專利名稱：鹵醉蝦的制作方法
技術領域：
這是一種食品的加工方法，尤其是一種鹵醉蝦的制作方法。
背景技術：
傳統的蝦，只是煮著吃，或炒著吃，品種不多，味道也單一。
發明內容
本發明的鹵醉蝦的制作方法，是讓蝦飲用酒后成為醉蝦后再加鹵料加工而成的，味道鮮美，營養非常豐富。具體實施方法1、準備工作把大蝦在清水中養45天，使其胃腸內污物全部排盡，并洗干凈，然后撈出干擱半天。把蝦公放入糯米甜酒內，并倒入一些高度酒。干渴的蝦公便會暴飲該甜酒直至酩酊大醉。加工50公斤醉蝦需糯米甜酒25公斤，高度酒2公斤。2、鹵料的配制加工50公斤醉奸需要精鹽8公斤，白糖6公斤,生姜4公斤。味精400克，花椒200克，八角桂皮各200克，紅辣椒20個，陳皮20克，把炒鍋加油先燒熱，放入
花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各種配料燒沸20分鐘，即成鹵料液，把醉蝦撈出放入沸鹵料液中煮沸5分鐘，撈出浙干即成鹵醉蝦。
權利要求
1.鹵醉蝦 的制作方法，其鹵料的配制加工50公斤醉蝦需要精鹽8公斤，白糖6公斤，生姜4公斤。味精400克，花椒200克，八角桂皮各200克，紅辣椒20個，陳皮20克。
全文摘要
本發明的鹵醉蝦的制作方法，是讓蝦飲用酒后成為醉蝦后再加鹵料加工而成的，味道鮮美，營養非常豐富。具體實施方法1.準備工作把大蝦在清水中養4-5天，使其胃腸內污物全部排盡，并洗干凈，然后撈出干擱半天。把蝦公放入糯米甜酒內，并倒入一些高度酒。干渴的蝦公便會暴飲該甜酒直至酩酊大醉。加工50千克醉蝦需糯米甜酒25千克，高度酒2千克。2.鹵料的配制加工50千克醉蝦需要精鹽8千克，白糖6千克，生姜4千克，味精400克，花椒200克，八角桂皮各200克，紅辣椒20個，陳皮20克，把炒鍋加油先燒熱，放入花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各種配料燒沸20分鐘，即成鹵料液，把醉蝦撈出放入沸鹵料液中煮沸5分鐘，撈出瀝干即成鹵醉蝦。
文檔編號A23L1/33GK102871158SQ201110201690
公開日2013年1月16日 申請日期2011年7月12日 優先權日2011年7月12日
發明者李德偉 申請人:李德偉