專利名稱：一種苦蕎茶的加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種苦蕎茶的加工工藝。
背景技術：
隨著生活水平的日益提高，人們不再滿足于食品的充足供應，而越來越注重食物本身的功能性，既在日常的飲食過程中獲得保健的效果。達到以日常飲食達到養生、健身、 祛病的目的。在這種背景下，苦蕎茶應時而生，滿足了人們對食物多樣化、功能加保健的客觀需求。苦蕎茶以苦蕎麥為唯一制備生產原料，以其特有的麥香、獨特的口感及良好的食療功效漸漸獲得人們的喜愛，消費需求日趨旺盛，推動著苦蕎茶市場的發展。醫學《本草綱目》記載苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。目前有中國專利CN200310109635.7報道了“一種生產苦蕎茶的方法”，采用兩次水浸、兩次焙烤工藝，或中國專利CN02113212. 7，公開了一種以苦蕎麥皮層為原料生產苦蕎茶飲品的生產工藝，包括原料篩選脫殼、與水調和、糊化成形、曬干切段、烘烤、翻炒定型、檢驗包裝，脫殼、加水調和并糊化成形曬干后的苦蕎麥的皮層在紅外線烤箱中烘烤至烤出香味后，放入炒鍋內在高溫下快速翻炒至略有焦糊味，再在常溫下翻炒熟化后苦蕎麥皮層定型冷卻得成品。以上兩種工藝步驟復雜，通過的焙烤時間較長，對苦蕎的營養成分損失大。
發明內容
本發明提供一條營養豐富，工藝簡單的苦蕎茶的加工工藝。本發明的一種苦蕎茶的加工工藝，其特征在于精選帶殼苦蕎麥，在清水中浸泡 5、h，在室溫下晾干3、h，利用微波機l(Tl2kw，0. 5 2h，將苦蕎蒸熟，冷卻至室溫，用炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然后快速升溫，在采用烘干機，包裝；
本發明所述的一種杜仲葉茶的加工工藝，炒制設備為滾筒式炒制機。本發明達到的有益效果
(1)營養豐富
苦蕎茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70 90%，蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11. 82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生。(2)工藝簡單
精選帶殼苦蕎麥，在清水中浸泡后，晾干，利用微波機將苦蕎蒸熟，滾筒式炒制機設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然后快速升溫，在采用烘干機，包裝；整個工藝時間短，步驟簡單，有利于工業化生產。
具體實施例 本發明的一種苦蕎茶的加工工藝，精選帶殼苦蕎麥，在清水中浸泡他，在室溫下晾干4h，利用微波機10kw，0. 5h，將苦蕎蒸熟，冷卻至室溫，用滾筒式炒制機，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然后快速升溫，在采用烘干機，包裝。
權利要求
1.一種苦蕎茶的加工工藝，其特征在于精選帶殼苦蕎麥，在清水中浸泡5、h，在室溫下晾干3、h，利用微波機l(Tl2kw，0. 5 2h，將苦蕎蒸熟，冷卻至室溫，用炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然后快速升溫，在采用烘干機，包裝。
2.根據權利要求1所述的一種杜仲葉茶的加工工藝，其特征在于炒制設備為滾筒式炒制機。
全文摘要
本發明公開了一種苦蕎茶的加工工藝，精選帶殼苦蕎麥，在清水中浸泡5~8h，在室溫下晾干3~4h，利用微波機10~12kw，0.5~2h，將苦蕎蒸熟，冷卻至室溫，用炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然后快速升溫，在采用烘干機，包裝；本發明的苦蕎茶的加工工藝，具有營養豐富，工藝簡單。
文檔編號A23F3/34GK102366014SQ201110307449
公開日2012年3月7日 申請日期2011年10月12日 優先權日2011年10月12日
發明者李朝東 申請人:興義市東泰天然果蔬開發有限公司