專利名稱：水果、蔬菜肉凍及其生產方法
水果、蔬菜肉凍及其生產方法技術領域
本發明是一種蔬菜、水果肉凍及其生產方法。
技術背景
本產品是一種填補國內食品市場的一種新的食用休閑產品，現在市場上只有果凍，產品比較單調，而且果凍糖分含量比較高，特別對糖尿病人不適，更缺乏營養，現特研制水果、蔬菜肉凍，將動物肉、水果、蔬菜、增稠劑、水等加工成一種固態透明的果蔬肉凍食品，裝入透明包裝、封膜，變得直觀、方便。發明內容
本發明的目的是提供一種水果、蔬菜肉凍食品，增加人體本身需要的蛋白質、維生素和纖維素的休閑、健康食品本發明的目的是通過如下技術方案實現的一種水果、蔬菜肉凍，基本由下列成分組成 (按百分比)動物肉類10-50%蔬菜10-50%水果10-50%食品增稠劑0.5-10%食品調味劑0. 1-3%食品酸味劑0. 5-3%食品防腐劑0. 02-0.其余加水份本發明專利有如下的技術效果，水果、蔬菜肉凍呈可視性透明固態，不受季節和溫度的影響，水果、蔬菜肉凍保質期長、使用方便，口感好，增加對人體本身需要的蛋白質、維生素和纖維素的營養補充。
具體實施例方式下面結合實例對本發明進一步說明(以100kg為例) 方法一動物肉類20kg蔬菜15kg水果IOkg食品增稠劑1 . 5kg食品調味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg食品防腐劑0. 05kg水份51. 35kg先將切好的動物肉類20kg和51. 35kg水煮熟冷卻，再加入食品增稠劑1. 5kg和食品調味劑1.6g及食品酸味劑0. 5kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸狀態下保持30min，加入食品防腐劑攪拌后放入蔬菜Mkg、水果IOkg灌裝入透明包裝、封膜、消毒、冷卻、裝箱方法二 動物肉類30kg蔬菜15kg食品增稠劑1 . 5kg食品調味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg食品防腐劑0. 05kg水份51. 35kg先將切好的動物肉類30kg和51. 35kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過濾然后加入蔬菜15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、封膜、消毒、冷卻、 裝箱方法三動物肉類30kg水果15kg食品增稠劑Ikg食品調味劑2kg食品酸味劑0. 8kg食品防腐劑0. 05kg水份51. 35kg先將切好的動物肉類30kg和51. 35kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過濾然后加入水果15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、封膜、消毒、冷卻、 裝箱。
權利要求
1.一種水果、蔬菜肉凍，將動物肉、水果、蔬菜、增稠劑、水等加工成一種固態透明的果蔬肉凍狀食品。
2.一種水果、蔬菜肉凍，基本由下列成分組成(按百分比)動物肉類10-50%蔬菜10-50%水果10-50%食品增稠劑0.5-10%食品調味劑0. 1-3%食品酸味劑0. 5-3%食品防腐劑0. 02-0.其余加水份本發明專利有如下的技術效果，水果、蔬菜肉凍呈可視性透明固態，不受季節和溫度的影響，水果、蔬菜肉凍保質期長、使用方便，口感好，增加對人體本身需要的蛋白質、維生素和纖維素的營養補充。
全文摘要
本發明采用切成各種形狀的可食動物肉類，水果、蔬菜、食品增稠劑、食品調味劑、食品酸味劑、食品防腐劑、水分加工并用透明包裝形成營養豐富、直觀方便的水果、蔬菜肉凍食品。本發明的目的是通過如下技術方案實現的一種水果、蔬菜肉凍，具體配制如下動物肉類10-50%、蔬菜10-50%、水果10-50%、食品增稠劑0.5-10%、食品調味劑 0.1-3%、食品酸味劑0.5-3%、食品防腐劑0.02-0.2%、其余加水份。方法為先將切好的各種形狀的動物肉類、食品增稠劑和食用調味劑，加水后邊攪拌邊加熱，微沸狀態下保溫25-30min，使其完全溶解，加入水果、蔬菜及食品酸味劑，再灌裝至透明包裝(杯或盤)、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱。
文檔編號A23L1/29GK102524615SQ20111030730
公開日2012年7月4日 申請日期2011年10月12日 優先權日2011年10月12日
發明者劉蒙榕 申請人:劉蒙榕