一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法
【專利摘要】本發明是為了替代新鮮水果的不方便攜帶和保存的困擾，而是提供一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法。黃桃含有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。其中維生素C，可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能的作用。而蜂蜜有美顏的功能，對于愛美的女士是有需求的。罐頭食品可長期保存主要依賴于真空、密封和殺用。而蜂蜜有美顏的功能，對于愛美的女士是有需求的。罐頭食品可長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。達到這種無菌狀態的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，食品不會腐壞，根本不需要添加任何防腐劑。
【專利說明】一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法
【技術領域】:
[0001]本發明涉及水果原料處理技術，特別是一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法。
【背景技術】:
[0002]水果是人們日常生活中必不可少的食品。隨著人們的日常生活水平的提高，人們對水果的需要量大大增加，要求也越來越高，出來水果要具有良好的風味，同時也要保持水果的新鮮度和方便性。而對于忙碌的人們來說也是不易攜帶的。
【發明內容】
:
[0003]本發明的目的是為了替代新鮮水果的不方便攜帶和保存的困擾，而是提供一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法。黃桃含有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿
卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素，其中維生素C，可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能的作用。而蜂蜜有美顏的功能，對于愛美的女士是有需求的。罐頭食品可長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。達到這種無菌狀態的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，食品不會腐壞，根本不需要添加任何防腐劑。
[0004]本發明為實現上述目地所采用的方案是設計一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法。本發明是由下述方實現的:1.黃桃的分選與洗滌。分選的目的在于剔除不合適和腐爛的黃桃，以便提高產品的質量。洗滌的目地在于出去黃桃表面的灰塵、部分微生物及化學藥品等，凡含有農藥的黃桃，應先用稀鹽酸(0+5-1%)浸泡后再用清水洗凈。2.黃桃的去皮和修整。凡黃桃表皮粗糙、堅硬都應去除。3.黃桃的熱燙與漂洗。熱燙的目的在于破壞酶的活性，色澤穩定，軟化組織，便于包裝。4.黃桃的真空處理。黃桃內含有一定的空氣，不利于罐頭的加工，所以采用減壓抽空處理，使黃桃內的空氣釋放出來。經過排氣和密封黃桃罐頭加入精液后，需經排氣處理，再加入適量的蜂蜜，最后進行密封。5.黃桃罐頭的殺菌和冷卻。黃桃罐頭屬于酸性食品，PH值一般在45以下，故采用沸水或沸點以下的溫度殺菌。罐頭殺菌完畢后需用冷水冷卻，防止罐頭繼續受熱而影響質量。
【權利要求】
1.一種黃桃蜂蜜罐頭及其制作方法 分選與洗滌、去皮和修整、熱燙與漂洗、殺菌和冷卻等處理工序制作的黃桃蜂蜜罐頭。其特征在于用分選與洗滌、去皮和修整、熱燙與漂洗、殺菌和冷卻這幾道工序對黃桃進行加工和處理。
2.按照權利要求1所述的黃桃蜂蜜罐頭及其制作的方法，其特征是對黃桃進行分選與洗滌。分選的目的在于剔除不合適和腐爛的黃桃，以便提高產品的質量。洗滌的目地在于出去黃桃表面的灰塵、部分微生物及化學藥品等，凡含有農藥的黃桃，應先用稀鹽酸(0+5—1% )浸泡后再用清水洗凈。
3.按照權利要求1、2所述的黃桃蜂蜜罐頭及其制作的方法，其特征是對黃桃進行去皮和修整。凡黃桃表皮粗糙、堅硬都應去除。
4.按照權利要求1、2、3所述的黃桃蜂蜜罐頭及其制作的方法，其特征是對黃桃進行真空處理。黃桃內含有一定的空氣，不利于罐頭的加工，所以米用減壓抽空處理，使黃桃內的空氣釋放出來。經過排氣和密封黃桃罐頭加入精液后，需經排氣處理，再加入適量的蜂蜜，最后進行密封。
5.按照權利要求1、2、3、4所述的黃桃蜂蜜罐頭及其制作的方法，其特征是對黃桃罐頭進行殺菌和冷卻。黃桃罐頭屬于酸性食品，PH值一般在45以下，故采用沸水或沸點以下的溫度殺菌。罐頭殺菌完畢后需用冷水冷卻，防止罐頭繼續受熱而影響質量。
【文檔編號】A23B7/154GK103798361SQ201110226262
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2011年8月9日 優先權日:2011年8月9日
【發明者】顏笑天 申請人:顏笑天