專利名稱：一種紅燒鴨的調味品的制作方法
技術領域：
本發明涉及到調味品，更具體涉及到一種紅燒鴨的調味品。
背景技術：
調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統稱。調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱。調料有以下幾類咸味調料、甜味調料、 酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。鴨是廣大百姓喜愛的食品，烹調鴨的原料也很多，烹調出的鴨的口味也很多。在川菜中，紅燒鴨有多種烹調鴨的調味品。市場上也有一些紅燒鴨的調味成品，但是，配料各有不同，燒制出的紅燒鴨風味各有之長，各有其短，效果一般。本申請人從事川菜制作幾十年，走南創北多年，積累了紅燒鴨制作的豐富經驗，現在經過反復的試驗，研究出一種效果好的紅燒鴨的調味品，公開于世，以滿足廣大用戶的需要。
發明內容
本發明的目的提供一種紅燒鴨的調味品。本發明的技術方案是一種紅燒鴨的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成菜油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒5_10 份；蒜15-30份；醬油2-10份；花椒2-5份；砂仁0. 5-1份；白芷1_2份；桂皮0. 2-0. 6份； 草蔻0. 2-0. 6份；丁香0. 2-0. 5份；冰糖3-5份。所述的紅燒鴨的調味品，可由下列重量份的原料組成菜油100份；鹽5份；雞精 5份；豆瓣10份；泡姜10-20份；紅海椒5份；蒜15份；醬油2份；花椒2份；砂仁0. 5份； 白芷1份；桂皮0. 2份；草蔻0. 2份；丁香0. 2份；冰糖3份。所述的紅燒鴨的調味品，，也可由下列重量份的原料組成菜油150份；鹽10份； 雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒10份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；砂仁1 份；白芷2份；桂皮0. 6份；草蔻0. 6份；丁香0. 5份；冰糖5份。所述的紅燒鴨的調味品，下列重量份的原料組成效果較佳菜油130份；鹽6份；雞精15份；豆瓣15份；泡姜10份；紅海椒10份；蒜20份； 醬油3份；花椒3份；砂仁1份；白芷1份；桂皮0. 3份；草蔻0. 3份；丁香0. 3份；冰糖4 份。在本紅燒鴨的調味品中，咸味調料為鹽、雞精、豆瓣、泡姜、醬油復合而成；甜味調料為冰糖；酸味調料為泡姜；辣味調料為豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒；鮮味調料為雞精、砂仁、白芷、桂皮、草蔻、丁香。本紅燒鴨的調味品其原料市場上均可以采購。紅椒海為干紅海椒為佳。本紅燒鴨的調味品制作方法按重量份備原料，將豆瓣、泡姜、紅椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、草蔻、丁香破碎；將菜油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入泡姜、紅椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、白芷、草蔻、丁香炒香，最后放入鹽、雞精、醬油、冰糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。
本紅燒鴨的調味品使用方法先將1. 5公斤左右的鴨洗凈、切塊、除齷味；在將色拉油150克左右放入鍋中燒熱，加入本調味品180克左右炒熱；再加入鴨塊炒，再加入0. 6 公斤左右的水或湯燒熟，起鍋放入少量大蔥，即可食用。如食用者怕辣，可以少放一點本調味品，另加入適量的鹽。本發明的有益效果本發明的紅燒鴨的調味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒鴨其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品使用方便。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。實施例1一種紅燒鴨的調味品，它由下列重量克的原料組成菜油100克；鹽5克；雞精5 克；豆瓣10克；泡姜10-20克；紅海椒5克；蒜15克；醬油2克；花椒2克；砂仁0. 5克；白芷1克；桂皮0. 2克；草蔻0. 2克；丁香0. 2克；冰糖3克。實施例2一種紅燒鴨的調味品，它由下列重量克的原料組成菜油150克；鹽10克；雞精20 克；豆瓣20克；泡姜20克；紅海椒10克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；砂仁1克；白芷 2克；桂皮0. 6克；草蔻0. 6克；丁香0. 5克；冰糖5克。實施例3一種紅燒鴨的調味品，它由下列重量克的原料組成菜油130克；鹽6克；雞精15 克；豆瓣15克；泡姜10克；紅海椒10克；蒜20克；醬油3克；花椒3克；砂仁1克；白芷1 克；桂皮0. 3克；草蔻0. 3克；丁香0. 3克；冰糖4克。
權利要求
1.一種紅燒鴨的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成菜油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒5_10 份；蒜15-30份；醬油2-10份；花椒2-5份；砂仁0. 5-1份；白芷1_2份；桂皮0. 2-0. 6份； 草蔻0. 2-0. 6份；丁香0. 2-0. 5份；冰糖3-5份。
2.按權利要求1所述的紅燒鴨的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 菜油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜10-20份；紅海椒5份；蒜15份；醬油2份；花椒2份；砂仁0. 5份；白芷1份；桂皮0. 2份；草蔻0. 2份；丁香0. 2份；冰糖3份。
3.按權利要求1所述的紅燒鴨的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 菜油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒10份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；桂皮0. 6份；草蔻0. 6份；丁香0. 5份；冰糖5份。
4.按權利要求1所述的紅燒鴨的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 菜油130份；鹽6份；雞精15份；豆瓣15份；泡姜10份；紅海椒10份；蒜20份；醬油3份；花椒3份；砂仁1份；白芷1份；桂皮0. 3份；草蔻0. 3份；丁香0. 3份；冰糖4份。
全文摘要
本發明公開的一種紅燒鴨的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成菜油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒5-10份；蒜15-30份；醬油2-10份；花椒2-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；桂皮0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；冰糖3-5份。本發明的紅燒鴨的調味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒鴨其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品使用方便。
文檔編號A23L1/314GK102362654SQ201110179669
公開日2012年2月29日 申請日期2011年6月30日 優先權日2011年6月30日
發明者邱湘津 申請人:邱湘津