專利名稱：一組紅甜菜果脯蜜餞果干的制作方法
技術領域：
本發明屬于保健食品加工技術領域，特別是涉及紅甜菜及甜菜堿為主料，生產加工的保健系列食品。
背景技術：
紅甜菜是幾百年來歐美國家盛行的保健食品，是俄宮廷國宴菜和宇航員太空食品。西方工業加工產品有4種，我國一直是空白。進入21世紀的中國人急起直追，幾年來發明了幾十種紅甜菜加工食品。本發明是其中一部分。
發明內容
本發明的目的是為了給進入全面小康的中國人提供營養保健豐富多彩的紅甜菜食品，從而創建一個新興的中國紅甜菜食品工業體系。一組紅甜菜果脯蜜餞果干，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 0. 015 ；乳酸鏈球菌素0 0. 0006 ；片球菌素0 0. 0006 ；枯草菌素0 0. 0006 ；蔗糖0 50;木糖醇0 50;甜蜜素0 2;氯化鈣0 0.1;硫酸鋁鉀0 1;亞硫酸氫鈣0 3;檸檬酸0 0.2;食鹽0 6;糖粉0 4;1.5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，噴果膠膜，干燥即成；紅甜菜果脯、蜜餞和果干成品之間除配方小有差異外，只是工序有差異如蜜餞是加糖不烘干；果干是烘干不加糖；果脯是又加糖又烘干。紅甜果脯、蜜餞產品中又各有全糖、少糖和無糖三種成品。產品有紅甜菜全糖果脯、紅甜菜低糖果脯、紅甜菜無糖果脯、紅甜菜全糖蜜餞、紅甜菜低糖蜜餞、紅甜菜無糖蜜餞6種。本發明提供的紅甜菜果脯蜜餞果干給未來的紅甜菜食品工業增加一批新品種，以滿足不同愛好者的需要。
具體實施例方式實施例1 一種紅甜菜全糖果脯，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；甜蜜素2 ；硫酸鋁鉀1 ；亞硫酸氫鈣1. 3 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽 6 ； 1.5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜全糖果脯。實施例2 一種紅甜菜低糖果脯，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 片球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀 1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽6 ；1. 5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜低糖果脯。實施例3 一種紅甜菜無糖果脯，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0003 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0.2;食鹽3 ;1. 5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素， 干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜無糖果脯。實施例4 一種紅甜菜全糖蜜餞，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；木糖醇5 ；硫酸氫鈣3 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽 6;糖粉4;制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸， 噴糖粉，包裝，成品。實施例5 —種紅甜菜低糖蜜餞，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.005 ； 乳酸鏈球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；硫酸氫鈣3 ；檸檬酸 0. 2 ；食鹽3 ；糖粉2 ；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素， 糖浸，噴糖粉，包裝，成品。實施例6 一種紅甜菜無糖蜜餞，制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0.015 ； 乳酸鏈球菌素0. 0003 ；片球菌素.0006 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽3 ；糖粉4 ； 制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，噴糖粉，包裝，成品。
權利要求
1.一組紅甜菜果脯蜜餞果干，其特征在于制備原料為按重量比計， 新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 0.015 ； 乳酸鏈球菌素0 0. 0006 ； 片球菌素0 0. 0006 ； 枯草菌素0 0. 0006 ； 蔗糖0 50 ； 木糖醇0 50 ； 甜蜜素0 2 ； 氯化鈣0 0. 1 ； 硫酸鋁鉀0 1 ； 亞硫酸氫鈣0 3 ； 檸檬酸0 0. 2 ； 食鹽0 6 ； 糖粉0 4 ； 1.5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，噴果膠膜，干燥即成；其中制備蜜餞時加糖不烘干；制備果干時烘干不加糖；制備果脯時又加糖又烘干。
2.—種紅甜菜全糖果脯，其特征在于制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；甜蜜素2 ；硫酸鋁鉀1 ；亞硫酸氫鈣1. 3 ；檸檬酸 0. 2 ；食鹽6 ；1. 5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜全糖果脯。
3.—種紅甜菜低糖果脯，其特征在于制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；片球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；氯化鈣0. 1 ； 硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽6 ；1. 5%果膠溶液適量；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，噴果膠膜，干燥即成紅甜菜低糖果脯。
4.一種紅甜菜無糖果脯，其特征在于制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0003 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1 ；檸檬酸0. 2 ；食鹽3 ；1. 5%果膠溶液；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素，干燥， 噴果膠膜，干燥即成紅甜菜無糖果脯。
5.一種紅甜菜全糖蜜餞，其特征在于制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；木糖醇5 ；硫酸氫鈣3 ；檸檬酸 0. 2 ；食鹽6 ；糖粉4 ；制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，糖浸，噴糖粉，包裝，成品。
6.一種紅甜菜低糖蜜餞，其特征在于制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；硫酸氫鈣 3;檸檬酸0.2;食鹽3;糖粉2;制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲甜味劑和乳酸菌素，糖浸， 噴糖粉，包裝，成品。
7.—種紅甜菜無糖蜜餞，其特征在于制備原料為按重量比計，新鮮紅甜菜100 ；甜菜堿0. 015 ；乳酸鏈球菌素0. 0003 ；片球菌素.0006 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化鈣0. 1 ；硫酸鋁鉀1;檸檬酸0.2;食鹽3;糖粉4;制備方法為紅甜菜去皮切分，硬化處理，漂洗，浙干，真空滲糖和乳酸菌素，噴糖粉，包裝，成品。
全文摘要
本發明提供了一組紅甜菜果脯蜜餞果干，包含紅甜菜全糖果脯、紅甜菜低糖果脯、紅甜菜無糖果脯、紅甜菜全糖蜜餞、紅甜菜低糖蜜餞、紅甜菜無糖蜜餞6種產品。給未來的紅甜菜食品工業增加一批新品種，以滿足不同愛好者的需要。
文檔編號A23G3/48GK102232460SQ20111022161
公開日2011年11月9日 申請日期2007年12月12日 優先權日2007年12月12日
發明者章傳華 申請人:章傳華