，呈粉紅色粉末。研究發現它的功效在于1)能促進關節的適應性和皮膚的彈性，2)保護心血管，3)抗炎癥和減緩運動損傷，4)減緩因糖尿病引起的視力損傷和促進視覺靈敏度的提高，5)促進腦功能等等；盡管石榴有這么多的好處，我們經驗告訴我們，石榴只能吃甜的石榴，否則有些酸石榴一般人是難于吃下去的；但是市場上、農場里并不都能保證種植的和銷售的石榴品質。為此就引發一個問題如何將這樣的石榴制備成人們能夠接受、愿意接受的保健產品？在生活中我們發現石榴的問題類似葡萄；一些人由于葡萄太酸就發明了制備葡萄酒的方法，葡萄酒的出現成就了許多著名的葡萄酒品牌；它也極大的方便的消費者，為人類健康提供了良好的保健品。中國專利公報公開了，一種石榴紅酒的釀制方法申請號201110037739. 6申請日2011-02-10，它提供了一種石榴酒及其生產方法，它是由食用白酒和甜石榴汁勾兌而成，甜石榴籽實壓榨成汁液，自然放置2-5個月，用白酒與之混合，勾兌成酒度為10-39%的混合液，過濾提純，添加白糖或/和冰糖至糖度為10-20%，陳化6個月至5年，進行高溫殺菌處理，添加適量食用色素和香料而成。本發明提供的這種具有石榴原汁原味的低度飲用酒，豐富了人們的飲食生活，它保持了原汁液的全部營養成分和味道，適量飲用可以提神醒腦，爽口養心，通 經活絡，潤肺除痰，解癆健胃的作用，成年男女都適合飲用。這個技術需要添加一定量的白酒，并不是純正的石榴酒，且制備工藝復雜、制作時間比較長；中國專利公報公開的另外一個專利申請一種石榴紅酒的釀制方法其申請號201110037739.6申請日2011-02-10 ;它的步驟為(I)將紅色石榴籽破碎，加入到發酵罐中，然后加入膠酶和S02，常溫下酶解、殺菌護色24小時；(2)將石榴紅酒釀酒酵母活化后加入到發酵罐中發酵后進行汁渣分離，同時按標準加入白砂糖，另補加20ppm S02，保持溫度22°C 25°C進行主發酵；(3)加入菌種后再按標準補加白砂糖待酒精和總糖含量保持不變時,主發酵結束；
(4)將石榴紅酒陳釀后進行倒罐，去除酒泥，同時補加S02 ;倒罐后陳釀2個月，進行低溫微波殺菌，同時加入低聚木糖，微波殺菌后進行沉淀；(5)經過錯流微膜過濾除去菌類和沉淀，然后通入發酵罐中貯存，向罐內沖入氮氣排除空氣即為成品。用本方法釀制的石榴紅酒純天然、原生態、色澤艷麗、營養豐富、果香突出。這個技術不添加白酒，但是需要添加一定量的酵母，這樣得到的酒不純正，影響飲用的口感。經過我們的檢索，尚沒有發現未把石榴作為唯一原料制作成酒的技術和產品。
發明內容
本發明的目的是提供一種石榴酒的制備方法及其得到的產品；它有效的將石榴特別是難于下咽的酸石榴制備成可口的使用酒，這樣的酒具備對人體的保健功能。一方面為市場為社會提供了一種新的酒品；另一方面為石榴這個傳統水果開辟了新的應用領域。本發明是這樣實現的將成熟的石榴切開、去皮、取果實，將得到的果實晾干；取瓶洗凈、晾干，然后將石榴果實放入瓶中，以10公斤石榴果實中加入1-2公斤糖的比例加入糖；然后將瓶的瓶口密封、置于陰涼處放置20天后倒出瓶內液體即是得到的石榴酒。本發明中將石榴果和糖采用逐層、交叉鋪放的方法放入瓶中。這樣方法保證石榴果實和糖份充分混合、發酵，使得到的酒更加醇和。本發明中使用的糖是白糖或冰糖；使用的瓶為廣口瓶，這樣的瓶子便于操作；本法提供的石榴酒的制備方法得到的石榴酒，其外觀呈粉紅色。與現有技術相比本發明的制備方法簡單易行，得到的產品除保留石榴自身的風味外、還具有低度水果酒的特點；香甜、醇和、厚重且色澤高雅；是一種不得多的的高級滋補酒；產品沒有添加任何輔料、添加劑，風格淳樸、厚重、純正；對于人體具有比較好的保健作用。
具體實施例方式實施例1 :將成熟的石榴切開、去皮、取果實，將得到的果實晾干；取瓶洗凈、晾干，然后將石榴果實放入廣口瓶中，以10公斤石榴果實中加入I公斤冰糖、將石榴果和冰糖采用逐層、交叉鋪放的方法放入瓶中。然后將瓶的瓶口密封、置于陰涼處放置20天后倒出瓶內液體即是得到的石榴酒、得到的石榴酒，其外觀呈粉紅色。實施例2 :將成熟的石榴切開、去皮、取果實，將得到的果實晾干；取瓶洗凈、晾干，然后將石榴果實放入瓶中，以10公斤石榴果實中加入2公斤白糖的比例加入糖；可以先將石榴果實倒入瓶中、然后再倒入白糖、最后將瓶的瓶口密封、置于陰涼處放置20天后倒出瓶內液體即是得到的石榴酒.本發明人食用了這種方法得到的石榴酒，經過近I年的觀察，發現服用這種酒之后確實讓人感覺神清氣爽；能促進關節的適應 性和皮膚的彈性，提高視力、促進靈敏度；不少不飲酒的人使用之后都認為石榴酒確實是一種新的酒種，可以推廣應用。
權利要求
1.一種石榴酒的制備方法，其特征在于將成熟的石榴切開、去皮、取果實，將得到的果實晾干；取瓶洗凈、晾干，然后將石榴果實放入瓶中，以10公斤石榴果實中加入1-2公斤糖的比例加入糖；然后將瓶的瓶口密封、置于陰涼處放置20天后倒出瓶內液體即是得到的石榴酒。
2.按照權利要求1所述的石榴酒的制備方法，其特征在于將石榴果和糖采用逐層、交叉鋪放的方法放入瓶中。
3.按照權利要求1所述的石榴酒的制備方法，其特征在于使用的糖是白糖或冰糖。
4.按照權利要求1所述的石榴酒的制備方法，其特征在于使用的瓶為廣口瓶。
5.如權利要求1-4所述石榴酒的制備方法得到的石榴酒，其外觀呈粉紅色。
全文摘要
本發明涉及一種石榴酒的制備方法得到的石榴酒，將成熟的石榴切開、去皮、取果實，將得到的果實晾干；取瓶洗凈、晾干，然后將石榴果實放入瓶中加入糖；然后將瓶的瓶口密封、置于陰涼處放置一段時間后倒出瓶內液體即是得到的石榴酒。與現有技術相比本發明的制備方法簡單易行，得到的產品除保留石榴自身的風味外、還具有低度水果酒的特點；香甜、醇和、厚重且色澤高雅；是一種不得多的的高級滋補酒；對于人體具有比較好的保健作用。
文檔編號C12G3/04GK103060157SQ20111032196
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月21日 優先權日2011年10月21日
發明者沈鋒艷 申請人:沈鋒艷