專利名稱：碧螺春茶的制作工藝及其專用設備的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉加工設備，尤其是一種碧螺春茶的制作工藝及其專用設備。
背景技術：
茶是人們日常生活中非常喜愛的一種飲品，我國一直以來都是一個茶文化大國， 在我國有很多不同品種的茶葉，如碧螺春、鐵觀音等，在判斷茶葉的好壞時，除了時節外，茶葉的制備工藝也是一個重要的考量。在茶葉的加工生產過程中，通常需要涉及以下幾個重點步驟攪拌(也稱為殺青)，是利用高溫使水分從葉緣的水孔與葉底的氣孔散發，直到葉子的每一部分細胞都消失所有水分，保持葉細胞的本色；揉捻，殺青過的茶青，要經過揉捻， 把葉細胞揉破，并揉成卷曲的樣子，因為不揉破葉細胞，茶的成分不容易沖泡出來也不容易保存。揉捻的輕重也塑造了茶葉的不同風味，輕輕一揉便罷的茶，茶性顯得比較味淡，反復揉的茶，其茶性會變得味濃，可多次沖泡仍味濃香醇。以上過程，對操作人員熟練度的要求較高，特別是針對不同步驟對人工操作要求都不同。因此熟練操作整個過程的人不多，直接導致了茶葉生產效率。當進入機械時代后， 人們開始采用茶葉加工設備進行茶葉的制備，但是，目前市場上的茶葉加工設備由于很難調節在揉捻過程中的力度，其制備出的茶葉會產生很多的碎末，從而造成了很大的經濟損失。
發明內容
為了解決上述技術問題，本發明提供了一種碧螺春茶的制作工藝及其專用設備。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是一種碧螺春茶的制作工藝，具體采用如下步驟a、將爐溫加熱至70 80°后投入茶葉，此時電機反轉，速度保持在40 50轉 /分；b、5分鐘后，電機正轉，揉捻茶葉2 3分鐘，再將電機正轉2 3分鐘，在此期間，電機轉速一直保持在30 40轉/分；C、重復步驟b中電機正反轉動作20次左右，直至茶葉分量減輕至原茶葉的1/4左右即可。進一步的在所述步驟b和步驟c中，爐溫不差過50° ；所述爐溫優選溫度為 38°。本發明還提供了該碧螺春茶的制作工藝專用設備，包括揉捻擋茶器、支架和與支架連接的炒茶爐，所述揉捻擋茶器包括揉捻桿、揉捻板、用于控制揉捻桿的電機，所述電機通過電機座固定在支架上，所述揉捻桿下半段為空心段，在所述揉捻桿空心段內放置有底部固定揉捻板的活動桿，所述活動桿另一端通過一彈簧固定在揉捻桿內，所述揉捻桿下端的一側開設有一 L形槽，所述L形槽內設有活動塊，所述活動塊固定在活動桿上。進一步的所述支架上設有控制該電機的正反轉開關和調速器。進一步的所述揉捻板由兩塊呈軸對稱分布的食品級橡膠墊板組成，所述兩塊食品級橡膠墊板之間設有30 90°的夾角。進一步的所述L形槽頂部設有一位置與L形槽勾角相反的初始狀態勾角。
進一步的所述L形槽的勾角上斜，其上斜角度為30°。通過本發明提高了制茶工藝，減少了茶葉碎末的產生，提高了經濟效益。
圖1為本發明的結構示意圖。圖2為揉捻桿、活動桿連接示意圖。圖3為圖2的局部剖視圖。圖中:1、支架；2、炒茶爐；3、揉捻桿；4、揉捻板；5、電機；6、電機座；7、活動桿；8、 彈簧；9、L形槽；10、活動塊；11、正反轉開關；12、調速器；13、初始狀態勾角。
具體實施例方式下面為本發明提供的一種碧螺春茶的制作工藝，其具體采用如下步驟a、將爐溫加熱至70 80°后投入茶葉，此時電機反轉，速度保持在40 50轉/分(倒入茶葉后的過程為殺青)；b、5分鐘后(殺青結束)，電機正轉，揉捻茶葉2 3分鐘，再將電機正轉2 3分鐘，在此期間，電機轉速一直保持在30 40轉/分；C、重復步驟b中電機正反轉動作 20次左右，直至茶葉分量減輕至原茶葉的1/4左右即可。在所述步驟b和步驟c中，爐溫不超過50°，優選溫度為38°。上述工藝可通過如下專用設備完成，結合圖1 3所示，該專用設備包括揉捻擋茶器、支架1和與支架1連接的炒茶爐2，所述揉捻擋茶器包括揉捻桿3、揉捻板4、用于控制連接揉捻桿3的電機5，所述電機5通過電機座6固定在支架1上，所述揉捻桿3下半段為空心段，在所述揉捻桿3空心段內放置有底部固定揉捻板4的活動桿7，所述活動桿7另一端通過一彈簧8固定在揉捻桿3內，所述揉捻桿3下端的一側開設有一 L形槽9，所述L形槽9的勾角上斜，其上斜角度為30°，所述L形槽9內設有活動塊10，所述活動塊10固定在活動桿7上。上述電機的正反轉和電機的速度，可通過在支架1上設有控制該電機6的正反轉開關11和調速器12實現。由于茶葉是一種食用性產品，所以揉捻板4的材料可采用食品級橡膠墊板制成，其具體結構可采用如下方式揉捻板4由兩塊呈軸對稱分布的食品級橡膠墊板組成，所述兩塊食品級橡膠墊板之間設有30 90°的夾角。為了保護揉捻板4，在初始加溫時，使揉捻板4不與炒茶爐2接觸，不讓揉捻板4空燒，同時，由于茶葉在剛放入炒茶爐2時，如果揉捻板與炒茶爐2接觸，容易碾碎茶葉，故在所述L形槽9頂部設置一位置與L形槽9勾角相反的初始狀態勾角13，在殺青結束前，活動塊10 —直處在該初始狀態勾角13中，此時活動桿7處于上位，揉捻板4不與炒茶爐2有相當大的一段距離，當殺青結束后，電機正轉，活動塊10由于慣性從初始狀態勾角13中甩出， 進入L形槽9中，而又由于揉捻桿3和活動桿7之間存在彈簧8，活動桿7下移。在揉捻茶葉的過程中，電機6需要反復的正反轉，在電機6正轉時，加速使得活動塊10進入L形槽9勾角中，由于L形槽9勾角向上斜有一定的角度(一般為30° )，此時， 揉捻板4不與炒茶爐2接觸，而電機6反轉時，活動塊10從L形槽9勾角中出來，在彈簧8 的作用下達到L形槽9的最底部，揉捻板4與炒茶爐2接觸。在本發明中，通過活動桿7在揉捻桿3中不停的移動(即活動塊10在L形槽9變換位置)，從而調節揉捻過程中的力度，減少了茶葉碎末的產生，提高了經濟效益。
權利要求
1.一種碧螺春茶的制作工藝，其特征是所述碧螺春茶的制作工藝采用如下步驟a、 將爐溫加熱至70 80°后投入茶葉，此時電機反轉，速度保持在40 50轉/分；b、5分鐘后，電機正轉，揉捻茶葉2 3分鐘，再將電機正轉2 3分鐘，在此期間，電機轉速一直保持在30 40轉/分；C、重復步驟b中電機正反轉動作20次左右，直至茶葉分量減輕至原茶葉的1/4左右即可。
2.根據權利要求1所述的一種碧螺春茶的制作工藝，其特征是在所述步驟b和步驟c 中，爐溫不超過50°內。
3.根據權利要求2所述的一種碧螺春茶的制作工藝，其特征是所述爐溫優選溫度為 38°。
4.一種用于權利要求1所述的碧螺春茶的制作工藝的專用設備，其特征是所述專用設備包括揉捻擋茶器、支架(1)和與支架(1)連接的炒茶爐O)，所述揉捻擋茶器包括揉捻桿(3)、揉捻板G)、用于控制揉捻桿(3)的電機(5)，所述電機(5)通過電機座(6)固定在支架(1)上，所述揉捻桿C3)下半段為空心段，在所述揉捻桿C3)空心段內放置有底部固定揉捻板的活動桿(7)，所述活動桿(7)另一端通過一彈簧(8)固定在揉捻桿(3)內，所述揉捻桿C3)下端的一側開設有一 L形槽(9)，所述L形槽(9)內設有活動塊(10)，所述活動塊(10)固定在活動桿(7)上。
5.根據權利要求4所述的碧螺春茶的制作工藝的專用設備，其特征是所述支架(1) 上設有控制該電機(5)的正反轉開關(11)和調速器(12)。
6.根據權利要求4所述的碧螺春茶的制作工藝的專用設備，其特征是所述揉捻板 (4)由兩塊呈軸對稱分布的食品級橡膠墊板組成，所述兩塊食品級橡膠墊板之間設有30 90°的夾角。
7.根據權利要求4所述的碧螺春茶的制作工藝的專用設備，其特征是所述L形槽(9) 頂部連通開設有一位置與L形槽(9)勾角相反的初始狀態勾角(13)。
8.根據權利要求4所述的碧螺春茶的制作工藝的專用設備，其特征是所述L形槽(9) 的勾角上斜，其上斜角度為30°。
全文摘要
本發明公開了一種碧螺春茶的制作工藝a、將爐溫加熱至70～80°后投入茶葉，電機反轉；b、5分鐘后，電機正轉，揉捻茶葉2～3分鐘，再將電機正轉2～3分鐘；c、重復步驟b中電機正反轉動作20次左右，直至茶葉分量減輕至原茶葉的1/4左右即可；本發明還公開了該工藝的專用設備，包括揉捻擋茶器、支架和與支架連接的炒茶爐，揉捻擋茶器包括揉捻桿、揉捻板、用于控制連接揉捻桿的電機，電機通過電機座固定在支架上，揉捻桿下半段為空心段，在揉捻桿空心段內放置有底部固定揉捻板的活動桿，活動桿另一端通過一彈簧固定在揉捻桿內，揉捻桿下端的一側開設有一L形槽，L形槽內設有活動塊，活動塊固定在活動桿上。通過本發明提高了制茶工藝，減少了茶葉碎末的產生，提高了經濟效益。
文檔編號A23F3/06GK102246864SQ20111017950
公開日2011年11月23日 申請日期2011年6月30日 優先權日2011年6月30日
發明者顧林平, 黃開平 申請人:黃開平