專利名稱：一種高蛋白質雞精調味料及其制備方法
技術領域：
本發明生物與新醫藥領域，特別涉及一種高蛋白質雞精調味料及其制備方法。
背景技術：
天然生物活性蛋白質和肽是自然界中種類和功能最復雜的化合物，具有促進免疫、激素、酶抑制劑、抗菌、抗血脂等作用。我國生物資源豐富，進一步深加工技術不僅可以提高天然資源的應用水平，而且還可以提供具有特殊功能的醫藥保健、生物醫學材料提供高品質的生物制品，但是目前缺少天然生物活性蛋白質和肽的分離純化技術
發明內容
·
本發明的目的在于提供一種天然生物活性蛋白質和肽及其分離純化技術，為進一步深加工具有特殊功能的醫藥保健、生物醫學材料提供聞品質的生物制品，同時又可以提高天然資源的應用水平。本發明的技術方案包括一種分離純化天然活性蛋白質和肽的制備方法，包括以下步驟a)將富含蛋白質的天然原料，在30°C -50°C的保溫條件下，加入復合蛋白酶
O.02-0. 5重量份進行酶解反應，獲得的活性蛋白質和肽的混合物；b)經切向流超濾按分子量大小進行分級；c)采用離子交換色譜分離模式進行分離純化，獲得不同分子量和分子結構的純天然活性蛋白質和肽。將上述獲得的不同分子量和分子結構的純天然活性蛋白質和肽應用到調味品中，獲得雞精調味料。該雞精調味料蛋白質含量高，其他各項理化指標均達到了 SB/T10371的標準要求。本發明所用的原料或試劑除特別說明之外，均市售可得。相比于現有技術，本發明的有益效果如下本發明按不同的應用目的，用現代分離手段，分離純化出不同級分的活性蛋白質和肽。本發明提供了一種天然生物活性蛋白質和肽的分離純化技術，為進一步深加工具有特殊功能的醫藥保健、生物醫學材料提供高品質的生物制品，同時又可以提高天然資源的應用水平。本發明將分離純化出的不同級分的活性蛋白質和肽應用于調味料中得到雞精調味料。利用現代生物技術分離純化的天然蛋白質物料與呈味物質的結合，形成良好的互補提攜。具有營養豐富、風味自然、味厚棉長的特點，在復合調味料中有廣泛的使用價值。滿足人們對食品營養、自然、環保大趨勢的追求。在開發營養調味品、充分利用生物資源和減少污染環境方面有前瞻性和先進性。
具體實施例方式下面用實施例來進一步說明本發明，但本發明并不受其限制。應理解，在閱讀了本發明的內容之后，本領域技術人員可以對本發明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的范圍。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，通常按照常規條件，或按照制造廠商所建議的條件。實施例I將富含蛋白質的天然原料活雞屠宰去毛洗凈后，在30°C -50°C的保溫條件下，力口入復合蛋白酶O. 02-0. 5重量份進行酶解反應。經過高效多元復合生物酶降解后，獲得的活性蛋白質和肽的混合物。采用經OMEGA技術處理的聚醚砜超低蛋白質吸附膜和切向流超濾技術，將其按分子量大小進行分級。通過10_30mm有效孔徑的陰離子交換柱，磷酸鹽緩沖系統進行分離純化，獲得不同分子量和分子結構的純天然活性蛋白質和肽。感觀指標、蛋白質、氨基酸態氮合格。將該產品應用到高檔調味品中，調味與營養的結合，滿足人們對食品營養、自然、環保大趨勢的追求。經檢驗含活性蛋白質的雞精調味料(高檔灌裝型)，蛋白質含量高，其他各項理化指標均達到了 SB/T10371的標準要求。
權利要求
1.一種分離純化天然活性蛋白質和肽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 a)將富含蛋白質的天然原料，在30°C_50°C的保溫條件下，加入復合蛋白酶O. 02-0.5重量份進行酶解反應，獲得的活性蛋白質和肽的混合物； b)經切向流超濾按分子量大小進行分級； c)采用離子交換色譜分離模式進行分離純化，獲得不同分子量和分子結構的純天然活性蛋白質和肽。
2.如權利要求I所述的方法，其特征在于，步驟b)采用經OMEGA技術處理的聚醚砜超低蛋白質吸附膜和切向流超濾技術，將其按分子量大小進行分級。
3.如權利要求I所述的方法，其特征在于，步驟c)通過10-30_有效孔徑的陰離子交換柱，磷酸鹽緩沖系統進行分離純化，獲得不同分子量和分子結構的純天然活性蛋白質和肽。
4.如權利要求I 3任一項所述的方法得到的純天然活性蛋白質和肽。
5.如權利要求4所述的純天然活性蛋白質和肽在調味料中的應用。
6.一種高蛋白質雞精調味料，包括如權利要求I 3任一項所述的方法得到的純天然活性蛋白質和肽和呈味物質。
7.如權利要求6所述的高蛋白質雞精調味料，其特征在于，還包括調味料中常規的載體物質。
全文摘要
本發明公開了一種高蛋白質雞精調味料及其制備方法。雞精調味料包括純天然活性蛋白質和肽和呈味物質。該純化天然活性蛋白質和肽的制備方法包括以下步驟a)將富含蛋白質的天然原料，在30℃-50℃的保溫條件下，加入復合蛋白酶0.02-0.5重量份進行酶解反應，獲得的活性蛋白質和肽的混合物；b)經切向流超濾按分子量大小進行分級；c)采用離子交換色譜分離模式進行分離純化，獲得不同分子量和分子結構的純天然活性蛋白質和肽。本發明為進一步深加工具有特殊功能的醫藥保健、生物醫學材料提供高品質的生物制品，同時又可以提高天然資源的應用水平。
文檔編號A23J3/00GK102919796SQ20111023050
公開日2013年2月13日 申請日期2011年8月11日 優先權日2011年8月11日
發明者吳堅 申請人:上海冠生園天廚調味品有限公司