專利名稱：一種大白菜泡菜的制備方法
一種大白菜泡菜的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品制作，特別是一種大白菜泡菜的制備方法。
本發明的目的是提供一種制作簡單、食用方便、營養豐富、原料易取的大白菜泡菜的制備方法。
本發明的技術方案是這樣實現的，其特征在于大白菜 1000-5000g蘋果 50-500g白蘿卜 500_4000g 梨 50_500g去葉水芹菜150-1000g 水發香菇IO-1OOg 水發銀耳IO-1OOg 板栗仁50-500g 大棗 50-200g 大蔥 IOO-1OOOg蒜頭 IO-1OOg 生姜 20_200g松仁 IO-1OOg 鮮辣椒 50-1000g 精鹽 50-1000g 蜂蜜 20_200g 紅茶菌種50_200g首先將大白菜去根，掰開洗凈浙水后切成2-6厘米的見方的小塊，然后將蘿卜去頭尾洗凈后切成1-3厘米厚的薄塊，再將去葉水芹菜切成2-5厘米的段、水發香菇、水發銀耳切成蔥絲狀,鮮青椒、蒜頭去皮后同大蔥、生姜切成絲粒,蘋果、梨、大棗去核后同栗仁切成薄片，再把精鹽、蜂蜜、紅茶菌放入適量清水中，使精鹽充分溶化后攪勻，倒入白菜、蘿卜等原料，撒入松仁后拌勻放入陶罐或其他容器中發酵14-72小時后即可取出食用。
本品制作簡單、營養豐富、味道鮮美，是人們很好的家常便菜。
實施例 大白菜4000g蘋果300g白蘿卜2000g 梨300g 去葉水芹菜IOOOg 水發香燕50g 水發銀耳50g 板栗仁200g 大率150g大蔥500g蒜頭50g 生姜IOOg 松仁50g 鮮辣椒500g 精鹽500g 蜂蜜IOOg紅茶菌種IOOg首先將大白菜去根，掰開洗凈浙水后切成3厘米的見方的小塊，然后將蘿卜去頭尾洗凈后切成2厘米厚的薄塊，再將去葉水芹菜切成3厘米的段、水發香菇、水發銀耳切成蔥絲狀，鮮青椒、蒜頭去皮后同大蔥、生姜切成絲粒，蘋果、梨、大棗去核后同栗仁切成薄片，再把精鹽、蜂蜜、紅茶菌放入適量清水中，使精鹽充分溶化后攪勻，倒入白菜、蘿卜等原料，撒入松仁后拌勻放入陶罐或其他容器中發酵36小時后即可取出食用。
權利要求
1.本發明涉及一種大白菜泡菜的制備方法，其特征在于大白菜 1000-5000g 梨 50-500g 水發銀耳IO-1OOg板栗仁50-500g 蒜頭 IO-1OOg蘋果 50-500g去葉水芹菜150-1000g白蘿卜500_4000g 水發香菇IO-1OOg 大率 50_200g大蔥 IOO-1OOOg 松仁 IO-1OOg 蜂蜜 20-200g鮮辣椒50-1000g 紅茶菌種50_200g生姜 20-200g 精鹽 50-1000g根據權利要求1所述，先將大白菜去根，掰開洗凈切成2-6厘米的見方的小塊，然后將蘿卜洗凈后切成1-3厘米厚的薄塊，將去葉水芹菜切成2-5厘米的段、水發香菇、水發銀耳切成蔥絲狀，鮮青椒、蒜頭去皮后同大蔥、生姜切成絲粒，蘋果、梨、大棗去核后同栗仁切成薄片。
2.根據權利要求1所述，把精鹽、蜂蜜、紅茶菌放入適量清水中，溶化攪勻倒入白菜、 蘿卜等原料，撒入松仁后拌勻放入容器中發酵14-72小時。
全文摘要
本發明涉及一種大白菜泡菜的制備方法，將大白菜去根，掰開洗凈后切成見方的小塊，將蘿卜去頭尾洗凈切成薄塊，將去葉水芹菜切成段、香菇、銀耳切成絲狀，蔥、姜、蒜切成絲粒，蘋果、梨、大棗去核后同栗仁切成薄片，把精鹽、蜂蜜、紅茶菌放入水中，使鹽溶化后攪勻，倒入白菜、蘿卜等原料，撒入松仁后拌勻入容器中發酵后食用。本品制作簡單、營養豐富、味道鮮美，是人們很好的家常便菜。
文檔編號A23L1/218GK102987303SQ20111026758
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月10日 優先權日2011年9月10日
發明者馮娜 申請人:馮娜