專利名稱：一種環保口香糖及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種口香糖及其制備方法，具體涉及一種環保口香糖及其制備方法。
背景技術：
隨著社會的發展，口香糖已越來越受到人們的歡迎，即可食用又可用于休閑玩耍， 深受兒童和青年人喜愛。在閑暇時嚼一片口香糖可以放松心情，增強體力。但是口香糖中的礦物碳氫化合物(石蠟和凡士林)等有毒的碳水化合物在長時間的咀嚼下，進入人體后可能對健康產生不良影響。因此，研制一種環保、安全性強且操作簡單、成本低廉的口香糖產品已成為口香糖行業新的研究方向。《食品工業》2004年第6期張鐘等人的文章“玉米營養保健口香糖的研制”，以玉米醇溶蛋白、大豆分離蛋白、蘆薈凝膠濃縮液等為原料生產片式玉米營養保健口香糖。適口性好，能滿足人們生理和心理要求。但是，它只關注到所含有的保健成分，而忽略了口香糖中膠基具有的有害組分，沒有加以改善。申請號為201020516761. X的發明專利“一種新型口香糖”(申請日2010 /09/05)， 介紹了一種新型口香糖。它包括口香糖片體，所述片體外圍附置有粘膠層。本實用新型可以粘貼于牙齒外側，促使兒童以舔的方式溶解口香糖，同時起到矯正牙齒的目的。但是，操作工藝較繁瑣，成本較高，適用的消費群體較窄，以及沒有解決口香糖組成部分中對人體有害的成分。
發明內容
本發明的目的是利用魔芋葡甘聚糖成膜性、膠粘性以及衍生性等特殊的理化性質和抑菌效果，以及綠茶中所具有的保健、防病功效，提供一種可降解、綠色環保、制備簡單、 成本低廉，且無毒的環保口香糖及其制備方法。本發明的環保口香糖的制備方法，其特征在于操作步驟如下
(1)魔芋葡甘聚糖凝膠的制備取魔芋葡甘聚糖0.2 0. 4g與10 20ml純凈水混合，用打漿機400 600 r/ min打漿2 ％iin后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1 aiil 與5 7ml純凈水混合，使用恒溫磁力攪拌器在15 25°C條件下100 200 r/min攪拌 5 15min，然后在室溫下靜置溶脹0. 5 1. 5h，置于4(T60°C恒溫水浴鍋中氧化改性10 30min，制得魔芋葡甘聚糖凝膠，備用；
(2)魔芋膠基的制備取魔芋葡甘聚糖0.2 0. 4g與10 20ml純凈水混合，用打漿機400 600 r/ min打漿2 ^iin后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1 2ml與5 7ml純凈水混合，在溫度4(T60°C時以苯甲酸為改性劑，調節酸堿度，使pH=2. 8 3. 2，反應時間0. 2^0. 4h，得魔芋葡甘聚糖酯化改性產物，然后加入0. Γ0. 2g黃原膠、0. 08、. 12g卡拉膠以及9. 4 9. 8g溶解后的玉米醇溶蛋白，在溫度55飛5°C的條件下用攪拌器100 200 r/ min攪拌4 6min，制得魔芋膠基，備用；
(3)茶糖粉的制備稱取綠茶;T7g，加1廣20ml的95% (V/V)乙醇，然后加熱90 100° C回流提取0. 5 1. 5h，過濾后，濾渣再加9 17ml的95% (V/V)乙醇進行第二次回流提取0. Γ0.他，合并濾液，回收乙醇，將所得的濾液進行減壓真空干燥、粉碎，得綠茶提取物粉末，取15 25g木糖醇粉與廣2g綠茶提取物粉末均勻混合，制成茶糖粉，備用；所述減壓真空干燥，使用設備為真空干燥箱；定時范圍(Tlh ；溫控范圍40-60°C ；環境溫度要求 15-250C ；加熱方式板式加熱；電源電壓:220/50 (V/Hz)；溫度調節精度彡180°C 士 1. 5°C ； 所述粉碎，使用研磨機400 500 r/ min研磨0. Γθ. 3h ；
(4) 口香糖制備將0. 8 1. Sg焦糖糊、0. Γ0. 3g卵磷脂、2(T30g玉米糖漿與步驟(2)制備的魔芋膠基在溫度4(T45°C的條件下用攪拌器100 200 r/min攪拌3 5min， 然后在50 70 r/min的轉速條件下加入步驟(1)所制備的魔芋葡甘聚糖凝膠和步驟(3) 所制備的茶糖粉，以及0. 5^1. Og食用香精、2. (Γ3. Og甘油、0. 5^1. Og檸檬酸，攪拌均勻后， 壓片、切割、包裝即為環保口香糖；
所述魔芋葡甘聚糖、苯甲酸、黃原膠、卡拉膠、玉米醇溶蛋白、木糖醇粉、玉米糖漿、檸檬酸、焦糖、卵磷脂為食品級；甘油為分析純。其中木糖醇、玉米糖漿和焦糖為甜味劑， 檸檬酸為風味劑，卵磷脂為可塑劑和軟化劑，甘油為濕潤劑。本發明環保口香糖綠色環保，能夠維持口腔內空氣清新，對牙齒具有保健功效， 還具有安全無毒、可降解、成本低和制作簡單等優點。
具體實施例方式為了充分公開本發明的環保口香糖及其制備方法，下面結合實施例加以說明。實施例一種環保口香糖的制備方法，包括以下步驟
(1)魔芋葡甘聚糖凝膠的制備取魔芋葡甘聚糖0. 3g與15ml純凈水混合，用打漿機500 r/ min打漿^iin后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1. 5ml與6ml純凈水混合， 使用恒溫磁力攪拌器在20°C下150 r/min攪拌IOmin后，靜置溶脹lh，然后，置于50°C恒溫水浴鍋中氧化改性20min，制得魔芋葡甘聚糖凝膠，備用；
(2)魔芋膠基的制備取魔芋葡甘聚糖0.3g與15ml純凈水混合，用打漿機500 r/ min 打漿:3min后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1. 5ml與6ml純凈水混合，在溫度50°C時以苯甲酸為改性劑，調節酸堿度，使PH=3，反應時間0. 3h，得魔芋葡甘聚糖酯化改性產物，然后加入0. 15g黃原膠、0. Ig卡拉膠以及9. 6g溶解后的玉米醇溶蛋白在溫度60°C的條件下用攪拌器150 r/min攪拌5min，制得魔芋膠基，備用；
(3)茶糖粉的制備稱取綠茶5g，加15ml的95% (V/V)乙醇，然后加熱100° C 回流提取lh，過濾后，濾渣再加15ml的95% (V/V)乙醇進行第二次回流提取0.證，合并濾液，回收乙醇，將所得的濾液進行減壓真空干燥然后使用研磨機450 r/ min研磨0. ; 得綠茶提取物粉末；取20g木糖醇粉與1. 5g綠茶提取物粉末均勻混合，制成茶糖粉，備用； 所述減壓真空干燥，使用設備為真空干燥箱；定時范圍0. 5h ；溫控范圍50°C ；環境溫度要求20°C ；加熱方式板式加熱；溫度調節精度180°C ；
(4) 口香糖制備將1.3g焦糖糊、0.2g卵磷脂、25g玉米糖漿和步驟(2)所制備的魔芋膠基在溫度為43°C的條件下放入150 r/min攪拌器中，攪拌細化，然后在60 r/min 的轉速條件下加入步驟(1)所制備的魔芋葡甘聚糖凝膠和步驟(3)所制備的茶糖粉，以及 0. 8g食用香精、2. 5g甘油、0. 8g檸檬酸，攪拌均勻后，壓片、切割、包裝即為環保口香糖產品。 根據上述環保口香糖的制備方法，按比例擴大原料的配制量，即可實現工業化生產環保口香糖。
權利要求
1.一種環保口香糖的制備方法，其特征在于操作步驟如下魔芋葡甘聚糖凝膠的制備取魔芋葡甘聚糖0. 2 0. 4g與10 20ml純凈水混合， 用打漿機400 600 r/ min打漿2 ^iin后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1 2ml 與5 7ml純凈水混合，使用恒溫磁力攪拌器在15 25°C條件下100 200 r/min攪拌 5 15min，然后在室溫下靜置溶脹0. 5 1. 5h，置于4(T60°C恒溫水浴鍋中氧化改性10 30min，制得魔芋葡甘聚糖凝膠，備用；(2)魔芋膠基的制備取魔芋葡甘聚糖0.2 0. 4g與10 20ml純凈水混合，用打漿機400 600 r/ min打漿2 ^iin后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1 2ml與5 7ml純凈水混合，在溫度4(T60°C時以苯甲酸為改性劑，調節酸堿度，使pH=2. 8 3. 2，反應時間0. 2 0. 4h，得魔芋葡甘聚糖酯化改性產物，然后加入0. Γ0. 2g黃原膠、0. 08 0. 12g卡拉膠以及9. 4 9. 8g溶解后的玉米醇溶蛋白，在溫度55飛5°C的條件下用攪拌器100 200 r/ min攪拌remin，制得魔芋膠基，備用；(3)茶糖粉的制備稱取綠茶;T7g，加1廣20ml的95% (V/V)乙醇，然后加熱 90 100° C回流提取0. 5 1. 5h，過濾后，濾渣再加9 17ml的95% (V/V)乙醇進行第二次回流提取0. Γ0.他，合并濾液，回收乙醇，將所得的濾液進行減壓真空干燥、粉碎，得綠茶提取物粉末，取15 25g木糖醇粉與廣2g綠茶提取物粉末均勻混合，制成茶糖粉，備用；所述減壓真空干燥，使用設備為真空干燥箱；定時范圍(Tlh ；溫控范圍40-60°C ；環境溫度要求 15-250C ；加熱方式板式加熱；電源電壓:220/50 (V/Hz)；溫度調節精度彡180°C 士 1. 5°C ； 所述粉碎，使用研磨機400 500 r/ min研磨0. Γθ. 3h ；(4)口香糖制備將0.8 1.8g焦糖糊、0.廣0.3g卵磷脂、2(T30g玉米糖漿與步驟(2) 制備的魔芋膠基在溫度4(T45°C的條件下用攪拌器100 200 r/min攪拌3 5min，然后在 50 70 r/min的轉速條件下加入步驟(1)所制備的魔芋葡甘聚糖凝膠和步驟(3)所制備的茶糖粉，以及0. 5^1. Og食用香精、2. (Γ3. Og甘油、0. 5^1. Og檸檬酸，攪拌均勻后，壓片、切害I]、包裝即可。
2.根據權利要求1所述的一種環保口香糖的制備方法，其特征在于操作步驟如下(1)魔芋葡甘聚糖凝膠的制備取魔芋葡甘聚糖0.3g與15ml純凈水混合，用打漿機 500 r/ min打漿^iin后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1. 5ml與6ml純凈水混合，使用恒溫磁力攪拌器在20°C下150 r/min攪拌IOmin后，靜置溶脹lh，然后，置于50°C恒溫水浴鍋中氧化改性20min，制得魔芋葡甘聚糖凝膠，備用；(2)魔芋膠基的制備取魔芋葡甘聚糖0.3g與15ml純凈水混合，用打漿機500r/ min 打漿:3min后，用紗布過濾，棄去殘渣，取上濾液1. 5ml與6ml純凈水混合，在溫度50°C時以苯甲酸為改性劑，調節酸堿度，使PH=3，反應時間0. 3h，得魔芋葡甘聚糖酯化改性產物，然后加入0. 15g黃原膠、0. Ig卡拉膠以及9. 6g溶解后的玉米醇溶蛋白在溫度60°C的條件下用攪拌器150 r/min攪拌5min，制得魔芋膠基，備用；(3)茶糖粉的制備稱取綠茶5g，加15ml的95% (V/V)乙醇，然后加熱100° C 回流提取lh，過濾后，濾渣再加15ml的95% (V/V)乙醇進行第二次回流提取0.證，合并濾液，回收乙醇，將所得的濾液進行減壓真空干燥然后使用研磨機450 r/ min研磨0. ; 得綠茶提取物粉末；取20g木糖醇粉與1. 5g綠茶提取物粉末均勻混合，制成茶糖粉，備用； 所述減壓真空干燥，使用設備為真空干燥箱；定時范圍0. 5h ；溫控范圍50°C ；環境溫度要求20°C ；加熱方式板式加熱；溫度調節精度180°C ；(4) 口香糖制備將1.3g焦糖糊、0.2g卵磷脂、25g玉米糖漿和步驟(2)所制備的魔芋膠基在溫度為43°C的條件下放入150 r/min攪拌器中，攪拌細化，然后在60 r/min的轉速條件下加入步驟(1)所制備的魔芋葡甘聚糖凝膠和步驟(3)所制備的茶糖粉，以及0. Sg 食用香精、2. 5g甘油、0. 8g檸檬酸，攪拌均勻后，壓片、切割、包裝即可。
3.由權利要求1或2的方法制備的環保口香糖。
全文摘要
一種環保口香糖的制備方法，包括魔芋葡甘聚糖凝膠的制備、魔芋膠基的制備、茶糖粉的制備和口香糖制備；本發明以木糖醇、玉米糖漿和焦糖為甜味劑，檸檬酸為風味劑，卵磷脂為可塑劑和軟化劑，甘油為濕潤劑，制備的環保口香糖綠色環保，能夠維持口腔內空氣清新，對牙齒具有保健功效，還具有安全無毒、可降解、成本低和制作簡單等優點。
文檔編號A23G4/12GK102217698SQ20111021589
公開日2011年10月19日 申請日期2011年7月29日 優先權日2011年7月29日
發明者史君彥, 周琴琴, 龐杰, 張俊明, 汪浩, 潘廷跳, 潘振華 申請人:福建農林大學