專利名稱：一種麻辣兔的調味品的制作方法
技術領域：
本發明涉及到調味品，更具體涉及到一種麻辣兔的調味品。
背景技術：
調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統稱。調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱。調料有以下幾類咸味調料、甜味調料、 酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。兔肉是廣大百姓喜愛的食品，烹調兔肉的原料也很多，烹調出的兔肉的口味也很多。在川菜中，種麻辣兔講究其色、香、味、形。麻辣兔已有悠久的歷史，它是用兔肉為原料，用海椒、花椒、為主要調料，輔之適當的香辛料，炒制而成。目前， 市場上雖有一些紅燒兔肉調味成品，配料各有不同，燒制出的兔肉的風味各有之長，各有其短，效果一般。本申請人從事川菜制作幾十年，走南創北多年，積累了制作麻辣兔的豐富經驗，現在經過反復的試驗，研究出一種炒制麻辣兔的調味品，以滿足廣大用戶的需要。
發明內容
本發明的目的提供一種麻辣兔的調味品。本發明的技術方案是一種麻辣兔的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5_20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒40-50份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒2_5份；草果0. 5-1份；砂仁1_2份；白芷1_2 份；香葉0. 2-0. 6份；草蔻0. 2-0. 6份 ’孜然0. 2-0. 6份；白糖0-5份。所述的麻辣兔的調味品，可下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精 5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒40份；蒜15份；醬油5份；花椒2份；草果0. 5份；砂仁1份；白芷1份；香葉0. 2份；草蔻0. 2份；孜然0. 2份。所述的麻辣兔的調味品，也可由下列重量份的原料組成混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒50份；蒜30 份；醬油10份；花椒5份；草果1份；砂仁2份；白芷2份；香葉0. 6份；草蔻0. 6份；孜然 0.6份；白糖5份。所述的麻辣兔的調味品，由下列重量份的原料組成效果較佳混合油130份；鹽7份；雞精15份；豆瓣12份；泡姜18份；紅海椒45份；蒜25 份；醬油6份；花椒5份；草果0. 7份；砂仁2份；白芷1. 5份；香葉0. 3份；草蔻0. 3份；孜然0.3份；白糖3份。在麻辣兔的調味品中，咸味調料為鹽、雞精、豆瓣、泡姜、醬油復合而成；甜味調料為白糖；酸味為泡姜；辣味調料為紅海椒、豆瓣、泡姜、蒜、花椒；鮮味和香味調料為雞精、草果、砂仁、白芷、香葉、草蔻、孜然。本麻辣兔的調味品其原料市場上均可以采購。本麻辣兔的調味品制作方法按重量份備原料，將豆瓣、紅海椒、草果、砂仁、白芷、香葉、草蔻、孜然、泡姜、蒜、花椒破碎；將混合油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入豆瓣、 泡姜、蒜、花椒、紅海椒炒香，再放入草果、砂仁、白芷、香葉、草蔻、孜然炒制，最后放入鹽、雞精、醬油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本麻辣兔的調味品使用方法先將1公斤左右的兔肉洗凈、切塊、碼味、過油鍋；將菜油100克左右放入鍋中燒熱，加入本調味品150克左右炒熱；再加入兔肉共同炒，起鍋時可以適當加入少量的蔥、芹菜，即可食用。本發明的有益效果本發明的麻辣兔的調味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鮮味、香味搭配適度，炒出的麻辣兔色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品，使用方便，炒制出的麻辣兔效果好，同時，本麻辣兔的調味品也可以用其它肉炒制成不同風味的麻辣肉。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。實施例1一種麻辣兔的調味品，它由下列重量的原料組成混合油100克；鹽5克；雞精5 克；豆瓣10克；泡姜10克；紅海椒40克；蒜15克；醬油5克；花椒2克；草果0. 5克；砂仁 1克；白芷1克；香葉0. 2克；草蔻0. 2克；孜然0. 2克。實施例2一種麻辣兔的調味品，它由下列重量的原料組成混合油150克；鹽10克；雞精20 克；豆瓣20克；泡姜20克；紅海椒50克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；草果1克；砂仁 2克；白芷2克；香葉0. 6克；草蔻0. 6克；孜然0. 6克；白糖5克。實施例3一種麻辣兔的調味品，它由下列重量的原料組成混合油130克；鹽7克；雞精15 克；豆瓣12克；泡姜18克；紅海椒45克；蒜25克；醬油6克；花椒5克；草果0. 7克；砂仁 2克；白芷1. 5克；香葉0. 3克；草蔻0. 3克；孜然0. 3克；白糖3克。
權利要求
1.一種麻辣兔的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒 40-50份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒2_5份；草果0. 5-1份；砂仁1_2份；白芷1_2份； 香葉0. 2-0. 6份；草蔻0. 2-0. 6份 ’孜然0. 2-0. 6份；白糖0-5份。
2.按權利要求1所述的麻辣兔的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒40份；蒜15份；醬油5份；花椒2份；草果0. 5份；砂仁1份；白芷1份；香葉0. 2份；草蔻0. 2份；孜然0. 2份。
3.按權利要求1所述的麻辣兔的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份 ’泡姜20份；紅海椒50份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；草果1份；砂仁2份；白芷2份；香葉0. 6份；草蔻0. 6份；孜然0. 6 份；白糖5份。
4.按權利要求1所述的麻辣兔的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 混合油130份；鹽7份；雞精15份；豆瓣12份；泡姜18份；紅海椒45份；蒜25份；醬油6份；花椒5份；草果0. 7份；砂仁2份；白芷1. 5份；香葉0. 3份；草蔻0. 3份；孜然0. 3 份；白糖3份。
全文摘要
本發明公開的一種麻辣兔的調味品涉及調味品，該調味品由下列重量份的原料組成，混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒40-50份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒2-5份；草果0.5-1份；砂仁1-2份；白芷1-2份；香葉0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；孜然0.2-0.6份；白糖0-5份。本發明的麻辣兔的調味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鮮味、香味搭配適度，炒出的麻辣兔色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品，使用方便，炒制出的麻辣兔效果好，同時，本麻辣兔的調味品也可以用其它肉炒制成不同風味的麻辣肉。
文檔編號A23L1/226GK102362651SQ20111017964
公開日2012年2月29日 申請日期2011年6月30日 優先權日2011年6月30日
發明者邱湘津 申請人:邱湘津