專利名稱：大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種花類飲料，特別涉及一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法。
背景技術：
我國是世界鮮花生產大國，但是花類飲料工業起步較晚。隨著社會經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，對于飲食的營養保健性提出了越來越高的要求，花類飲料由于其良好的風味和營養保健的功效，受到了消費者的廣泛喜愛，極大地促進了花類飲料工業的發展。目前國內市場上的花類飲料種類繁多，玫瑰花以其獨特的風味和營養價值，在花類飲料市場中占有相當重要的份額。中醫認為玫瑰花性溫，味甘、微苦，入肝、脾二經，具有理氣解郁、和血散瘀的功效；而且玫瑰花中含有氨基酸、膳食纖維、微量元素以及多酚類、黃酮類等化學成分，對人體具有抗氧化、降低血糖血脂等多種生理活性。現有的玫瑰花飲料大都是以中國重瓣紅玫瑰為原料制成，所用玫瑰花為經過干燥工藝后的干花，香氣成分大量揮發， 致使產品風味不突出，并且制成的飲料多為澄清飲料，玫瑰花中的營養物質在加工過程中損失嚴重，影響了玫瑰飲料的營養保健價值。
發明內容
本發明的目的在于提供一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，該方法用具有濃郁香氣的大馬士革玫瑰鮮花為原料，充分保留了玫瑰的芳香成分，同時作為一種懸浮飲料， 其外觀渾濁均勻，并且玫瑰花中有益于人體的成分也融入到產品中，對人體具有一定的保健作用。一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水6 8份，粉碎成漿料后，向花漿中加入水25 35份，白砂糖15 20份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至 100°C后，維持25分鐘，成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘， 取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至100°C，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露3 5份，蜂蜜1 3份，白砂糖5 7份，檸檬酸0. 1 0. 2份，黃原膠0. 05 0. 1份，CMC-Na 0. 05 0. 1份，β -環糊精0. 2 份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份，乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至70 80°C，然后用高壓均質機先后以15MPa和25MPa的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣20 30分鐘，脫氣的真空度為0. 05 0. 08MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在75 85°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C 水中20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟
A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成漿料后， 向花漿中加入水30份，白砂糖18份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至100°C后，維持 25分鐘，成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘，取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至100°C，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，檸檬酸 0. 15份，黃原膠0. 08份，CMC-Na 0. 08份，β -環糊精0. 2份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至75 °C，然后用高壓均質機先后以15MPa和25MPa的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣25分鐘，脫氣的真空度為0. 06MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在80°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C水中 20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。本產品利用大馬士革玫瑰香氣濃郁的特點，將鮮花制成玫瑰花醬保存，將玫瑰花醬濾液同玫瑰露、蜂蜜等原料混合調配后，制成的懸浮飲料具有良好的玫瑰風味和豐富的營養價值，在天然保健飲料領域有著廣闊的市場前景。同現有的花類飲料比較，本發明的優點是1)采用大馬士革玫瑰鮮花制成玫瑰花醬備用，保證了飲料有充足的原料供應；幻大馬士革玫瑰香氣濃郁，產品風味獨特；幻懸浮飲料充分保留了玫瑰花中的營養成分，對人體具有一定的保健作用；4)加工過程中不使用任何防腐劑力)制備方法簡單，原料豐富易得，所用玫瑰露為玫瑰精油生產的副產物，成本低廉。
具體實施例方式實施例1 一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水6份，粉碎成漿料后， 向花漿中加入水35份，白砂糖15份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至100°C后，維持 25分鐘，成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘，取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至100°C，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露5份，蜂蜜1份，白砂糖7份，檸檬酸 0. 1份，黃原膠0. 1份，CMC-Na 0. 05份，β -環糊精0. 2份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至80°C，然后用高壓均質機先后以15MPa和25MPa的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣20分鐘，脫氣的真空度為0. 08MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在75°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C水中20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。實施例2 一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水8份，粉碎成漿料后， 向花漿中加入水25份，白砂糖20份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至100°C后，維持 25分鐘，成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘，取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至100°C，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露3份，蜂蜜3份，白砂糖5份，檸檬酸 0. 2份，黃原膠0. 05份，CMC-Na 0. 1份，β -環糊精0. 2份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至70°C，然后用高壓均質機先后以15MPa和25MPa的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣30分鐘，脫氣的真空度為0. 05MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在85°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C水中 20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。實施例3 根據權利要求1所述的大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成漿料后， 向花漿中加入水30份，白砂糖18份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至100°C后，維持 25分鐘，成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘，取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至100°C，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，檸檬酸 0. 15份，黃原膠0. 08份，CMC-Na 0. 08份，β -環糊精0. 2份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份， 乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至75 °C，然后用高壓均質機先后以15MPa和25MPa的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣25分鐘，脫氣的真空度為0. 06MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在80°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C水中 20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。
權利要求
1.一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水6 8份，粉碎成漿料后，向花漿中加入水25 35份，白砂糖15 20份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至100°C 后，維持25分鐘，成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘，取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至10(TC，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露3 5份，蜂蜜1 3份，白砂糖5 7份， 檸檬酸0. 1 0. 2份，黃原膠0. 05 0. 1份，CMC-Na 0. 05 0. 1份，β -環糊精0. 2份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份，乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至70 80°C，然后用高壓均質機先后以15MPa和25MPa的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣20 30分鐘，脫氣的真空度為0. 05 0. 08MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在75 85°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C水中 20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。
2.根據權利要求1所述的大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按質量份數取洗凈新鮮的大馬士革玫瑰花10份，加入水7份，粉碎成漿料后，向花漿中加入水30份，白砂糖18份，檸檬酸0. 11份，果膠0. 165份，加熱至100°C后，維持25分鐘， 成為玫瑰花醬，然后用大罐罐裝，加蓋密封，倒置于沸水中15分鐘，取出冷卻至室溫備用；B)按質量份數取玫瑰花醬1份，加水15份，加熱至10(TC，維持2分鐘，經8層紗布過濾，取冷卻后的濾液備用；C)按質量份數取上述濾液30份，加入玫瑰露4份，蜂蜜2份，白砂糖6份，檸檬酸0.15 份，黃原膠0. 08份，CMC-Na 0. 08份，β -環糊精0. 2份，檸檬酸鈉0. 1份，VC 0. 05份，乙基麥芽酚0. 005份制成混合液；D)將上述混合液加熱至75°C，然后用高壓均質機先后以15MI^和25MI^的壓力對其進行均質，接著用脫氣機脫氣25分鐘，脫氣的真空度為0. 06MPa，制成大馬士革玫瑰懸浮飲料料液；E)將上述大馬士革玫瑰懸浮飲料料液在80°C下灌裝，加蓋密封后置于100°C水中20分鐘，取出冷卻至室溫，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。
全文摘要
一種大馬士革玫瑰懸浮飲料的制備方法，其特征在于以新鮮的大馬士革玫瑰花為原料，制成玫瑰花醬作為原料備用，取其加熱過濾后的濾液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合調配，然后將混合液均質脫氣，接著灌裝密封后殺菌，得到大馬士革玫瑰懸浮飲料。同現有的花類飲料比較，本發明的優點是1)采用大馬士革玫瑰鮮花制成玫瑰花醬備用，保證了飲料有充足的原料供應；2)大馬士革玫瑰香氣濃郁，產品風味獨特；3)懸浮飲料充分保留了玫瑰花中的營養成分，對人體具有一定的保健作用；4)加工過程中不使用任何防腐劑；5)制備方法簡單，原料豐富易得，所用玫瑰露為玫瑰精油生產的副產物，成本低廉。
文檔編號A23L2/38GK102258211SQ20111019770
公開日2011年11月30日 申請日期2011年7月13日 優先權日2011年7月13日
發明者王延圣, 蘇平 申請人:浙江大學