專利名稱：高鈣黑芝麻餅干的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其加工制備工藝領域，特別涉及一種高鈣黑芝麻餅干及其制備工藝。_
背景技術：
黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤五臟、強筋骨、益氣力；可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產后陰血不足所致的乳少，都可以得到緩解或根除。黑芝麻含脂肪油約60%，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質21. 9克，脂肪61. 7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩衰老及美容方面，起到了很大的作用。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。_
發明內容
本發明的目的是提供一種便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費的高鈣黑芝麻餅干。為了實現上述的目的，本發明的解決方案為
一種高鈣黑芝麻餅干，包括大麥粉、芝麻糊、麥芽糊精、乳酸鈣、糖漿、焦亞硫酸鈉、油脂、全脂奶粉、餅干松化劑、芝麻香精，其配方重量百分比例為大麥粉44-48%，芝麻糊17-19%，麥芽糊精12-14%，糖漿2-4%、焦亞硫酸鈉1_3%、油脂12_14%、全脂奶粉2_4%、乳酸鈣
O.34%，餅干松化劑O. 4%、芝麻香精O. 66%。較佳地，一種高鈣黑芝麻餅干，其配方重量百分比例最佳為大麥粉46%，芝麻糊18%，麥芽糊精13%，糖漿3%、焦亞硫酸鈉2%、油脂13%、全脂奶粉2-4%、乳酸鈣O. 34%，餅干松化劑O. 4%、芝麻香精O. 66%。一種高鈣黑芝麻餅干加工工藝，所述工藝包括以下步驟配料，用秤按重量百分比進行稱料；第一次大麥粉用量為I / 2，加溫度30 32°C的水進行攪拌，然后發酵，時間為6 8小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25 30分鐘，溫度控制在34 36°C，接下來壓延成各種型狀，進行烘烤，爐溫在200 250°C，烘烤時間6 7分鐘，最后冷卻、包裝。本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果可延緩衰老；潤五臟、強筋骨、益氣力；可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。
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具體實施例方式為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。實施例一
配料，用秤按重量百分比進行稱料，大麥粉44kg，芝麻糊17kg，麥芽糊精12kg，糖漿2kg、焦亞硫酸鈉lkg、油脂12kg、全脂奶粉2kg、乳酸韓O. 34kg,餅干松化劑O. 4kg、芝麻香精
O.66kg，第一次大麥粉用量為22kg，加溫度30°C的水進行攪拌，然后發酵，時間為6小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25分鐘，溫度控制在34°C，接下來壓延成各種型狀，進行烘烤，爐溫在200°C，烘烤時間6分鐘，最后冷卻、包裝。實施例二
配料，用秤按重量百分比進行稱料，大麥粉48kg，芝麻糊19kg，麥芽糊精14kg，糖漿4kg、焦亞硫酸鈉3kg、油脂14kg、全脂奶粉4kg、乳酸韓O. 34kg,餅干松化劑O. 4kg、芝麻香精
O.66kg，第一次大麥粉用量為24kg，加溫度32°C的水進行攪拌，然后發酵，時間為7小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間26分鐘，溫度控制在36°C，接下來壓延成各種型狀，進行烘烤，爐溫在210°C，烘烤時間7分鐘，最后冷卻、包裝。在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。
權利要求
1.一種高鈣黑芝麻餅干，包括大麥粉、芝麻糊、麥芽糊精、乳酸鈣、糖漿、焦亞硫酸鈉、油脂、全脂奶粉、餅干松化劑、芝麻香精，其特征在于，配方重量百分比例為大麥粉44-48%，芝麻糊17-19%，麥芽糊精12-14%，糖漿2-4%、焦亞硫酸鈉1_3%、油脂12_14%、全脂奶粉2-4%、乳酸鈣O. 34%，餅干松化劑O. 4%、芝麻香精O. 66%。
2.根據權利要求I所述的一種高鈣黑芝麻餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為大麥粉46%，芝麻糊18%，麥芽糊精13%，糖漿3%、焦亞硫酸鈉2%、油脂13%、全脂奶粉2-4%、乳酸鈣O. 34%，餅干松化劑O. 4%、芝麻香精O. 66%。
3.根據權利要求I所述的一種高鈣黑芝麻餅干加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟配料，用秤按重量百分比進行稱料；第一次大麥粉用量為I / 2，加溫度30 32°C的水進行攪拌，然后發酵，時間為6 8小時，接著將余下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25 30分鐘，溫度控制在34 36°C，接下來壓延成各種型狀，進行烘烤，爐溫在200 250°C，烘烤時間6 7分鐘，最后冷卻、包裝。
全文摘要
本發明涉及一種高鈣黑芝麻餅干，包括大麥粉、芝麻糊、麥芽糊精、乳酸鈣、糖漿、焦亞硫酸鈉、油脂、全脂奶粉、餅干松化劑、芝麻香精，其配方重量百分比例為大麥粉44-48%，芝麻糊17-19%，麥芽糊精12-14%，糖漿2-4%、焦亞硫酸鈉1-3%、油脂12-14%、全脂奶粉2-4%、乳酸鈣0.34%，餅干松化劑0.4%、芝麻香精0.66%，本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果可延緩衰老；潤五臟、強筋骨、益氣力；可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。
文檔編號A21D13/08GK102934663SQ20111023282
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優先權日2011年8月15日
發明者丁幫龍 申請人:丁幫龍