專利名稱：一種櫻桃的速凍加工方法
技術領域：
本發明涉及一種櫻桃的速凍加工方法，屬于農副產品加工技術領域。
背景技術：
櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有 “含桃”的別稱。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀每百克櫻桃 中含鐵量多達59毫克，居于水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4 5倍。此外， 櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。針對上述櫻桃豐富的營養價值，本發明提供 一種有效貯藏櫻桃的方法，使人們可以在一年四季中吃到口感好，且不失營養價值的櫻桃。發明內容
本發明的目的是為了提供一種櫻桃的速凍加工方法，簡單便捷，可以使櫻桃的營 養價值不造成流失，讓人們在四季都能吃到高營養的櫻桃。[0004[0005[0006[0007[0008[0009[0010[0011[0012[0013[0014[0015[0016[0017[0018[0019[0020[0021技術方案一種櫻桃的速凍加工方法，加工方法為(1)原料篩選選擇顆粒飽滿、果肉新鮮的櫻桃；(2)清洗洗凈櫻桃；(3)去核去除櫻桃的小核；(4)浙干浙干櫻桃表面的多余水分；(5)糖浸選擇濃度為40%-50%綿白糖水進行糖浸，密封；(6)凍結在-250C以下的溫度快速凍結，時間20-25分鐘；(7)冷藏在_15°C的溫度下貯藏。本發明的優點在于，制備工藝簡單易行，不失櫻桃的營養價值，速凍后的櫻桃口感好、味道鮮甜，利于貯藏。下面結合實施例，具體闡述本發明的制備方法。一種櫻桃的速凍加工方法，，加工方法為(1)原料篩選選擇顆粒飽滿、果肉新鮮的櫻桃IOOOg；(2)清洗洗凈櫻桃；(3)去核去除櫻桃的小核；(4)浙干浙干櫻桃表面的多余水分；(5)糖浸選擇濃度為50%綿白糖水進行糖浸，密封；(6)凍結在_25°C以下的溫度快速凍結，時間25分鐘；(7)冷藏在_15°C的溫度下貯藏。即可，隨時取出食用。
權利要求
1.一種櫻桃的速凍加工方法，其特征在于，加工方法為(1)原料篩選選擇顆粒飽滿、果肉新鮮的櫻桃；(2)清洗洗凈櫻桃；(3)去核去除櫻桃的小核；(4)浙干浙干櫻桃表面的多余水分；(5)糖浸選擇濃度為40%-50%綿白糖水進行糖浸，密封；(6)凍結在_25°C以下的溫度快速凍結，時間20-25分鐘；(7)冷藏在_15°C的溫度下貯藏。
全文摘要
本發明是一種櫻桃的速凍加工方法，屬于農副產品加工技術領域。其加工方法為原料篩選、去核、清洗、瀝干、糖浸、凍結、冷藏。本發明的速凍工藝過程簡單，保鮮效果理想，經速凍后的櫻桃果肉鮮甜、口感好，充分保留了櫻桃原有的營養價值和口味。可以實現一年四季的食用。
文檔編號A23B7/08GK102986839SQ201110265879
公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月9日 優先權日2011年9月9日
發明者宋凱 申請人:宋凱