專利名稱：一種蓮藕排骨湯的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蓮藕排骨湯的制作方法。
發明內容
本發明涉及一種新型蓮藕排骨湯的制作方法，選料考究、配料齊全、香嫩可口、營養豐富。成品外觀鮮亮、咸淡適中，含有豐富的蛋白質、維生素，尤其是其具有極高的藥用價值，是宴請親朋好友的首選之一；
材料配比
本發明主要由下列配比的材料制成
白蓮藕750g精鹽 7g
蔥姜絲 15g味精 3g
蔥段 50g黃酒 6g
排骨 750g花椒 5g
制作方法
豬肋排清洗干凈，剁成6cm左右的小段。蓮藕去蒂剖成兩半洗凈，再切成約6cm的塊； 將排骨段放入沸水中氽燙，沸騰后撇去血沫，反復幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨浙
干;
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，大半鍋溫水，蓋嚴，大火燒開，煮15分鐘； 開鍋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，燉I小時；
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。注意鹽要最后才放，根據口味自行調味； 本發明具有以下優點
1、營養豐富，口感細膩，咸淡適中，老少皆宜；
2、豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供 丐質；
3、白蓮藕又叫蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的營養補品。
權利要求
1.本發明主要由下列配比的材料制成 白蓮藕750g精鹽 7g 蔥姜絲 15g味精 3g 蔥段 50g黃酒 6g 排骨 750g花椒 5g 。
2.根據權利要求I所述的材料配比其制作方法是 豬肋排清洗干凈，剁成6cm左右的小段； 蓮藕去蒂剖成兩半洗凈，再切成約6cm的塊；將排骨段放入沸水中氽燙，沸騰后撇去血沫，反復幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨浙干; 將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，大半鍋溫水，蓋嚴，大火燒開，煮15分鐘； 開鍋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，燉I小時； 燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可； 注意鹽要最后才放，根據口味自行調味。
全文摘要
本發明公開了一種新型蓮藕排骨湯的制作方法，其主要由白蓮藕、精鹽、蔥姜絲、味精、黃酒、蔥段、排骨等原料制作而成。其工藝獨特、配置合理，產品咸淡適中、營養豐富、老少皆宜，尤其是本地特產白蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，能增強體質，抗衰老，對人體極具營養價值。
文檔編號A23L1/39GK102948834SQ20111024978
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月29日 優先權日2011年8月29日
發明者王青 申請人:王青